Ohagi, au botamochi, ni mipira ya mchele mzuri ambayo hutengenezwa kwa mchele wa glutin . Kwa kawaida huliwa wakati wa higan katika spring na vuli, likizo ya Buddhist limeadhimishwa na makundi ya Kijapani wakati wa equinoxes zote mbili. Jina, ohagi, lilitokana na maua ya vuli, hagi (kitambaa cha kichaka). Kijadi, mipira ya mchele tamu iliyotolewa wakati wa higan ya spring inaitwa botamochi ambayo inaitwa baada ya maua ya spring, botan.
Mapishi hii huita aina mbili za mchele: glutinous na Kijapani. Mchele wa utukufu ni mchele, mara nyingi mchele wa tamu uliokua katika Asia ya Kusini-Mashariki. Inaitwa glutinous sio kwa sababu ina gluten, lakini kwa sababu ya utata wake. Mochi ni keki ya mchele ya Kijapani inayotengenezwa na mchele wa glutinous. Mchele wa Kijapani ni mchele mweupe, mweupe nyeupe. Unaweza kutumia mchezaji au mchezaji wa mchele kwa ajili ya mapishi haya - tu kurekebisha wakati unapokuwa ukipika mchele katika sufuria kwenye jiko.
Nini Utahitaji
- Kwa Mipira ya Mchele:
- Vikombe 2 1/2 ya mchele wa mchuzi (mochi bome)
- 1/2 kikombe cha mchele Kijapani
- Vikombe 3 maji
- Kwa vichwa vya juu:
- 3/4 lb. anko (
- tamu ya maharagwe ya azuki )
- 1/2 kikombe kilichopigwa walnuts na 2 tbsp. sukari, chini pamoja
- 3 tbsp. mbegu nyeusi za seamu na 1 1/2 tbsp. sukari, chini pamoja
- 1/3 kikombe kinako (poda ya soya) na 2 tbsp. sukari, mchanganyiko
Jinsi ya Kuifanya
- Weka kila aina ya mchele katika bakuli na safisha na maji baridi. Futa mchele kwenye colander na uweke kwa dakika 30.
- Weka mchele katika jiko la mpunga na kuongeza vikombe 3 vya maji. Hebu mchele aingie ndani ya maji kwa dakika 30. Anza mpishi.
- Weka vitambaa tayari katika bakuli tofauti.
- Wakati mchele unapopikwa, basi iwe mvuke kwa dakika 15. Punga mchele na pestle ya mbao au kijiko hadi fimbo. Mikono ya maji na sura mchele ndani ya mipira ya mviringo. Funika mipira ya mchele na toppings tofauti na utumie.