Vegan Ozoni (supu ya Mwaka Mpya wa Kijapani na Cake Rice)

Chakula nyingi katika vyakula vya Japani vinaweza kufanywa kwa urahisi, kama ilivyo kwa supu hii ya jadi ya Mwaka Mpya, inayojulikana kama zoni, pia inaitwa ozoni (muda wa heshima). Ozoni ni supu iliyo na mboga na mochi (keki ya mchele) na inaweza kujumuisha kuku, samaki, dagaa, au kamaboko (keki ya samaki) katika matoleo yasiyo ya vegan. Kwa kawaida, supu hufurahia kifungua kinywa, au kama chakula cha kwanza cha siku.

Nini Utahitaji

• Vikombe 16 vya maji
• 1 kubwa 4-inch x 4-inch kipande kelp kavu (dashi konbu)
• 1 kubwa
• karoti (kuhusu 1/2 kikombe) karoti nyembamba iliyokatwa
• 3/4 kikombe Kijapani
• daikon , nyembamba
• Vikombe 1 1/2 mizuna (kijani ya haradali ya japani au pilipili ya California), majani yote na shina
• Vijiko 2 1/2 kavu kelp (konbu) dashi poda
• Kijiko 1
• chumvi , kulahia
• Vijiko 2 1/2
• mchuzi wa soya , kulawa
• Kiwango cha chini cha 1 cha mochi kwa kila mtu

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika sufuria kubwa ya hisa, ongeza sehemu kubwa ya dashi konbu kavu (kelp iliyohifadhiwa) na maji, na kuruhusu hii ipungue kwa muda wa dakika 30 hadi saa 1. Kisha, kuleta konbu na maji kwa chemsha. Punguza joto hadi kati.
2. Ongeza konbu kavu (kelp) pashi ya dashi na mchuzi wa soya (kula ladha). Simmer kwa dakika chache. Ongeza karoti zilizokatwa na daikon. Kupika mpaka mboga ni zabuni (dakika 15). Ondoa kipande kikubwa cha dashi konbu kavu (kelp iliyohifadhiwa).

1. Kupunguza joto kwa chini. Ongeza chumvi, na urekebishe ladha.
2. Kabla ya ozoni tayari kuhudumiwa, ongeza wachache wa majani ya mizuna, simmer kwa muda wa dakika 2 hadi 3 hadi tu.
3. Ikiwa unatumia mochi safi, ongeza kwenye supu na uiruhusu kupika kwa muda wa dakika 1 mpaka mochi ni laini na inayoweza kupendekezwa. Kuhamisha kwenye bakuli ya supu ya kibinafsi na mboga ya ladle na mchuzi juu yake. Kutumikia mara moja.
4. Ikiwa mochi ni waliohifadhiwa, fanya mochi kwenye sahani na kiasi kidogo cha maji, kisha uwe na microwave kwa sekunde 15 au mpaka. Ongeza mochi kwenye sufuria ya hisa na uiruhusu kuendelea kupika kwa dakika moja hadi laini na laini. Kutumikia mara moja na mchuzi na mboga.

Kidokezo cha Mapishi:

Supu ya familia ya kila ozoni hutofautiana kidogo na ya pili, hivyo jisikie huru kuingiza mboga nyingine kama vile uyoga wa shiitake, mizizi ya lotus (renkon), mchicha, nk. Vivyo hivyo, tengeneze kiasi cha konbu kilichokaa kavu, mchuzi wa soya ( shoyu), na chumvi kukidhi ladha yako.

Taarifa za ziada:

Kulingana na eneo la Japan, msingi wa supu ya ozoni, pamoja na viungo vinavyofautiana. Kwa mfano, msingi wa supu unaweza kuwa miso (maharagwe yenye maharagwe ya soya), kwa wazi dashi (bonito au kelp) iliyo msingi au hata ya kuku. Vivyo hivyo, kulingana na eneo hilo, na mila ya familia, aina ya mboga iliyojumuishwa katika supu pia hutofautiana.

Kinachofanya ozoni ya kipekee kutoka kwenye supu nyingine ni kwamba moja ya viungo vya msingi ni kipande kikubwa cha keki au mchele wa keki. Kila mtumishi wa ozoni hujumuisha kipande kimoja cha mochi laini na chewy.

Wakati mwisho wa mwaka unakaribia, familia zingine hufanya mochi nyumbani, jadi inayojulikana kama "mochi tsuki." Wakati mochi ya kufanya kazi ni kutibu nzuri, utapata maduka makubwa mengi ya Kijapani kuuza bidhaa za awali zilizopangwa, mochi mpya. Mochi safi inaweza kuhifadhiwa kwenye friji, halafu imefutwa na kuingizwa katika microwave au kuchujwa kwenye tanuri ya gesi.