Herring Roe (Kazunoko) - Chakula cha Mwaka Mpya cha Japani (Osechi Ryori)

Herring roe, au caviar, ambayo inajulikana kama "kazunoko" katika Kijapani, ni maridadi ambayo hutumikia Januari 1 kusherehekea "oshogatsu" au Mwaka Mpya.

Kazunoko inaonekana kuwa sahani ya jadi ya Mwaka Mpya au " osechi ryori ". Kwa hiyo, sahani hii, kama sahani nyingine zilizotumiwa kwenye oshogatsu, ina maana muhimu iliyounganishwa nayo. Kwa mfano, kula kromamu, au maharagwe ya soya yenye rangi nyeusi hupendeza kwenye oshogatsu, kwa sababu maharagwe yanawakilisha ustawi na matakwa ya afya njema katika Mwaka Mpya. Vivyo hivyo, kazunoko, au roe, inawakilisha uzazi, mayai, na watoto. Kula kazunoko juu ya Mwaka Mpya wa Kijapani unaonyesha kuwa unataka watoto wengi au wajukuu mwaka ujao.

Mlo huu wa roe ya sherehe hupangwa kwa kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , na mchuzi wa soya (shoyu). Hakuna kupikia kuhusika, isipokuwa ya viungo vinavyochanganya pamoja na kuruhusu roe ya sherehe kurudi katika dashi mwanga wa dashi .

Pango pekee la kuandaa sahani hii ni kwamba utando unaozunguka caviar lazima kuondolewa ili ladha ya dashi inaweza kufyonzwa. Pia huondolewa kwa madhumuni ya kupendeza, kutokana na sahani inayotumiwa kwenye tukio maalum, uwasilishaji ni muhimu.

Vipindi vingine vinavyopendezwa kwenye Mwaka Mpya wa Kijapani, au oshogatsu, ni pamoja na: maharage nyeusi ya soya (kuromame), sushi , sashimi , supu nyekundu ya maharagwe ya sukari (zenzai).

Nini Utahitaji

• 6 Kazunoko (Herring roe)
• 1 1/2 kikombe maji
• Kijiko 1 kilichokaa kavu bonito dashi
• 1 3 "x 3" kipande kavu dashi konbu (kelp msimu)
• 1 1/2 kijiko cha soya mchuzi

Jinsi ya Kuifanya

1. Kuweka kazunoko safi katika maji baridi kwa siku mbili, kubadilisha maji mara moja kila siku. Hifadhi kwenye jokofu. Hii huondoa chumvi kutoka kwa roe, na pia kufungua utando unaozunguka roe.
2. Futa kwa upole utando kutoka vipande vya kazunoko. Kuna utando mwembamba sana utaona baada ya siku moja ya kuimarisha kazunoko katika maji.
3. Hifadhi kazunoko katika maji baridi.
4. Katika sufuria ndogo, weka dashi konbu katika maji kwa muda wa saa 1.

1. Kuleta dashi konbu na maji kwa kuchemsha mpole. Ongeza kavu bonito kavu na mchuzi wa soya na simmer kwa muda wa dakika 10.
2. Ruhusu mchuzi uliopikwa uwe baridi. Lazima dashi konbu.
3. Pumzika kwa upole kazunoko vipande vipande vya kukua kwa kutumia mikono yako. Usikatwe.
4. Weka vipande vya kazunoko kwenye mchuzi wa dashi na uweke kwenye firiji 1 hadi 2 usiku wakati roe inachukua ladha ya dashi.