Mchuzi rahisi wa sufuria ni kamili kwa kuku, nguruwe za nguruwe na hata steak. Funguo la kufanya mchuzi huu ni kwamba unatumia juisi na bits kidogo chachu chini ya sufuria baada ya kupikwa kuku yako, steak, chops au chochote. Kwa kweli, unaweza hata kufanya mchuzi wa sufuria baada ya mboga za kupikia.
Juisi na kupendeza (bits iliyochomwa) kubeba pamoja nao kiini cha nyama yako na kufanya msingi bora kwa mchuzi unaoweza kuwatumikia. Mchuzi wa sufuria ni emulsion, pamoja na vipengele vya mafuta na maji vinavyosimama pamoja. Mchuzi wako wa sufuria utaongeza kupungua kwa siri hadi juu ya kuingia. Mchuzi huu wa sufuria hutumia mchuzi wa Dijon kwa kipengele kizuri cha tangy.
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe
- Maziwa ya nyama yaliyohifadhiwa kutoka kupikia
- Vijiko 1 shallots (finely kung'olewa)
- Vijiko 2 vya haradali Dijon haradali
- Vijiko 2 vya parsley (safi iliyokatwa)
- Vijiko 3 vya siagi
- Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa kuku, nguruwe ya nyama ya nguruwe au steak kutoka kwenye sufuria na uwaache wapumziko, umefunikwa na foil, kwenye sahani katika doa la joto. Chagua mafuta mengi kutoka kwenye sufuria, lakini hakikisha ukiacha juisi za nyama. Unataka mafuta kidogo ya kushoto katika sufuria ili kusonga shallots.
- Ongeza shallots iliyokatwa kwenye sufuria na kusukwa juu ya joto la juu mpaka kugeuka kidogo.
- Sasa ongeza divai na piga vipande vidogo vidogo (kinachojulikana) mbali na chini ya sufuria na kijiko chako cha mbao. Kupika kwa muda wa dakika tatu au mpaka divai imepungua kwa karibu nusu.
- Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye haradali na parsley iliyokatwa. Hatimaye, whisk katika supu moja ya kijiko wakati mmoja. Msimu wa kuonja na chumvi ya Kosher na kijiko mchuzi wa sufuria ya kumaliza kwenye sahani karibu na nyama au kuku.
Tofauti kwa Safu ya Pan
Ingawa ninafurahia kabisa kutumikia mchuzi wa sufuria na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama, unaweza kuifanya kwa nyama ya nyama kwa kugeuza divai nyekundu kwa divai nyeupe. Au unaweza kutumia dhahabu ya nusu na nusu ya nyama ya nyama.
Mwongozo mwingine ni kumaliza mchuzi na cream ndogo nzito na kuiimarisha kwa dakika nyingine ili kukuza. Aidha, unaweza kuchukua nafasi ya tarragon , chervil, oregano au chives safi kwa parsley.
Ikiwa huna mafuta yoyote yaliyotoka kwenye sufuria baada ya kupikia nyama yako, au kwa kufanya mchuzi wa sufuria na mboga, kuongeza kijiko cha mafuta kwenye sufuria na kisha kuongeza shallots. Ikiwa unapendelea mchuzi kuwa mzito, tumia hisa au kuongeza kamba ndogo ya unga iliyochanganywa na maji.