Mochi, ni Kijapani mchele keki ambayo hutolewa kutoka mchele mweupe au mchele wa glutini . Inaweza pia kufanywa kutoka mchele wenye rangi ya kahawia. Kwa peke yake, mochi ni chakula kikuu katika vyakula vya Kijapani, lakini pia hufanya kama kiungo muhimu katika vyakula vingi vya Kijapani kama vile desserts, supu (aina zote za harufu na dessert), na sahani za sufuria za moto. Inaweza pia kupikwa, kuoka au kuoka.
Mochi safi hupendeza sana, laini, fimbo, na chewy lakini inapaswa kuliwa siku ile ile iliyofanywa au siku ya pili kwa hivi karibuni.
Ina tabia ya kukabiliana haraka sana. Ikiwa mochi imeachwa nje, inakuwa kavu na ngumu na haitakuwa na furaha. Aina hii ya mochi ni kawaida gorofa na pande zote.
Mochi pia inapatikana katika paket imara za rafu, na hujulikana kama "kirimochi" au "kakimochi," lakini mikate ya mchele huwa ni ngumu, na hutumiwa vizuri katika maelekezo ambayo hucheka, kuchemsha, au kavu. Aina hii ya mochi inaonekana kuumbwa katika mraba mraba au mviringo.
Mochi inafanywaje?
Mochi inafanywa na mchele wa kwanza wa kuvuja na kisha kuifungia kwenye misa laini. Kwa kawaida, mochi ilifanywa wakati wa sherehe ya Kijapani inayoitwa "mochitsuki" ambayo ina maana ya "kupiga mochi". Mchele wa maji machafu huwekwa kwenye chokaa cha juu ambacho kimesimama karibu na kiuno-juu. Mchele wa mvuke hunyunyiziwa na maji, kisha hupigwa na mallet kubwa ya mbao hadi laini. Sherehe ina mtu mmoja ambaye hupiga mochi kwa kutumia mende, wakati mtu wa pili anarudi mochi na kuimarisha maji juu yake ili kuifanya kuwa na unyevu na unyekevu.
Mara moja mochi inapotea laini, imevunjwa vipande vidogo na umbo katika duru ya nusu ya gorofa.
Mochi inaweza pia kutumiwa kwa kutumia vifaa vya jikoni vya kiki jikoni, vinavyopatikana kwa kuuza kwenye maduka mengine ya Kijapani au mtandaoni.
Jinsi ya kuhifadhi Mochi
Mochi safi ni vigumu kuhifadhi kwa sababu inaanza haraka kuunda ikiwa imekwisha joto la kawaida kwa muda mrefu zaidi ya siku moja, au siku mbili.
Mochi safi haipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu kama itakuwa ngumu na haitumiki. Badala yake, uhifadhi haraka mochi safi katika friji. Inaweza kupikwa bila kufuta kwanza.
Wakati ununuzi unayotengenezwa tayari katika kiwanda cha Kijapani au cha Asia, utapata mochi ya msingi (ambayo hufanywa kwa mchele wa mvuke), mara nyingi huuzwa kwa maumbo ya pande zote. Mochi pia inauzwa katika viwanja, na katika tamaduni nyingine za Asia, mochi pia inaumbwa kwa namna ya vijiti vya cylindrical. Mochi ni ama kununuliwa safi au kwa kila mmoja kukatwa na kufungiwa muhuri kwenye pakiti imara za rafu.
Mochi inafurahiaje?
Mochi kama vitafunio:
- Norimaki Mochi - keki ya mchele iliyohifadhiwa na mchuzi wa soya tamu na imefungwa katika bahari ya kavu.
- Kinako Mochi - keki ya mchele iliyohifadhiwa na unga wa unga wa soya na sukari.
- Tofu Mochi - vipande vidogo vya ukubwa wa mochi iliyofanywa na unga wa mchele wa tofu na mchanganyiko wa mchele na hutiwa na unga wa unga wa soya wenye tamu.
Mochi katika supu:
- Ozoni (au Zoni) - supu ya Mwaka Mpya ya Kijapani na mboga mboga, protini au dagaa, na mochi.
- Shabu-shabu - Katika sufuria za moto za Kijapani kama vile shabu-shabu, mochi inaweza pia kuongezwa kama kiungo.
- Sukiyaki - Sukiyaki pia ni sufuria ya moto ya sufuria ya Kijapani, na moja ya viungo inaweza kuwa mochi pia.
Mochi kama Dessert:
- Sakura Mochi - Sweet tamu ya mchele wa mchele amefungwa katika majani ya maua ya machungwa ya cherry. Kwa kawaida walifurahia siku ya Wasichana wa Kijapani.
- Chi Chi Dango Mochi - Mochi ndogo ya ukubwa wa nazi.
- Chimaki - Sweet, sticky, glutinous mchele keki skewered juu ya fimbo na amefungwa katika jani la mianzi.
- Zenzai - Supu nyekundu nyekundu ya maharagwe na mochi iliyosafisha.
- Kashiwa Mochi - keki ya mchele iliyojaa nyekundu nyekundu nyekundu na imefungwa katika jani la mwaloni. Kwa kawaida walifurahia Siku ya Watoto Kijapani au Siku ya Kijana.
- Ichigo Daifuku - Mochi amefungwa karibu na strawberry safi tamu.
- Mchuzi Mochi - Mchanganyiko wa Sweet ya malenge ya kupikwa na mochi ambayo ni ya kuoka na kufurahia katika kuanguka.
- Ice cream ya Vanilla na Shiratama Mochi na Kinako - Vanilla ice cream iliyopambwa na ndogo shiratama mochi na drizzled na asali na unga tamu iliyohifadhiwa soya.
Onyo:
Mochi, au keki ya mchele, ni nene sana na hucheka, kwa hiyo ni muhimu sana kupiga kelele ndogo za mochi na kutafuna vizuri ili kuepuka kupiga. Ni hatari ya kawaida nchini Japan, licha ya upendo wa nchi wa mochi.
Kifungu kilichochapishwa na Mtaalam wa Chakula Kijapani, Judy Ung