Kupika Karibu na Moto
Kusafisha na kuchochea ni njia za kupikia kavu ambazo hutegemea joto lililofanywa kwa njia ya hewa kutoka kwa moto ulio wazi. Aina hii ya kupikia hutoa athari za browning juu ya uso wa chakula, na hivyo kuhamasisha maendeleo ya ladha na harufu nyingi.
Kufungia Vikombe Moto na Haraka
Kwa sababu hewa ni conductor maskini wa joto, kuchochea na kuchochea inahitaji chakula kuwa karibu kabisa na chanzo cha joto, ambayo katika kesi hii inawezekana kuwa moto wa wazi.
Hivyo uso wa chakula hupika kwa haraka sana, na hufanya aina hii ya kupika bora kwa kupunguzwa kwa zabuni za nyama, kuku au samaki. Kwa kweli, kwa sababu ya asili ya moto sana na kavu ya njia hii ya kupikia , ni desturi ya kusafirisha vitu ambavyo vitatengenezwa au vichapwa - ingawa steaks bora ni ubaguzi wa pekee kwa sheria hii.
"Turn"
Sehemu muhimu ya kuchochea na kuchochea ni "kurejea" - ambayo inamaanisha kupiga kipande juu ya kupika upande mwingine. Ingawa inaweza kuwajaribu kutembea vitu wakati wa kuvuta, kizuizi kidogo kitakwenda kwa muda mrefu. Kwa kawaida, unapaswa tu kugeuza kipengee mara moja, ambayo inamaanisha kupika upande mmoja, kugeuka ili kumaliza kupikia, na kisha kuichukua grill.
Kwa kuwa hakuna kitu kingine chochote cha kufanya, kujua wakati wa kurejea ni kiasi kikubwa cha asili, na ni maana kwamba utaendeleza na ujuzi.
Marko Marks
Tofauti moja kwa utawala wa "usisitishe" ni kwamba wapika huwa na mzunguko wa bidhaa kwenye grill ili kuifanya kwa mistari ya grill iliyotiwa msalaba.
Karibu theluthi ya kurejea - kama kutoka saa 12 hadi saa 8 kwenye simu ya kutazama - ingeweza kutoa matokeo ya kuvutia zaidi.
Joto Kutoka Juu Vs. Chini
Kwa bahati mbaya, kuna tofauti moja muhimu kati ya kuchochea na kuchochea, ambayo ni kuchochea inahusisha kupakia chakula kutoka chini, wakati kuchochea kunahusisha inapokanzwa kutoka hapo juu.
Katika matukio hayo yote, chakula hutolewa mara moja wakati wa kupikia, na gridi au wavu wa aina fulani hutumiwa, ambayo hutoa chakula alama ya tofauti ya chembe ambazo ni alama ya mbinu hii ya kupikia. Kama kwa kuruka , ni muhimu kwa joto moto au grill kabla ya kuweka chakula juu yake.
Je! Kuhusu Barbecuing?
Barbecuing ni sawa na kuchochea na kuchoma kwa kuwa pia hutumia moto ulio wazi kupika. Lakini nini kinachofafanua barbeu ni matumizi ya kuni au makaa ya kuzalisha moto.
Lakini kama kwa vitu vingi ulimwenguni ya upishi, kuna chumba cha wiggle kidogo hapa. Wafanyabiashara wengine wanaona kupika kwa mkaa kuwa fomu ya barbecuing, wakati wengine wengi walisisitiza kuwa barbeque inahusisha kupika moto wa kuni kwenye shimo la wazi. Kwa njia yoyote, kila mtu anakubali kuwa kupikia kwa kuni hutoa ladha ya kuvuta sigara ambayo haiwezekani kwa grill gesi.
Je! Kuhusu Pani za Grill?
Pani za kofia ni vifuniko vilivyojengwa vyema ambavyo vimepanda miamba iliyopangwa ili kuiga alama za grill zilizopatikana kwa kupikia chakula kwenye grill ya moto. Lakini je!
Kitaalam, hapana. Kumbuka, kuchochea wapishi kwa njia ya uendeshaji wa hewa ya moto, wakati kupika sufuria kwa kuendesha joto kupitia sufuria yenyewe.
Hapa kuna mfano wa tofauti: Tuseme wewe ni kupika burgers kwenye grill.
Mafuta yoyote ambayo hutoka kwenye burgers huanguka na haingiliani na moto kutoka kwa moto wala makaa ya chini. Kwa sufuria ya grill, hata hivyo, mafuta hukusanya tu kwenye sufuria. Kwa hiyo ikiwa unatumia sufuria ya grill, unataka kumwaga mafuta yoyote ambayo hupika ndani ya sufuria, vinginevyo, burgers wako hupikwa kwa ufanisi badala ya grilled.