Sara Finkel, mwandishi wa Kosher Kosher Cooking: Tu Ladha , wito mapishi hii moja ya favorites yake binafsi. (Ikiwa una nakala ya kitabu hiki, utapata kichocheo kilichoorodheshwa chini ya keki ya Halva, ingawa na ukonde wake wa mchelefu, ujazaji wa kakao-halvah, na kukua kwa mchanganyiko wa kokonati, ni zaidi ya kukumbuka kwa dessert iliyofafanuliwa bar.)
Halvah, ambayo hupelekea ladha kwa kujaza, ni kupatikana kwa seame-msingi inayojulikana katika Mashariki ya Kati, Balkans, na sehemu za Mediterranean. Iliyotengenezwa kutoka tahini (chini ya mbegu za siagi na siagi kama vile sukari, asali, au sukari, halvah ina texture tofauti ya kaka. Chocolate, vanilla, na karanga mbalimbali, ikiwa ni pamoja na pistachios na walnuts, huwa hutumiwa kuongeza halvah. Pata katika soko la kosher au Mashariki ya Kati, na maduka mengine ya pekee.
Vidokezo vya Upimaji wa Miri na Tips:
Wazungu wazungu hupiga mjeledi rahisi wakati wa joto la kawaida, hivyo pangue mayai na kuweka mbali wazungu kabla ya kuanza kuandaa baa. Kwa wakati unapokuwa tayari kuifanya, wazungu wanapaswa kuwa rahisi kuwapiga.
Finkel haina kutaja ladha ya halvah ya kutumia katika mapishi hii, lakini aina yoyote ya laini inapaswa kufanya kazi. Jaribu halvah ya vanilla au marumaru (mwisho una swirls ya kakao).
Ikiwa jiji yako ina chumvi, ungependa kuruka chumvi cha chumvi kwenye msingi wa mchuzi.
Nilijaribu kichocheo hiki na Mazao ya Mafuta ya Mafuta ya Mafuta ya Mafuta ya Mizani. Mbadala yasiyo ya hidrojeni ya margarine, aina ya mafuta ya mzeituni ni ya chini kidogo katika harufu ya sodiamu na isiyo na neutral zaidi kuliko sehemu nyingine za Mizani ya Dunia, hivyo nimeona kuwa inafaa zaidi kwa kupika pipi.
Imesasishwa na Ilibadilishwa na Miri Rotkovitz
Nini Utahitaji
- Kwa Msitu wa Msitu:
- 1 kikombe ya margarine, kichache, hasa haipatikani
- 1/2 kikombe sukari
- 4 viini vya yai
- chumvi cha ukarimu (kwa hiari)
- 2 1/2 vikombe unga
- Vijiko 2 1/2 kuoka poda
- Kwa Halvah ya Cocoa kujaza:
- 7 ounces halvah, iliyokatwa
- Vijiko 4 sukari
- Vijiko 4 vya kakao
- Vijiko 4 vya maji
- 1/2 kikombe la margarine
- Vijiko 3 vya kognac
- Kwa Meringue ya juu ya kokoni:
- 4 wazungu wa yai
- 1/2 kikombe sukari
- Ola 3 1/2 yazi nazi
Jinsi ya Kuifanya
1. Preheat tanuri hadi 350 ° F (180 ° C). Weka sufuria ya 9-x 13- x 2 inchi ya kuoka na karatasi ya ngozi.
2. Fanya msingi wa mchungaji: Katika bakuli kubwa kutumia wapigaji wa umeme, panya pamoja margarine na sukari. Ongeza vijiko vya mayai na chumvi (ikiwa unatumia) na kupiga hadi mchanganyiko na rangi ya limao. Ongeza unga na unga wa kuoka na kuchanganya vizuri. Mchanganyiko utakuwa mgumu. Tuma kwenye sufuria iliyowekwa tayari, na ueneze sawasawa ili kufunika chini ya sufuria, ukipunguza chini kwa upole na spatula au mikono yako ili kuunda hata msingi.
Weka kando. Safi na kavu wapigaji na bakuli vizuri ikiwa utatumia vivyo hivyo kuwapiga wazungu wa yai.
2. Fanya kikapu cha kakao: Fukeni la chini-chini, unganisha halvah, sukari, kakao, na maji. Kuweka juu ya joto la kati na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko ni laini na halvah imekwisha. Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye margarine na kognac, hadi margarini ikinyunyike na imeingizwa kikamilifu, na mchanganyiko ni sare nyekundu nyekundu. Mimina juu ya msingi wa mchungaji, ueneze sawasawa kwenye vijiji na spatula. Weka kando.
3. Fanya meringue ya nazi: Kutoka bakuli kuchanganya, kupiga wazungu wa yai na wapigaji wa umeme au whisk mpaka gumu. Hatua kwa hatua kuongeza sukari, juu ya kijiko kwa wakati mmoja, na kuendelea kuwapiga baada ya kuongeza kila mpaka mpaka mchanganyiko una shina kali. Upole penye kokoni. Spoon topping juu ya kujaza kakao-halvah, na upole kuenea sawasawa kwa kando ya sufuria, hivyo kujaza ni kufunikwa kabisa.
4. Kuoka katika tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 45. Wakati wa baridi, kata katika viwanja na kisu kali, cha joto.