Iliyotokana na Chutney Apple

Hii chutney ya lacto-fermented apple ni ngumu, nyepesi tangy na ladha ya kutosha kutumia kama sahani upande badala ya condiment. Zaidi, unapata faida zote za afya za probiotic za vyakula vya lacto-fermented!

Nini Utahitaji

• 1/2 kikombe cha maji kilichochujwa (klorini kwenye maji ya bomba isiyofiltwa inaweza kuzuia mchakato wa fermentation)
• Vijiko 2 vya asali
• Vijiko 2
• whey * (kama una mtindi ndani ya nyumba, unaweza kufanya whey, ona maelezo hapa chini)
• Vijiko 1 vya siki
• 2 tsp. chumvi au chumvi nyingine isiyo ya iodized
• Vikombe vidogo vilivyotengenezwa na vyema
• 1/2 kikombe chabibi
• 1 kijiko cha ardhi cumin
• Kijiko cha 1 kidogo cha mbegu za coriander
• 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu (au zaidi, kama unapenda chutney yako ya matunda)
• 1/2 kijiko kilichouka kavu yako
• 1/2 kijiko cha mbegu za caraway

Jinsi ya Kuifanya

1. Kuchanganya maji, asali, siki, whey na chumvi, na kuchochea kufuta asali na chumvi.
2. Changanya viungo vingine tofauti na uingize kikamilifu kwenye chupa cha kioo cha kawaida ya kioo, na uacha angalau inchi ya nafasi ya kichwa. Mimina mchanganyiko wa kioevu juu ya viungo vingine. Kioevu kinapaswa kuja juu ya matunda. Ikiwa haifai, ongeza maji kidogo yanayochujwa.
3. Funika na kuacha joto la kawaida kwa siku 2. Unapaswa kuona Bubbles baadhi ya juu kwa wakati huo, ambayo ni ishara ya fermentation hai.

1. Friji na kuondoka kwa wiki nyingine kabla ya kula. Utaendelea katika jokofu kwa muda wa miezi 2. Kutumikia na mchele, nyama, cheese, chochote kinachostahili dhana yako. Pamoja na kabichi iliyochomwa, hii chutney ya lacto-fermented hufanya saladi nzuri ya baridi.

* Whey katika mapishi hii tayari ni hai na bakteria afya, probiotic na taratibu mchakato wa fermentation. Kufanya whey, kukimbia mtindi kwa njia ya kitambaa au chupa za karatasi juu ya bakuli. Kioevu kinachotenganisha ni whey.

Mtindi uliogeuka ni mkubwa kuliko kawaida, na ladha. Ikiwa unaruhusu kufuta kwenye jokofu kwa masaa 24 kamili una kitu na ufanisi halisi wa cheese laini, ambayo ni ya ajabu juu ya kitambaa kilicho na baadhi ya chutney ambayo umetumia whey kufanya.