Waasia wengi huanza siku yao na bakuli la joto la congee , gruel ya mchele wa maji ambayo hufanana na uji. Lakini wakati hata shabiki wa kujitolea zaidi wa uji pengine angeweza kulazimishwa kuitumia siku baada ya siku, aina mbalimbali za msimu uliotumiwa kufanya congee kuhakikisha kwamba haipaswi kamwe kuwa boring. Congee inaweza kuwa ya kupendeza au ya kupendeza; iliyohifadhiwa na kila kitu kutoka kwa kuku hadi uyoga.
Mara nyingi, nyama hiyo ina marini kabla ya kuongezwa kwenye mchele.
Neno congee (pia linajulikana kama jook katika Canton) linatokana na "kanji" ya Hindi, ambayo inahusu maji ambayo mchele umekwisha kuchemshwa. (Katika sehemu za India leo neno congee bado linahusu maji ya kuchemsha na sahani ya mchele yenyewe). Katika Chakula cha Kichina , Kenneth Lo anaandika kuwa congee hutumikia madhumuni mawili - badala ya joto la mwili, inachukua nafasi ya kinywaji, kwa kuwa Kichina hazihudumia vinywaji baridi.
Waovu
Kama vile kikombe cha asubuhi cha cafe au laiti na croissant ni de rigueur kwa Kifaransa, wachuuzi ni chakula cha chaguo cha kutumikia kwa congee. Pia inajulikana kama "pepo za kina-kavu," vidonda vinapigwa pande za unga - takriban inchi kumi na mbili - ambazo zimekuwa zimefunikwa kwenye mafuta. Jina lao la utani, "pepo za kina," linatokana na hadithi ya kale. Wakati wa Confucius, afisa wa serikali alimshtaki Yueh Fei, mwanachuoni maarufu na mshairi, wa uasi.
Yueh Fei alikuwa akiuawa. Jina la Kichina kwa sahani, "Yu Za Kuei" hutafsiriwa kwa kweli katika pepo za kina. Kukabiliana na wanyama wa mafuta katika mafuta kunamaanisha afisa wa serikali na kila mtu aliyeshiriki katika mpango huo kuwa kina-kukaanga katika mafuta kwa milele.
Ingawa zinaweza kufanywa nyumbani, wafugaji ("wewe tiao" katika Kichina) ni kipengee kilichojulikana katika vituo vya wachunguzi.
Wao wameingizwa katika conge ya joto, kwa njia ile ile ungeweza kuzungumza donut ndani ya kikombe cha kahawa. Kwenye kaskazini mwa China, ambapo ngano ni mazao ya mazao, mavuno yanaingizwa kwenye soymilk nyembamba, ambayo inaweza kuwa nzuri au chumvi.
Hapa kuna viungo kwa maelekezo kadhaa kwa congee na crullers:
Msingi wa Congee ya Msingi
Waovu
Kumbuka: Katika The Encyclopedia of Asian Food , Charmaine Solomoni hutoa njia ya haraka ya kufanya congee kwa kuongeza maji au hisa kwa kupumzika mchele nyeupe kupikwa, kuongeza basi kuruhusu simmer mpaka imekuwa gruel (mwingine maji ya kutosha au hisa ya kufunika).