Katika sanaa za upishi, allspice ni spice iliyotokana na berries zilizokaushwa za mmea unaojulikana kama Pimenta dioica . Mjumbe wa familia ya mchanganyiko-wafuatiliaji wa Kihispania waliichanganya na pilipili kwa sababu ya matunda, ambayo yanafanana na peppercorns- allspice hutumiwa katika vyakula vya Caribbean, Mashariki ya Kati, na Amerika Kusini, kati ya wengine.
Allspice ilirejeshwa Ulaya na wachunguzi wa awali kwa Caribbean. Wakati spice yenyewe ilikuwa ya ziada ya kuwakaribisha kwa Kale ya Kale ya Dunia, jaribio la kukua kila kitu nchini Uingereza na Hispania lilishindwa.
Ladha ya kila kitu huleta mawazo ya sinamoni, kamba, nutmeg, na pilipili. Vidonge vinavyotumiwa vinaweza kutumika kwa sahani za ladha, sahani za upande, kozi kuu, na vinywaji, ikiwa ni pamoja na divai ya mulled na cider ya moto.
Ground au Yote
Allspice inaweza kutumika katika fomu ya ardhi au nzima. Mara baada ya kukaa juu, ingawa, haraka haraka inaweza kupoteza pungency yake. Lakini kwa ujumla, manukato ya ardhi ni makali zaidi kuliko karafuu au matunda. Wakati mwingine kila aina ya berries hutumiwa katika safu au supu, na kwa pickling na brining. Utakuwa na mafanikio bora zaidi kwa kutumia toleo la ardhi katika dagaa, kama vile keki ya nguruwe au pie, mikate ya viungo, na mkate wa gingerbread.
Allspice Pamoja na Nyama
Nyama ng'ombe au kondoo huchomwa na berries zote. Tuck berries ndani ya nyama yako kama vile ingekuwa vitunguu vitunguu. Ladha ni kidogo tamu. Au, unaweza kutumia nusu ya vitunguu na nusu ya nusu. Ikiwa unataka kufuta berries kidogo, kupika kabla ya kuitumia kama msimu.
Unaweza kuoka kwa muda wa dakika 10 au kuwapaka katika skillet iliyopigwa-chuma kwenye stovetop.
Ladha ya Allspice ya Mediterranean inaangaza katika pilipili ya Cincinnati, ambayo ni mchuzi wa nyama ambayo huenda vizuri kwenye tambi au kama topping kwa mbwa wa mbegu.
Accent Jamaican ya Allspice
Allspice, ambayo pia inajulikana kama pilipili ya Jamaican na newspice, pia ni moja ya viungo muhimu katika kuku ya Jamaika ya jerk .
Allspice ya ardhi ni pamoja na sukari, chumvi, tangawizi, karafuu, mdalasini na mimea mingine na viungo, pamoja na mchuzi wa soya, juisi ya laimu, na mafuta kuunda marinade. Miguu yote ya kuku imefunikwa katika marinade na friji usiku mmoja.Ku kuku unaweza kupikwa au kupikwa katika skillet iliyopigwa-chuma.
Allspice na mboga
Piga kijiko cha 1/8 hadi 1/4 kijiko juu ya maharage ya kamba, karoti, kabichi, au uyoga kwa ladha ya kigeni zaidi. Baada ya yote, unaweza kuwahudumia ngapi mara nyingi tu na siagi, chumvi, na pilipili? Au jaribu mchanganyiko wa pilipili nyeupe na mweusi na matunda yote ya machapisho yote ya ardhi kwenye mchanganyiko.
Hifadhi kwa ajili ya Allspice
Ikiwa kichocheo kinapiga simu zote na hauna chochote, unaweza kuchanganya mbadala kwa kuchanganya sehemu sawa za kamba za ardhi, mdalasini wa ardhi, na nutmeg ya ardhi. Kinyume chake, ikiwa huna nutmeg, clove, au sinamoni upande, tumia matumizi yote.
Vidokezo vya Uhifadhi
Weka allspice yako safi na tayari kutumia kwa kuihifadhi kwenye jimbi isiyokuwa na hewa au chombo kingine mbali na jua moja kwa moja. Itaendelea kwa miaka kama yote au ardhi. Hakuna haja ya kufungia au kufuta friji.