Chazi (si kuchanganyikiwa na mchuzi wa mchuzi wa Italia) huelezwa kwa ujumla kama mchuzi uliofanywa na juisi za nyama, mara nyingi huchanganywa na mchuzi au maziwa, na umeenea na wanga. Inaweza pia kuwa juisi zilizopunguzwa zimeachwa na protini za kupikia kama vile nyama, samaki au kuku. Ingawa ni rahisi sana kufanya, wapishi wengi wa nyumbani wana wakati mgumu kufanya ladha nzuri, laini.
Kuelewa mchakato na kujifunza mbinu chache za biashara zinapaswa kukusaidia kufanya mpangilio kamili wakati wote.
Kwanza, unahitaji kuamua ni aina gani ya gravy unayotaka kwa sahani yako.
Kwa kugusa nyepesi, fimbo na gravy rahisi ya sufuria. Ikiwa unatafuta kijiko cha heartier juu ya wanga kama viazi zilizopikwa , mchele au labda utafuta kwa gravy yenye unene . Hapa utapata vidokezo vya manufaa kwa kujenga na kutumia kila aina ya gravy.
Rahisi Pan Gravy au Kupunguza Sauce
Chazi nyingi cha sufuria ni kupunguza rahisi ya juisi zilizopandwa kwenye sufuria baada ya chakula kupikwa. Mara nyingi maji au mchuzi huongezwa kwenye vito vya sufuria, kunyunyiza vipande vilivyopikwa kutoka chini ya sufuria, kisha kuruhusiwa kupika na kuchukiza peke yake. Dab ya siagi mara nyingi huongezwa mwishoni ili kutoa ladha iliyoongeza na kumaliza kwa kushangaza. Huu ni mchoro rahisi zaidi na huenda hauwezi kwenda vibaya. Hata hivyo, mara nyingi mchoro zaidi wa moyo hutaka, moja ambayo ni ya juu katika texture na creamy katika rangi. Ikiwa umefungua chakula chako, hata hivyo, ungependa kuepuka kufanya kitanda cha sufuria isipokuwa unapenda ladha ya kuteketezwa.
Hata hivyo, unaweza kuokoa sufuria kidogo iliyochomwa kwa kuondoa bits yoyote ya kuteketezwa kabla ya kufanya kivuli.
Mjanja uliojitenga
Kuna aina nyingi za kuchukiza kwa ajili ya mchanga ikiwa ni pamoja na unga, cornstarch, arrowroot, na bidhaa za maziwa. Kila mmoja atazalisha ladha tofauti lakini hakuna hata vigumu kufanya. Njia hizi hutofautiana kwa kuchuja tofauti, lakini wote huanza kwa kitovu rahisi kilichoelezwa hapo juu.
Ni vigumu kutoa mapishi halisi kwani itategemea kiwango cha majira ya nyama na maudhui yake ya mafuta. Hata hivyo, vipimo hazipaswi kuwa sahihi sana kama katika kuoka. Unapaswa kuhukumu kwa jicho. Unapotumia unga ili kukuza mchanga wako ni muhimu kuendelea kusisimua ili kuhakikisha kuwa una texture laini. Whisk ni vyombo vya jikoni nzuri kufanya mchanga na kwa sababu itasaidia kuondosha uvimbe wote. Kutumia mchungaji maine au kama inavyojulikana kwa Kiingereza "siagi iliyopigwa", ambayo ni unga uliotengenezwa kutoka kwa kuchanganya siagi na unga itasaidia kunyonya mchanga na uvimbe mdogo.
Zaidi kuhusu Gravy
- Kufanya Gravy na Roux
- Wakulima wengine wa mkufu
- Uhifadhi wa mboga
- Vidokezo vyenye kikamilifu na vidokezo
Cookbooks
- Kitabu Kamili cha Sauces
- Biblia ya Sauce