Sushi kutoka A hadi Z
Sushi labda ni chakula maarufu zaidi cha Kijapani ulimwenguni. Sushi hufafanuliwa kama sahani yoyote inayofanywa na mchele wa sushi ya vinegared. Ingawa unaweza kufanya sushi bila kutumia samaki yoyote au samaki ghafi, aina nyingi za dagaa hutumiwa kwenye sahani za sushi.
Tangu Japan imezungukwa na bahari, dagaa imekuwa daima inayotumiwa na mchele. Mwanzoni, sushi ilikuwa na samaki iliyochujwa na mchele uliohifadhiwa katika chumvi, na hii ilikuwa sahani kuu nchini Japan kwa kipindi cha miaka elfu hadi kipindi cha Edo (1603-1868) wakati sushi ya kisasa ilitengenezwa.
Neno "sushi" linamaanisha "ni ladha," ambalo linaonyesha asili ya sushi ya kuhifadhiwa katika chumvi. Sushi ya kisasa ilitengenezwa kuwa aina ya chakula cha haraka na inabakia hata leo.
Sushi au Sashimi
Je, ni sushi au sashimi au ni sawa? Watu wengine hutumia maneno haya kwa njia tofauti, wakati wao ni kweli vitu viwili tofauti na tofauti.
Sashimi ina maana "mwili uliovunjwa", ambapo sashi = (kupigwa, kukwama) na mi = (mwili, nyama). Kwa kawaida, Sashimi inaweza kutambuliwa au kufafanuliwa kama kipande cha nyama, si lazima tu chakula cha baharini na si lazima ni ghafi, kwa kawaida kilichopambwa juu ya mapambo kama daikon (asidi nyeupe ya radish iliyopandwa kwenye vijiti vya muda mrefu) na uwezekano unaongozana na jani moja kwa kila kipande.
Aina ya Sushi
Sushi inayojulikana zaidi ni sushi iliyo na mviringo, inayoitwa nigiri-zushi ambayo ina maana ya sushi iliyosikizwa mkono. Kibibu-zushi kinaweza kufanywa na toppings mbalimbali na hutumika mara kwa mara katika migahawa ya sushi.
Wapishi wa Sushi nchini Japan wanapitia mafunzo ya kina ili kujifunza kufanya nigiri-zushi.
Kisiti-zushi au "sushi iliyopigwa mkono" inahusisha kipande cha samaki ghafi kwenye mchele wa mchele wenye mviringo wa mviringo. Kwa kawaida Nigiri hutumiwa kwa jozi, pamoja na dab kidogo ya wasabi kati ya mchele na samaki, na wakati mwingine na kipande kidogo cha nori (baharini) kikiunganisha pamoja.
- Video: Jinsi ya Kufanya Nigirizushi
Kisukan-maki - sushi yenye umbo la mviringo amefungwa kwa mstari wa bahari ya nori na yenye viungo mbalimbali.
Maki-zushi au "sushi iliyovingirishwa" inahusisha ugavi wa samaki na mboga iliyowekwa kwenye mchele na kuunganishwa ndani ya nori ili kufanya silinda ndefu. Kwa kawaida hutumikia vipande 6-8.
- Video: Jinsi ya Kufanya Roll ya California
Temaki, ambayo inatafsiri halisi kama "mkono roll". Temaki inahusisha nori cone ambayo ina samaki, mchele na viungo vingine ndani. Ni orodha ya furaha ya chama cha nyumbani.
- Jinsi ya Kuandaa na Jinsi ya kufanya Temaki-zushi
Chirashi-zushi au "Sushi iliyogawa" ni tu bakuli la mchele wa sushi na samaki na viungo vingine vinavyochanganywa.
Uramaki ni roll "ndani-out" na samaki katikati, kisha nori na hatimaye mchele wa sushi kama safu ya nje. Haya ni kama maki ya kawaida, yaliyoundwa kama mitungi ya muda mrefu kisha ikapigwa.
Inari-zushi imefungwa ndani ya sufuria ya tofu iliyoangaziwa , na kawaida haina samaki, mchele tu wa sushi.
Oshizushi - inamaanisha "sushi iliyosaidiwa". Pia inajulikana kama hako-sushi ambayo ina maana "sanduku la Sushi". Aina ya mbao, inayoitwa oshibako inatumiwa kufanya fomu hii ya sushi. Mchele wa vinegared na viungo vinaumbwa ndani ya kuzuia na mold hii. Hii ni kisha kukatwa vipande vya ukubwa na kuliwa na vijiti.
Narezushi inalingana kwa karibu na aina ya awali ya sushi na ni samaki wenye kuvuta na mchele na chumvi, ambazo huhifadhiwa kwa miezi michache kabla ya kuuliwa. Mchele hupwa baada ya mchakato wa fermentation; samaki tu huliwa.
Zushi au Sushi
Neno la sushi, linapopewa kiambishi awali, linatokana na mutation ya consonant kuwa zushi, ambayo unaweza kuangalia kama njia pekee ya "kuzungumza" s . Mchanganyiko wa kibinadamu hutokea kwa lugha nyingi, na kwa Kijapani jambo hili linaloitwa rendaku.