Curry ya kijani ni maarufu sana kwenye sahani zote za Thai, na hii mapishi ya Kuku ya Curry ya Kuku ya Kijani ni rahisi kufanya, lakini hupenda kama ilivyokuja kutoka mgahawa uliopendwa wa Thai. Tofauti na maelekezo mengi ya kijani ya curry, hii haiiti wito wa kifuniko cha curry - badala yake, kila kitu kinafanywa safi, na kusababisha ladha bora zaidi na faida kubwa za afya. Fuata mwelekeo huu rahisi kwa Curry nzuri ya kijani ya Thai itakayotaka kufanya tena na tena!
Nini Utahitaji
- Kuku lbs //0.7 kg (kozi isiyo na ufanisi au kifua, kata ndani ya chunks au vipande)
- 1 unaweza maziwa ya nazi
- Vikombe 2 vya nyanya za cherry
- Zucchini 1 (iliyokatwa katika nusu ya miezi)
- Majani 2 hadi 3 ya kaffir (inapatikana safi au waliohifadhiwa katika maduka mengi ya vyakula au Asia au sehemu ya 1 tsp.
- 1 wachache Thai basil safi, kiasi cha ukarimu au mbadala basi basi) l
- 2 tbsp. mafuta ya nazi (au mafuta mengine ya mboga)
- Kwa Mchuzi wa Curry wa Kijani:
- 2 hadi 4 maziwa ya Thai (ndogo ya kijani, au pilipili ya jalapeno 1 hadi 2)
- 1/4 kikombe cha shallot
- 4 vitunguu vitunguu (minced)
- Kipande 1 galangal (thumb-size au tangawizi, iliyopigwa)
- Shethi ya 1
- lemongrass (safi iliyopangwa au tbsp 3. kioo kilichohifadhiwa au chupa kilichowekwa tayari)
- 1/2 tsp. coriander (ardhi)
- 1/2 tsp. cumin (ardhi)
- 3/4 hadi 1 tsp.
- kuweka shrimp
- 3/4 kikombe coriander (majani safi au cilantro na shina, kung'olewa)
- 1/4 hadi 1/3 kikombe cha basil Thai (safi basali au tamu)
- 1/2 tsp. pilipili (ardhi nyeupe)
- 3 tbsp. mchuzi wa samaki
- Tsp 1. sukari (kahawia)
- 2 tbsp. juisi ya chokaa
Jinsi ya Kuifanya
- Weka kila aina ya "mazao ya kijani ya curry" pamoja katika mchakato wa chakula, na mchakato wa kuweka. Ikiwa inahitajika, ongeza Tbsp chache. ya maziwa ya nazi (sehemu ya chini ya kioevu) ili kusaidia kuchanganya viungo. Weka kando.
- Kuandaa majani ya chokaa kwa kuvuta jani mbali na shina. Lazima shina kuu. Kisha, ukitumia mkasi, kata majani kwenye vipande nyembamba. Weka kando.
- Joto la kok au kubwa la kukausha juu ya joto la kati. Ongeza mafuta na ukizunguka, kisha ongeza kijani cha curry. Futa kwa muda mfupi ili kutolewa harufu (dakika 1), kisha uongeze 3/4 ya maziwa ya nazi, ukihifadhi karibu 1/4 kwa baadaye (ikiwa maziwa yako ya nazi ina cream kubwa juu, hifadhi sehemu hii).
- Kuongeza kuku, kuchochea kuingiza. Wakati mchuzi wa curry huja kwa chemsha, kupunguza joto kwa kati au kati-chini, mpaka kupata simmer nzuri. Funika na kuruhusu kuimarisha dakika 5-8, au hata kuku kukupikwa. Gumu mara kwa mara.
- Ongeza zukini na nyanya, pamoja na vipande vya jani la chokaa (au chokaa chati), na kuchochea vyema kuingiza. Weka mwingine dakika 4 hadi 6, au mpaka mboga zitapunguzwa lakini bado zimeundwa na zenye rangi.
- Fanya ladha ya mtihani kwa chumvi, na kuongeza 1 hadi 2 tbsp. samaki mchuzi ikiwa sio chumvi cha kutosha. Ikiwa unapenda curry nzuri, ongeza sukari kidogo zaidi. Ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako, onyesha itapunguza chaki au juisi ya limao. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi. Kumbuka kuwa curry hii inapaswa kuwa usawa wa chumvi, spicy, tamu na sour, pamoja na uchungu (machungu hupatikana katika sufuria safi ya basil).
- Kutumikia katika bakuli na mchele upande, kuruhusu wageni kuongeza yao wenyewe. Juu ya kila sehemu na kivuli cha tbsp 2 hadi 3. maziwa ya nazi iliyohifadhiwa, pamoja na kusunuliwa kwa basil safi. Vipuni vingine vya rangi nyekundu au kijani vinaweza kuongezwa kwa wale wanaoipenda. Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 788 |
| Jumla ya Mafuta | 46 g |
| Fati iliyojaa | 25 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sodiamu | 1,245 mg |
| Karodi | 43 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 56 g |