Matunda ya magugu ya mapanga huleta ladha ya masika kwa meza
Dill kulima kwa kawaida huleta kwa pickles akili. Haishangazi tangu Wamarekani wakitumia pounds zaidi ya bilioni 2.5 kila mwaka, na dills kosher kuwa aina ya kupendekezwa. Katika Ulaya na Asia, muda mrefu kinu kimekuwa mimea ya kikuu , inayohusishwa sana na dagaa katika nchi za Nordic. Wahamiaji wa Mashariki mwa Ulaya kwa Ulimwengu Mpya walileta mapishi mengi ya jadi yaliyojumuisha kinu.
Majani nyembamba, yenye manyoya ya kijani kuwa mimea yenye kunukia inayoitwa magugu ya kizabila (au ya mchanga), na mbegu za mviringo ya mviringo ni viungo vyenye pungent ambavyo hujulikana kama mbegu ya kinu.
Dill ni rahisi kukua nyumbani bustani au katika vyombo. (Ikiwa unakua mwenyewe, tahadhari kwamba mbegu za kukomaa ni sumu kwa ndege.) Baada ya kuonekana maua ya nyeupe au ya njano, mmea huacha kuzalisha majani ya majani. Lakini unaweza kuongeza maua kwa kupika mitungi kwa mshangao wa kuona au kuitumia kwa kupamba saladi. Na kama unataka kuvuna mbegu za kinu, unahitaji kuhimiza ukuaji wa maua.
Mwanzo wa Nyasi ya Dill
Maumbile inayojulikana kama graveolens Anethum , bizari ni ya familia moja kama parsley na celery, ingawa ni pekee aina ya genus yake. Ni asili ya kanda ya mashariki ya Mediterranean na Asia ya magharibi. Dill neno linatokana na neno la zamani la Norse dylla , linamaanisha kumtia moyo au kupoteza. Imeandikwa kwa maandishi juu ya 3000 KK wakati ilipopata kutaja katika maandiko ya matibabu ya Misri.
Katika karne ya 1 Roma, udongo wa kizabibu ulikuwa ni alama ya bahati nzuri. Wamisri wa kale walitumia ili kuwazuia wachawi na kama aphrodisiac.
Kwa Wagiriki, dill iliashiria utajiri. Tamaduni nyingi zilikulima kwa ajili ya sifa za dawa, hasa uwezo wake wa kupunguza tumbo la mgonjwa. Imeandikwa hata katika Biblia. Wazungu na Quakers waliwapa watoto wao mbegu za kutaza wakati wa kanisa kama wasiwasi wa hamu. Hekima ya kisasa hutoa mikopo ya mbegu ya kitovu kama pumzi ya kupumua na kupambana na bakteria, ikiwa ni pamoja na kuaminika kuchochea uzalishaji wa maziwa katika kunyonyesha wanawake na kupunguza maradhi.
Matumizi ya Mazao ya Dill
Ladha ya udongo wa kijivu inafanana na ladha ya licorice-kama ya caraway au fennel. Mti huu ni, kwa kweli, mara nyingi hukosea kwa feri za fennel. Ongeza upungufu wa magugu mwishoni mwa kupikia ili kuhifadhi ladha na rangi. Mbegu za udongo zinaweza kusagwa au chini au kuingizwa nzima katika hatua ya awali kama joto huleta ladha. Ladha ya mzabibu mpya ya udongo haina kubeba mimea iliyokaushwa, ingawa inapatikana katika sehemu za vipande vya maduka makubwa.
Zaidi ya matumizi yake kama viungo vya kuchunga, magugu ya udongo huwa na uhusiano wa asili kwa zukchini na bahari ya majira ya joto, asufi na mchicha. Inazalisha samaki ya maji baridi kama vile herring na lax na inafanya kuonekana kuonekana katika mapishi kwa borscht . Inaongezea ladha isiyowezekana ya blends ya saladi, na mara nyingi inaonyesha kwenye tzatziki , kati ya sahani nyingine za Kigiriki.