Coriander inaweza kutaja mimea yote na viungo. Ingawa neno coriander hutumiwa katika sehemu nyingi za ulimwengu kwa kutaja majani na mbegu zote za cilantro , katika Amerika, kwa ujumla inahusu mbegu za cilantro ambazo hutumiwa kama spice kwa fomu nzima na chini. Majani ya Cilantro na mbegu za coriander huwa tofauti sana na hawawezi kubadilishwa kwa kila mmoja katika maelekezo.
Mbegu za Coriander ni pande zote na za rangi nyekundu.
Wana kidogo ya ladha ya machungwa, ya machungwa na yanapatikana kwenye uwanja wa maua ya masoko mengi. Utahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa maagizo ya mapishi pamoja na jinsi viungo vinavyoorodheshwa ili kuamua kama mwandishi anatarajia mbegu au majani kutumiwa katika mapishi .
Historia ya Coriander
Coriander ni moja ya mimea ya kale na manukato kwenye rekodi. Coriander imetajwa katika Biblia, na mbegu zimepatikana katika magofu ya nyuma ya 5000 BC Jina lake linatokana na neno la Kiyunani koris , ambalo lina maana ya mdudu mdogo. Hii inawezekana inaelezea harufu nzuri iliyotolewa na majani ya mmea wa cilantro wakati wanapunjwa.
Miti dhidi ya viungo: Ni tofauti gani?
Mimea ni sehemu safi, yenye majani ya mmea. Herbs hutofautiana sana katika ladha na inaweza kuwa tamu, spicy au savory. Viungo vinatoka kwa mbegu, mizizi au bark ya mmea na huchukuliwa kama sehemu yoyote ya mmea, badala ya jani, ambayo inaweza kutumika kwa ajili ya msimu.
Mimea mingine ina wote. Katika kesi hii, cilantro inahusu majani na coriander inahusu mbegu.
Plant Coriander
Coriander ni mwanachama wa familia ya parsley ( Apiaceae ). Ni mmea wa kila mwaka unaokua kwenye shina za kijani. Mti huu unaweza kukua hadi urefu wa miguu mitatu na majani yanafanana na majani ya parsley.
Wakati maua ya coriander, hutoa maua nyeupe, na ladha ya rangi ya zambarau, na pande zote, mbegu nyekundu za kahawia. Mbegu hizi zinaweza kuvuna na kutumika kama viungo. Coriander inakua kama mmea wa asili duniani kote, ikiwa ni pamoja na Ulaya, Asia, Afrika na Amerika.
Kutumia Coriander na Cilantro
Kutumia coriander ni tofauti kabisa na kutumia cilantro kwa sababu ladha na textures zao ni tofauti kabisa. Kwa ujumla, mbegu za coriander zinatengenezwa kabla ya kutumia, na coriander ya ardhi hutumiwa kama viungo kupika vitu kama curry na katika bidhaa za kupikia. Cilantro hutumiwa mara kwa mara kama kupamba au kuongezwa kwa dakika ya mwisho kwa vyakula vya ladha kutoka kwa kuchochea-fries kwa tacos.
Kama vile mbinu zao za kupika zinatofautiana, ndivyo vile vile vitendo vya uhifadhi wa coriander na cilantro. Coriander wengi kavu na inapaswa kuwekwa kwenye chombo cha hewa kwa joto la kawaida. Cilantro ni kawaida kuhifadhiwa baridi, ama katika jokofu au friji.
Ladha ya cilantro inaelezwa kama lemony, tart na machungwa. Kuna sehemu ndogo ya watu wanaofikiria cilantro ladha kama sabuni. Hii inaweza kuunganishwa na gene isiyo ya kawaida ambayo hutambua kemikali za aldehyde, ambazo zinapatikana pia katika sabuni. Wakati wa kupikia kwa umati, sehemu mbadala ya cilantro ni parsley.