Kurekebisha Matatizo ya Gravy ya kawaida kwa Gravy Perfect
Gravy kamilifu ya nyumbani ni ngumu kufanya, lakini daima ni yenye thamani ya jitihada. Ikiwa unapika kwa likizo, chama maalum, au kwa ajili ya familia tu, unaweza kumvutia rafiki yako na ndugu na vidokezo hivi rahisi kwa kurekebisha matatizo ya kawaida ya gravy.
Ufumbuzi wa matatizo na Kurekebisha Matatizo ya Gravy
Kwa bahati mbaya, kuna njia nyingi za gravy kwenda vibaya. Kwa bahati nzuri, ingawa, kuna marekebisho ya haraka kwa matatizo ya kawaida.
Hata bora, matokeo ya mwisho yatakuwa yenye nguvu, na hakuna mtu atakayekujua wewe unakabiliwa na shida jikoni.
Gravy ni Lumpy: Hapa kuna hila ambayo itakubidi uulize "kwa nini sikufikiri ya kwamba ?!" Tu kumwaga gravy yako ya mchanga ndani ya blender na uipate viti kwa sekunde thelathini hadi sitini. Usiongeze (gravy haipaswi kuwa nyembamba sana). Kisha tulia mafuta yako ya laini, isiyo na mchuzi nyuma ndani ya sufuria ili kuifanya upya.
Mchanga Ni Machafu Mno: Unadhani kuwa kuongeza chumvi sana kwa tatizo itakuwa tatizo lisilosahihi, lakini kwa kweli, kuna kurekebisha rahisi. Tu kuongeza sukari ya sukari ya kahawia , na tatizo lako la chumvi litatoweka.
The Gravy Has Too Ladha Kidogo: Kulingana na aina na kata ya nyama wewe kupikwa, inaweza kuwa vigumu kupata dripping kutosha kwa gravy kamilifu. Hapa kuna njia mbili za kushughulikia tatizo hili:
- Kuongeza kijiko cha granules ya papo hapo kwa vikombe viwili vya mchuzi huimarisha ladha na huongeza rangi.
- Unapokataza sufuria , hakikisha upepete vipande hivyo kushikamana chini ya sufuria. Wao huongeza ladha ya gravy.
Mchanga Ni Mbaya sana: Mboga kamili ni mzito zaidi kuliko maji au maziwa (ingawa bado ni nyembamba ya kutosha kumwaga kwa urahisi). Kuna mbinu kadhaa za kuimarisha gravy, ingawa uangalifu usipungue au gravy yako inaweza kuvuka kwa uwiano sawa kama dawa ya meno!
- Anza na roux. A roux ni mchanganyiko mkubwa wa mafuta ya kioevu kama vile siagi au mafuta, na unga (au wakala mwingine). Tu joto mafuta na kisha kuongeza unga wa kutosha kufanya kuweka. Koroa kabisa na whisk ili kuepuka uvimbe.
- Piga polepole polepole ndani ya sufuria na roux, na uendelee kusisimua kwa whisk mpaka mchanganyiko ni laini.
- Kupika chungu, kuchochea mara kwa mara, kwa joto la chini. Na roux kama msingi wako, gravy lazima kukuza vizuri.
- Ikiwa umejaribu unga wa keki kwenye roux yako na ukaiona haina kukuza sana, jaribu cornstarch. Cornstarch ina uwiano sawa na unga lakini ina nguvu mbili za nguvu. Arrowroot, ambayo ni vigumu sana kupata, ina, hata zaidi, nguvu ya kuenea kuliko nguvu.
Vipande Vyema Lakini Haionekani Nzuri: Kuna njia kadhaa za kutazama chini ya ukamilifu hata kama ladha yake haiwezi kupigwa. Hapa kuna baadhi ya matatizo ya matatizo ya kawaida.
- Ikiwa kitovu chako kinaunda "ngozi" wakati wa kukaa juu ya meza, fikiria kutumia flours ambazo ni chini ya protini na juu ya wanga, kama vile unga wa keki , unga wa unga au unga wote wa kusudi wa kufanya roux yako.
- Ikiwa gravy yako inaonekana kijivu badala ya kahawia, tatizo linaweza kuwa kwenye sufuria uliyotumia. Epuka kufanya kamba katika alumini (anodized ni sawa) sufuria kama inaweza kugeuka kijivu gravy. Unaweza pia kutumia rangi nyekundu ya kioevu ili kuboresha rangi.
- Ikiwa gravy yako haipatikani sana, hupunguza kijiko cha siagi au cream nzito kabla ya kuhudumia itatoa mchanga wa tajiri na ukiwa.