Hadithi za Barbecue na Pitfalls

01 ya 10

Kufulilia kwa Juisi

Nini kama nilikuambia kuwa kuonekana kwamba steak haishi katika juisi? Wala hakuweka kando pigo kwa ajili ya spatula. Je, mayonnaise bahari ya bakteria inasubiri kuharibu cookout yako? Je! Unapaswa kupunzika chini ya kuongezeka? Kuna hadithi nyingi nje huko katika barbeque na dunia ya kukumba na baadhi yao yanakuzuia kuwa mpika bora unaweza kuwa. Hebu tupate hadithi hizo na kupata kupikia.

Hadithi # 1: Inaonekana kuwa ya busara. Pata grill kama moto kama itaenda na kutupa juu ya steak kutafuta juisi. Kwa uso wa steak kupikwa moto na haraka juisi kukaa ndani. Haki? Si sawa. Unyevu katika nyama ni ndani ya seli za kibinafsi, ambazo hazizunguka kama vile aina fulani ya puto. Joto husababisha seli hizi kuunganisha juisi za kuteketeza kutoka nyama na kusababisha kuwa kavu. Zaidi ya kupika kavu hiyo nyama itapata. Kuwashwa kwa joto la juu hautaathiri unyevu wa nyama. Kinachofanya ni kahawia uso wa nyama katika michakato inayojulikana kama caramelization na mmenyuko wa Maillard . Michakato hii huathiri asidi ya amino na sukari kwenye nyama inayoipa kuwa tajiri, tamu ladha. Kwa hiyo tafuta ladha, sio juisi.

Jifunze Zaidi Kuhusu Kuonekana

02 ya 10

Marinades Sink Deep ndani ya Chakula

Hadithi # 2: Kila mtu anayejua chochote kuhusu chakula na kupikia anaruka kurudi kukuambia kwamba marinades haifanyi kazi, au angalau hawana kidogo ili kuboresha vyakula kabla ya kupika. Hii inategemea nadharia ambayo marinades inaweza kuzama ndani ya nyama, tenderizing na ladha wakati wanapoenda. Bila shaka, njia pekee ya marinade inaweza kuenea katikati ya kukata yoyote ya nyama ni kwa kufuta halisi. Sababu ya kusafirisha sio mabadiliko ya kimsingi ya kipande cha nyama. Marinades ya tindikali na mafuta hulinda nyama kutokana na joto kali la grill, kupunguza uharibifu wa vitu vinaosababisha saratani. Kwa hili tu, marinating inafaa kila dakika. Lakini kuna sababu nyingine pia. Wakati marinades haitaweza kugeuka kukata ngumu ya wanyama katika Filet Mignon , itapunguza kiasi gani kitakapouka wakati wa kupikia, na hivyo kufanya hivyo kuwa zabuni zaidi. Marinades pia huongeza ladha na inakuwezesha kushikamana na msimu.

Pata maelezo zaidi kuhusu marinades

Katika ulinzi wa marinades

03 ya 10

Chupa cha Mipira ni Njia Nzuri ya Kushughulika na Uchoraji

Hadithi # 3: Moto-ups ni mafuta ya moto. Huna kuweka maji juu ya moto wa mafuta. Kunyunyizia maji yako na maji utaenea nje ya mafuta. Ingawa inaweza kuiondoa kwa dakika greisi itaungua tena na sasa utawa na moto mkubwa wa mafuta kwenye eneo kubwa la grill yako. Kupunguza mafuta katika nafasi ya kwanza itapunguza hatari yako ya kupungua. Wakati mkali unapotokea, fungua kifuniko, uondoe chakula nje ya njia na usubiri upungufu upungue. Ikiwa una pigo juu ya grill ya mkaa, funga karibu na ukiondoa moto uondoe oksijeni. Usipigane-ups, udhibiti.

Jifunze Jinsi ya Kudhibiti Urekebishaji

04 ya 10

Sababu za kuenea mara kwa mara Sababu ya nyama kuwa mbaya

Hadithi # 4: Nilisema mbele ya kuwa unapaswa kuwa mpole na vitu unavyopika. Hii ni kweli. Ingawa kunyunyiza nyama mara kadhaa sio jambo baya. Unataka hata kupikia au utapata kitu kilichopikwa kwa upande mmoja na mbichi kwa upande mwingine. Unafanikisha hili kwa kugeuka na kugeuka. Hivyo flip mara nyingi, lakini flip upole.

05 ya 10

Nyama za Salting Kabla ya Kupika Kuchochea Nyama Kavu

Hadithi # 5: Ikiwa umekula nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, basi unajua jinsi kavu hii inawezavyo. Chakula cha kweli cha salt kutumika kuwa njia ya kuhifadhi vyakula kabla ya siku za majokofu. Pengine hii ni asili ya hadithi kwamba kuweka chumvi juu ya nyama kabla ya kupika itakuwa kusababisha kavu nje. Kweli ni kwamba kitu pekee cha chumvi kwenye steak ghafi kitakachofanya ni kuifanya kuwa ladha bora wakati kinapikwa. Kwa hivyo chumvi na usijali kuhusu nyama kavu.

