Hii ni kichocheo kizuri cha couscous ya kawaida ya Casablanca na mboga saba. Couscous ya mvuke imewekwa juu na nyama na mboga mboga - ladha sana! Tuma nyama kwa couscous ya mboga.
Imezidi kuwa maarufu zaidi katika miaka ya hivi karibuni kupamba sahani hii na topping ukarimu wa tfaya , vitunguu caramelized na mzabibu mchanganyiko ambayo pia inaweza kupamba couscous yote kwa wenyewe.
Jifunze jinsi ya kunyonya couscous ikiwa haujawahi kumtumia mpenzi. Ikiwa kupikia kuku, ndege ya kikaboni na ya bure hufanya kazi bora kwa sababu ya muda mrefu wa kupikia.
Jaribu mboga mboga kwa mapendekezo ya familia yako, lakini jaribu kuingiza aina kamili ili kufikia mchuzi uliofaa. Vidonge vingi vilivyoorodheshwa kama viungo vya hiari
Buttermilk au Saycouk ni jadi inayotolewa baadaye.
Nini Utahitaji
- Kilo 1 (2 lbs 3 oz.) Kavu couscous (sio papo)
- 1/4 kikombe mafuta ya mboga
- -------------------------------------------------- ----------------
- Kondoo 1 (2 lbs 3 oz.) Kondoo au nyama ya nyama, kata vipande vipande juu ya mfupa (au 1 kuku nzima)
- 1 kubwa vitunguu, coarsely kung'olewa
- Nyanya 3, zimepigwa na zimekatwa
- 1/4 kikombe mafuta ya mboga
- Vijiko 1 1/2 chumvi
- Pipi pilipili 1
- Vijiko 2 vya tangawizi
- Kijiko 1 cha kijiko, au kijiko cha 1/4 cha Morocco rangi ya njano
- 1 ndogo ya vichwa vya parsley na cilantro, amefungwa katika bouquet
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 ya kabichi ndogo, kata sehemu 2 au 3
- Turnips 3 au 4, zilizopigwa na nusu
- Karoti 10, hupigwa na nusu
- Nyanya 1 au 2, zilizopigwa na zimegawanyika
- 1 au 2 vitunguu kidogo, nzima au nusu
- 1 kikapu kidogo cha acorn, kilichotengana (au sehemu ndogo ya vungu, kata vipande 3)
- 4 au 5 zucchini ndogo (muda mrefu au 8-mpira pande zote), huisha kuondolewa na nusu
- Viazi vitamu 2 au 3 vidogo, vyepesi na nusu (kwa hiari)
- 1/4 kikombe cha chickpeas kavu, kilichowekwa mara mbili (chaguo)
- 1/2 kikombe cha maharage safi ya fava (hiari)
- 1 au 2 jalapeño au pilipili pilipili (hiari) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- Vijiko viwili vya vijiko (kwa couscous)
- 1 kijiko chumvi (kwa couscous)
Jinsi ya Kuifanya
Kumbuka: Kuku ya bure ( djaj beldi ) itahitaji wakati na utaratibu wa kupikia sawa kama ilivyoonyeshwa hapa chini kwa ajili ya ng'ombe au kondoo. Ikiwa unatumia kuku wa kawaida wa kukuza kiwanda, uondoe kwenye sufuria wakati unapopikwa kikamilifu na kuweka kando. Rudisha kwenye sufuria ili upate tena kwa dakika chache tu kabla ya kutumikia.
- Changanya nyama, vitunguu, nyanya, mafuta, na viungo chini ya ndugu. Kupika wazi juu ya joto la kati hadi la kati, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 15, au mpaka nyama inavunjwa na vitunguu na nyanya vimeunda mchuzi mno.
- Ongeza 2 1/2 lita (juu ya 2 1/2 quarts) ya maji, parsley / cilantro bouquet, na chickpeas. Funika, na kuleta kwa chemsha juu ya joto kubwa. Kupunguza joto hadi kati, na kupika haraka kwa dakika 25 hadi 30. (Kumbuka: Ikiwa huchagua nyama na nyama ya chickpeas, hakuna haja ya kupika kwa muda mfupi kabla ya kuendelea hatua inayofuata.)
Steaming ya kwanza ya Couscous
Angalia mafunzo ya picha Jinsi ya Steam Couscous kama hujawahi kutumia ndugu kabla.
Wakati nyama ni kupikia, pata mchungaji tayari kwa ajili ya kunywa kwake kwa kwanza. Kusafisha kikapu cha mvuke na kuiweka kando. Wala couscous kavu ndani ya bakuli kubwa sana, na ufanyie kikombe cha 1/4 cha mafuta ya mboga kwa mikono yako, ukichupe couscous na uikate katikati ya mitende yako. (Hii itasaidia kuzuia nafaka za couscous kutoka kuunganisha pamoja.) Kisha, fanya kikombe cha maji 1 kwa namna ile ile, ukitumia mikono yako kwa usawa kusambaza kioevu kwenye couscous. Kuhamisha couscous kwenye kikapu cha steamer cha mafuta.
