Mapishi mengi ya Thai ni mchanganyiko wa tamu, sour, na spicy, na kichocheo hiki ni kielelezo cha maelezo haya ya kupendeza, ingawa unaweza kuchagua kufanya sahani kali (bila chilies) na itaendelea kuonja vizuri. Chokaa-kaanga na uyoga mpya wa shiitake (au uyoga wa chaguo lako), sahani hii ya kuku ya kitambaa itakidhi hata kubwa ya hamu. Tu kutumika na mchele na una chakula kamili, lishe ambayo inapenda kama chakula cha kweli cha Thai kinapaswa: kushangaza.
Nini Utahitaji
- 4 mapaja ya kuku bila kupoteza, au maziwa ya kuku 2 yasiyopoteza, yalikatwa katika vipande vya kuku
- 1 tsp cornstarch unga kufutwa katika 3 tbsp mchuzi wa soya
- Mafuta ya 2 kwa 3 ya tbsp kwa kuchochea-kukata
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu, vunjwa
- Vipande viwili vya ukubwa wa genge galangal au tangawizi, vilivyokatwa kwenye vipande vipande vya mechi
- 2 tbsp sherry
- 6 hadi 8 uyoga mpya wa shiitake, iliyokatwa, au chaguo lako mwenyewe la uyoga ni sawa na vikombe 2 hadi 2
- basil safi ndogo au coriander safi (cilantro)
- Mchuzi wa Tamarind-Fry Fry:
- 2 tsp
- samarind kuweka
- Kikombe cha 1/3
- hisa ya kuku
- 2 1/2 tbsp samaki mchuzi
- 2 tbsp sukari
- 1 hadi 2 safi nyekundu au kijani chilies, au 1/4 hadi 3/4 tsp pilipili flakes (1/4 tsp = kali)
Jinsi ya Kuifanya
- Nafasi ya unga iliyokatwa katika bakuli na kumwaga juu ya mchanganyiko wa mahindi na mchanganyiko wa mchuzi wa soya. Koroa vizuri kukuza kuku na mchuzi. Kuweka karibu na jiko la kuogelea wakati unapofanya mchuzi wa tamarind.
- Fanya mchuzi wa kavu-kaanga kwa kuchanganya viungo vyote pamoja kikombe. (Mchanganyiko wa samarind na sukari zinapaswa kufutwa zaidi au chini katika mchuzi wa hisa na samaki.Kama kuweka yako ni nene sana, unaweza kutaka joto la hisa ili kusaidia kufuta.) Pia, karibu na jiko.
- Joto sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la juu au la juu. Panda mafuta, kisha kuongeza vitunguu, galangal au tangawizi na kuku (pamoja na cornstarch / soy mchuzi marinade).
- Futa-kaanga juu ya dakika 2 hadi 3, au mpaka kuku ni opaque wakati unapopelekwa. Ongeza sherry kidogo (kijiko 1 kwa wakati) unapopiga-kaanga, kila sufuria inapoanza kuwa kavu.
- Ongeza uyoga, pamoja na kuanza kuongeza mchuzi wa tamarind 2 hadi 3 kijiko kwa wakati mmoja. Endelea kuchochea-kukata kwa njia hii mpaka mchuzi wote umeongezwa na kuku na uyoga hupikwa muda wa dakika 4 hadi 5.
- Ondoa kutoka kwenye joto. Ni muhimu sana kwamba unapaswa kupima ladha na kurekebisha msimu. Nini unachotafuta ni ladha sawa na "tamu na sivu" - ladha ya kupendeza tangy. Unaweza kuongezea mchuzi wa samaki wa kijiko hadi 1 (badala ya chumvi) na kijiko kingine au sukari 2 ili kuondokana na ladha ya tamarind, ambayo ni nguvu sana, lakini bora mara moja kwa usawa na ladha na tamu. Hii ni aina ya upendeleo sana - ikiwa ungependa siki, huenda usihitaji kuongeza sukari zaidi. Ikiwa sahani si spicy ya kutosha kwa ajili yako, kuongeza kidogo kidogo zaidi pilipili (au mchuzi wa pilipili ). Ikiwa inageuka mchanga mno, onyesha itapunguza chaki safi au juisi ya limao. Kumbuka kwamba sababu ya uchungu pia inategemea jinsi unene au nguvu yako ya kuunganisha tamarind.
- Kutumikia na basil safi iliyochafuliwa na mengi ya mchele wa jasmine wa Thai .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1776 |
| Jumla ya Mafuta | 96 g |
| Fati iliyojaa | 28 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 37 g |
| Cholesterol | 558 mg |
| Sodiamu | 1,778 mg |
| Karodi | 40 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 181 g |