Jinsi ya kuongeza Maharagwe ya Lima Mazuri
Moja ya maharagwe ya zamani zaidi kutoka katika dunia mpya, maharagwe ya lima, ambayo pia hujulikana kama maharagwe ya siagi, huwa na kibichi, karibu na texture yenye nyama, na sura kama ya figo. Maharagwe, yameitwa jina la Lima, Peru, ambako ilitoka, kwa ujumla katika msimu kupitia miezi ya kuanguka, hadi frosts za kwanza zimeanguka.
Ikiwa unaweza kupata mikono yako juu ya ugavi wa maharagwe ya limaa safi, basi ungependa kuzingatia kuhifadhi baadhi ya baadaye, labda kwa sucotash au casserole kwa Shukrani, Krismasi, au baadaye wakati wa baridi.
Shell na Aina
Kawaida, paundi 4 za maharagwe ya mahindi yaliyosaidiwa yatatoa mazao ya takriban 2 ya maharagwe yaliyohifadhiwa, hivyo panga ipasavyo.
Kisha, safisha maharagwe ya lima kwenye maji baridi au ya joto. Unaweza kuandaa maharagwe kwa kupiga pod wazi na kifua chako na kupiga maharagwe nje. Kisha, unaweza kutengeneza maharage ya lima katika makundi ya maharagwe madogo, ya kati, na makubwa. Hili ni hatua muhimu tangu wakati wa kupika kwenye maharage kidogo ya lima hutofautiana sana kutokana na maharagwe makubwa ya lima.
Blanch
Enzymes, sehemu muhimu kwa digestion ya virutubisho, pia ni sababu mboga kupoteza rangi na ladha, hata wakati wao ni waliohifadhiwa. Ili kuacha mchakato wa enzymatic, mboga zinapaswa kufungwa.
Ili kuosha blanketi, au parboil, maharagwe ya lima, utahitaji kujaza kettle kubwa na 1 gallon ya maji na kuileta kwa kuchemsha. Blanch si zaidi ya 1 pound ya maharagwe ya lima kwa lita 1 ya maji kwa wakati mmoja. Kuwaweka katika kikapu, strainer, au cheesecloth na kuzitia ndani ya maji ya moto.
Funika sufuria na chemsha. Nyakati za kupikia hutofautiana kulingana na ukubwa wa maharagwe. Maharage ndogo ya lima yanahitaji dakika 2, maharagwe ya kati yanahitaji dakika 3, na maharage makubwa yanahitaji dakika 4. Ondoa haraka, fanya maharagwe katika bakuli kubwa au sufuria ya maji ya barafu ili kupiga haraka na kuacha kupikia.
Mara mboga zimehifadhiwa kabisa, kuondoa, kukimbia, na kavu kavu.
Weka maharagwe yaliyohifadhiwa kwenye jokofu ikiwa una mpango wa kuitumia ndani ya siku kadhaa.
Pakia na Funga
Unaweza kubeba mboga zilizohifadhiwa kwenye chombo unazifrijia baada ya kuvuta, au chaguo bora ni kufungia haraka au kavu pakiti maharagwe. Njia hizi zinaweza kusaidia kuzuia kuunganisha na iwe rahisi kutumia kiasi kidogo kutoka kwenye vyombo.
Panga maharagwe ya limaa yaliyochapwa na yaliyohifadhiwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa kwa ngozi ya ngozi au tray kwenye safu moja. Fungua saa -20 F au chini kama freezer itaruhusu. Mara baada ya waliohifadhiwa, pakiti katika vyombo vya feri au mifuko iliyoacha 1 inch ya kichwa kichwa.
Maharagwe ya Lima yanaweza kuhifadhiwa baridi hadi miezi tisa kwenye mfuko wa plastiki wa juu kwenye friji ya kawaida, na hadi miezi 14 kwenye mfuko wa utupu uliojaa gesi.
Kupikia Kutoka Frozen
Kwa ujumla, ni bora kutumia maji kama iwezekanavyo na kupika mboga hadi kufikia kuridhika kwako. Sio lazima kunywa mboga za waliohifadhiwa kwanza.
Kama kanuni ya kidole, unaweza kutumia kikombe cha maji 1 kwa kila vikombe 2 vya maharagwe ya lima. Kulingana na wingi unayopanga kupika, fikiria kupika maharagwe makubwa ya lima kwa dakika 3 hadi 10. Maharagwe madogo yatachukua muda mdogo.
Mapishi ya Maharage ya Lima
Succotashi, kawaida maharagwe ya lima na sahani ya pili ya mahindi, labda ni maandalizi ya kawaida ya maharagwe ya lima kwenye meza nyingi za Marekani.
Kuna maelekezo machache ya succotash: sucotash iliyooka , kichocheo cha sucotash kichocheo , na chanzo cha okra .
Vidokezo vingine vya sahani ni vifuniko vya maharagwe ya lima na maharagwe ya lima .
Baadhi ya mawazo makuu ya sahani, na flair ya kusini, ni pamoja na ham na limaa ya maharage ya baharia na sufuria ya ham na limaa ya maharagwe .