Ongeza kabichi kwa mchuzi, na uweka kikapu cha mvuke juu. Mara tu unapoona mvuke ikitoka kutoka kwa couscous, mvuke couscous kwa muda wa dakika 15.
Kumbuka: Ikiwa unapoona mvuke inayokimbia kutoka katikati ya kikapu na ndugu, utahitajika kuunganisha. Unaweza kufanya hivyo kwa njia kadhaa:
- kufunika na kumfunga kipande cha muda mrefu cha kitambaa cha uchafu juu ya pamoja, au
- tightly wrap kipande cha muda mrefu wa filamu ya jikoni ya plastiki karibu na, au
- funika na kuifanya kipande kirefu cha filamu ya plastiki ya jikoni kwenye kiti cha ndugu, na kisha uweke kikapu juu (hii ni njia yangu iliyopendekezwa)
Mara tu couscous imechukua muda wa dakika 15, uifute tena ndani ya bakuli yako kubwa na uitenganishe.
Upepo wa pili wa Couscous
Wakati couscous imechochea kutosha kushughulikia, hatua kwa hatua kazi katika vikombe 2 vya maji na kijiko 1 cha chumvi kwa mikono yako. Tena, tupate couscous na uikate katikati ya mitende yako ili kuvunja mipira yoyote au clumps. Uhamishe couscous nyuma ndani ya steamer, uangalie usiweke pakiti au usumbulie ndugu.
Ongeza turnips, nyanya, vitunguu, karoti na maharagwe ya fava (ikiwa hutumia) kwenye sufuria. Weka kikapu cha mvuke juu ya mchumbaji, na mvuke mchumba mara ya pili kwa muda wa dakika 15, muda kutoka wakati unapoona mvuke ikitoka kutoka kwa binamu. (Tena, funga muunganisho ikiwa utaona kukimbia mvuke.)
Wakati couscous akiwa na maji kwa muda wa dakika 15 hadi 20, ugeuke kwenye bakuli kubwa tena. Kuivunja, na kuacha baridi dakika chache.
Ikiwa unatumia kondoo, uongeze kwa bwana, na ufunika sufuria.
Tatu ya Steaming ya Couscous
Hatua kwa hatua fanya vikombe 3 vya maji ndani ya couscous pamoja na mikono yako, ukichuse na kusambaza nafaka kati ya mitende yako. Ladha couscous, na kuongeza chumvi kidogo kama taka.
Transfer karibu nusu ya couscous kwenye kikapu cha steamer. Tena, jaribu kukabiliana na couscous lightly na uepuke kuingiza kwenye steamer.
Ongeza boga, zukini, na viazi vitamu kwa ndugu, na uweke kikapu cha mvuke juu. (Tena, funga muunganisho ikiwa ni lazima.)
Unapoona mvuke ikitoka kwa binamu, kwa makini kuongeza couscous iliyobaki kwa steamer.
Endelea kupika, kuangalia kwa mvuke ili kuinuka kutoka kwa kijana. Ruhusu couscous kwa mvuke mara ya tatu kwa dakika kamili 15 hadi 20. Kwa hatua hii, mboga zote zinapaswa kupikwa. Mtihani mboga kuwa na uhakika, kupika tena ikiwa ni lazima. Ladha mchuzi - ni lazima kuwa na chumvi na peppery - na urekebishe msimu ikiwa unahitajika.
Ikiwa unatumia smen, ongeza kwenye mchuzi kwenye sufuria.
Kutumikia Couscous na Mboga
Punga couscous ndani ya bakuli kubwa, na kuifuta. Changanya katika vijiko viwili vya siagi na viwango 2 vya mchuzi.
Ili kumtumikia couscous, sura hiyo ndani ya kilima na kisima katikati. Weka nyama ndani ya kisima, na kupanga mboga juu na kuzunguka. Kusambaza mchuzi sawasawa juu ya couscous na mboga mboga, akihifadhi bakuli moja au mbili kutoa upande kwa wale wanaopendelea zaidi.
* Ikiwa unamtumikia couscous na pilipili ya jalapeño, simmer pilipili, kufunikwa, katika nusu ya mchuzi wa mchuzi na maji kidogo, kwa muda wa dakika 40, au mpaka jalapeños ni zabuni. Pilipili huwekwa kwa juu ya kijana, na vipande vidogo vinaweza kuvunjawa kama kondomu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 15 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodiamu | 3,670 mg |
| Karodi | 105 g |
| Fiber ya Chakula | 22 g |
| Protini | 20 g |