Jifunze Zaidi Kuhusu Chumvi

06 ya 10

Mayonnaise katika Chakula huongeza Hatari ya Poisoning Chakula

Hadithi # 6: Mayonnaise inafanywa kwa kupiga mayai kwa mafuta. Mayonnaise ya kibiashara inafanywa na viungo vingine kama asidi na vihifadhi. Mayonnaise ina pH ya chini sana na sio mazingira mazuri ya bakteria kukua. Nafasi ni kama saladi yako ya viazi inakwenda mbaya ilikuwa bakteria kwenye mboga (au mikono yako) ambayo ni mkosaji. Sasa, usinifanye vibaya. Sikose kwamba unaweza kuweka vitu vyenye mayonnaise vilivyokaa jua siku zote. Yote ninayosema ni kwamba labda haikuwa ya mayo. Kuweka baridi mpaka unapola kula daima.

Jifunze zaidi juu ya Mayonnaise

07 ya 10

Nyama ya kupikia kwa Fomu inakataa

Hadithi # 7: Chini ya hali yoyote unapaswa kugusa kipande cha nyama kwa chombo cha mkali (kinachoweza pop). Ping mashimo katika nyama itawaacha juisi ziondoke nje na kusababisha kusababisha kavu. Hii itakuwa kweli ikiwa (kama nilivyosema hapo juu), kipande cha nyama kilikuwa kama puto. Hata hivyo tumeambiwa yote kwamba ikiwa hupiga shimo nyama ambayo juisi itatoka. Mimi mara moja nilijua mpishi mzuri ambaye alisisitiza kwamba usipasue kamwe steak na jozi ya vidole kwa sababu, kama wringing sifongo utapunguza juisi. Kwa kuwa nyama hutengenezwa na mamilioni ya balloons kidogo, kuweka nyama ya unyevu unahitaji kuweka unyevu katika balloons haya madogo. Ukweli ni unapaswa kuwa mpole na chochote unachopika.

Jifunze Zaidi Kuhusu Viwanja vya BBQ

08 ya 10

Hotter Bora

Hadithi # 8: Grills siku hizi zote ni kuhusu joto. Ahadi ya joto la ajabu inaonekana kuwa ndoano kubwa ya masoko katika sekta hiyo. Ukweli ni kwamba grill nzuri inaweza kufanya mbalimbali ya joto, si moto tu. Nyama na mboga zinapaswa kupikwa kwa joto tofauti. Wakati unataka kwamba steak au hamburger kufanyika haraka iwezekanavyo, kuku inahitaji joto la chini ili kuzuia kutoka moto na samaki inahitaji hata joto la chini ili kuifanya pamoja na kuzuia kutoka kukausha nje. Kujifunza jinsi ya kutumia grill yako ni kujifunza jinsi ya kudhibiti joto.

Jifunze Jinsi ya Grill

09 ya 10

Grills ni Kusafisha Mwenyewe

Hadithi # 9: Futa joto, basi niachie kwa muda wa dakika 10, fanya sarafu ya haraka na grill yako ni safi, sawa? Si sawa. Je, unaweza kusafisha sufuria na pans yako kwa njia hii? Grills, kama gesi au makaa yanahitaji kusafishwa mara kwa mara. Hii inamaanisha kupata ndani ya grill na kusafisha vipande vyote. Grill safi hupika vizuri, ina vidogo vidogo na huchukua muda mrefu. Usiamini kwamba kwa sababu tu uliua maambukizi kwa kipimo cha joto la juu kwamba grill yako ni safi ya kutosha kupika.

Jifunze jinsi ya kusafisha Grill

10 kati ya 10

Saking ya Bamboo inayowazuia huwazuia kuungua

Hadithi # 10: Mapishi yote yanasema. Punguza mianzi ya mianzi katika maji baridi kwa muda wa dakika 30 ili kuwazuia kuambukizwa moto kwenye grill. Sasa fikiria juu yake. Kiasi cha maji ambayo skewer ya mianzi inaweza kushikilia baada ya kutembea pengine haitajaza thimble. Hii sio maji ya kutosha kuwazuia kuambukizwa moto na maji yoyote wanayoshikilia yataweza kuenea katika suala la sekunde. Ili kuzuia skewers za mianzi kutoka kwa kuchoma kujaribu kuweka kipande cha foil ya alumini chini ya ncha ya kuwalinda. Pia, utawala wa skewers ni chuma kwa vitu vya joto kama vile nyama na kondoo, mianzi kwa kupikia chini ya joto kama vile shrimp na dagaa.