Kuchochea sufuria inahusisha kuongeza kioevu, kama vile hisa au divai, kwenye sufuria ili kufungua na kufuta chembe za chakula ambazo zimefungwa chini baada ya kupikia au kufunika. Mchanganyiko wa ladha unaozalishwa na deglazing unaweza kutumika kufanya mchuzi. Mara nyingi chembe za chakula ambazo hupikwa huonekana kama bits za rangi ya rangi ambazo zinakamatwa na sufuria. Bits hizi zilizopikwa hujulikana kama furaha na ni chanzo cha ladha kubwa.
Kwa nini unapaswa kuzungumza?
Matokeo ya deglazing ni papo hapo.
Utaratibu huu utakuwezesha kufurahia harufu nzuri kutoka chini ya sufuria na kisha utumie bits hizo ili kuongeza ladha kwa mchuzi wako. Mbinu hii ni mpishi mmoja wa kitaaluma hutumia mara kwa mara na inaweza kuingizwa kwa urahisi katika utaratibu wako wa kupikia nyumbani. Huna haja ya zana zozote za ngumu kuzidika, sufuria, kioevu, na kijiko cha mbao gorofa.
Jinsi ya kuharibu Pan
Kuchochea kazi hufanya kazi bora ikiwa umecheka kipande cha nyama kwenye sufuria katika tanuri, au labda uliiondoa kwenye skillet. Sasa kwa kuwa unafahamu ufafanuzi wa kufungua, hapa ni hatua za kufanya hivyo:
- Ondoa bits yoyote ya kuteketezwa kutoka chini ya sufuria kabla ya kupungua. Unataka chembe za rangi nyeusi lakini hazitaki bits za kuteketezwa, zilizopigwa.
- Tumia mafuta mengi ambayo yanaweza kushoto katika sufuria.
- Kuongeza joto chini ya sufuria hadi kati.
- Mimina kikombe cha kioevu baridi kwenye sufuria ya moto. Kama kioevu inakuja hadi kuchemsha, baadhi ya bits za kahawia itaanza kuingizwa na kioevu.
- Tumia kijiko cha mbao ili kuchipua chini ya chini yote ya sufuria ili ufungulie.
- Kupunguza joto na kupika mchuzi mpaka kupunguzwa kwa nusu.
Nini Liquids kutumia
Unaweza kufikia maji na maji tu, hata hivyo, haipendekezi kwa sababu maji hawana ladha yoyote. Matokeo bora ni wakati unatumia divai, hisa, juisi, siki, au hata bia.
Kupikia kioevu kutoka kwenye viungo vingine, kama vile maji uliyochagua maharagwe ndani, pia inaweza kutoa ladha ya kitamu. Usitumie bidhaa za maziwa ili kuziba sufuria, kwa vile wao huenda wakiondoka kwenye joto.
Kujenga Safu ya Pan
Mara baada ya kufungua mchoro, na kupunguzwa kioevu kwenye sufuria na nusu, tumia kama msingi wa kufanya mchuzi au tu kwa msimu na chumvi na pilipili na kuitumikia kama mchuzi rahisi wa sufuria .
Kwa mfano, sufuria ya nyama ya nguruwe inaweza kuwa na sufuria na mboga za harufu kama karoti, celery, na vitunguu. Chokaa cha nyama ya nyama ya nguruwe huondolewa kwenye sufuria, na kuacha mboga na chupa chini ya sufuria kama matokeo ya kupikia. Mimina kikombe kimoja cha kioevu ndani ya sufuria na uanze deglaze sufuria. Nyama zote zilizopikwa na bits za mboga zitakuondoa na kuingiza ndani ya mchuzi kwa kitamu kitamu kwenye chakula chako.