Whitebait ni ndogo, samaki wadogo ambao ni mazuri ya msimu huko New Zealand. Kuna aina tano za asili zinazopendezwa kwa huruma na ladha. Katika mapishi hii, nilitumia whitebait ya Australia ambayo ni kubwa kuliko wenzao wa Kiwi. Nilipunguza pua nyeupe kwenye unga na kisha nikaanga kwa sekunde chache. Samaki wadogo, wenye machafu hutumiwa na mazao rahisi ya yai ya mayai, cilantro ( coriander ), vitunguu na juisi ya limao.
Fried whitebait ni hasa ladha iliyoosha na kioo baridi cha bia.
Nini Utahitaji
- Kwa samaki:
- 1 kikombe cha unga wote
- 1/2 kijiko cha chumvi bahari
- Ounces 14 (gramu 400) ya whitebait
- Vikombe 2 za mafuta ya mboga (kwa kukata)
- Kwa Aioli:
- 1 karafuu ya karafuu (iliyokatwa vizuri)
- Kijiko 1 cha coriander (cilantro, iliyochaguliwa vizuri)
- Vijiko 1/2 ya limao (juisi kutoka 1/4 lemon)
- 1 kikombe cha mayonnaise ya mayai
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa aioli kwa kuchanganya vitunguu, cilantro, mayonnaise na maji ya limao katika bakuli. Koroa vizuri kuchanganya kisha kufunika na kuweka kando mpaka utumie wakati.
- Futa nyeupe chini ya baridi, maji ya maji na upole kavu kavu na taulo za karatasi.
- Weka unga na chumvi bahari katika bakuli na changanya vizuri.
- Joto la mafuta katika sufuria kubwa mpaka uso unapoanza kuzunguka. Jaribu kuona kama mafuta iko tayari kwa kuacha unga wa unga ndani yake. Unga lazima uangae mara moja.
- Piga samaki katika unga uliohifadhiwa, uhakikishe kuwa wamepigwa vizuri. Ondoa na kuitingisha unga wa ziada, kisha ushuke sana kwa makundi kwa sekunde 40 au mpaka crisp na dhahabu.
- Kutumikia whitebait na kunyunyiza chumvi bahari na aioli.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1841 |
| Jumla ya Mafuta | 158 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 91 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodiamu | 1,001 mg |
| Karodi | 99 g |
| Fiber ya Chakula | 13 g |
| Protini | 18 g |