Historia Kidogo
Hakuna mtu anayejua asili halisi ya kohlrabi. Inasemwa kwanza mwanzoni mwa karne ya 1 na mwandishi wa asili Pliny Mzee, aliyeishi na kuandika wakati wa Dola ya Kirumi. Pia ilitajwa katika maelekezo yaliyoandaliwa katika nyakati za baadaye za Kirumi katika moja ya vitabu vya kwanza vya kupikia kama Apicius . Kutoka katika Dola ya kwanza ya Kirumi kohlrabi ilienea India na Ulaya kwenye njia za biashara. By karne ya 17 ilikuwa chakula kikuu.
Kohlrabi ilipata njia ya kuelekea Afrika, Asia ya Mashariki na China, labda kupitia njia za biashara, na kwa miaka ya 1800 ilikuwa sehemu ya chakula cha Wazungu wengi. Inaaminika kuwa imepata njia ya kwenda Ulaya wakati wa utawala wa Charlemagne, ambaye anadhaniwa amekulia katika bustani zake za Imperial.
Leo kohlrabi inaweza kupatikana duniani kote. Ni maarufu sana katika Ulaya na Mashariki, na mara nyingi hutumiwa ghafi katika saladi na kwa kuzama. Kohlrabi alikuwa mzima mzima huko Marekani mwaka 1806. Si rahisi kupata kila mara kaskazini mwa Marekani, lakini ni maarufu katika majimbo ya kusini.
Mboga haya yote hutumiwa, kutoka majani yake hadi mboga yenyewe. Ingawa inaonekana kama veggie mizizi, ni kweli tuber kwamba kama kabichi inakua juu ya ardhi. Kohlrabi ni mjumbe wa jenasi la Brassica , ambayo inajumuisha vifgies cruciferous kama vile cauliflower, kale, kabichi, broccoli na mimea ya Brussels.
Inafanana na kabichi ya nje, na jina lake linatokana na neno la Ujerumani ambalo linamaanisha 'kikapu cha kabichi.'
Nje ya kohlrabi inaweza kuwa ya kijani, ya rangi ya zambarau au nyeupe, na mambo ya ndani ambayo ni nyeupe na yenye nywele katika texture. Mara nyingi huchemshwa kama turnip, lakini ni kama vile mara nyingi huliwa ghafi kutokana na ladha ya haradali, tamu. Kohlrabi pia hutumiwa kwa supu za kikapu au zimefunikwa nje, zimefungwa na zikaoka.
Faida za kushangaza
Kohlrabi ni chini ya kalori na juu ya fiber. Ina utajiri wa vitamini, madini, enzymes na carotenoids. Mboga hii pia ni juu sana katika antioxidants ambayo hutulinda kutokana na magonjwa.
Kohlrabi ni matajiri ya vitamini K, A, C na B. Ni hasa juu ya madini ya potassiamu, shaba, chuma, kalsiamu, fosforasi na manganese.
Vitamini K ni muhimu kwa kukata damu. Pia husaidia kupunguza maumivu wakati wa mzunguko wa hedhi na kusaidia katika kupunguza maendeleo ya osteoporosis.
Tunahitaji vitamini A kudumisha mfumo wa kinga ya afya, maono mazuri na ukuaji wa seli zetu. Vitamini C ni antioxidant yenye nguvu ambayo hutenga radicals huru kutoka kwa miili yetu na husaidia kupunguza mchakato wa kuzeeka. Pia huimarisha mfumo wetu wa kinga, kuzuia ugonjwa na maambukizi, hulinda dhidi ya matatizo wakati wa ujauzito na husaidia kuzuia ugonjwa wa moyo.
Vitamini vya B-tata ni muhimu kwa mfumo wa neva wenye afya, kwa afya ya utumbo, na kwa awali ya protini, wanga na mafuta. Wanasaidia kuweka ngozi, nywele na misumari yetu na afya, na ni muhimu kwa malezi sahihi ya RNA yetu na DNA.
Potasiamu ni mojawapo ya madini saba muhimu kwa afya ya moyo, na inatulinda kutokana na kiharusi, shinikizo la damu, na pia kusaidia kulinda na kulinda misuli ya misuli na wiani wa mfupa. Pia husaidia kulinda dhidi ya maendeleo ya mawe ya figo.
Calcium ni muhimu kwa maendeleo na nguvu ya mifupa na meno yetu.
Phosphorus ni sehemu ya mchakato wa maendeleo ya mfupa na hufanya kazi kwa kushirikiana na kalsiamu. Pia ni muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa nishati, vifaa vya afya katika mfumo wetu wa neva, na huenda hata kutukinga na saratani fulani.
Iron ni muhimu kwa uzalishaji bora wa seli za damu, hutoa nishati, inaboresha utendaji wa michezo, na kusaidia katika kuimarisha mifumo yetu ya kinga. Copper husaidia kuepuka maendeleo ya osteoarthritis na osteoporosis au mifupa ya brittle, na ni muhimu kuzuia upungufu wa damu. Tunahitaji manganese kwa ajili ya awali ya protini, wanga na cholesterol, na kwa sababu ina sehemu muhimu ya michakato mingi ya kemikali katika miili yetu. Manganese pia inaweza kuwa na jukumu muhimu katika malezi ya mifupa yetu.
Kwa hiyo, fikiria kuongeza kohlrabi wakati ujao juisi au kufanya smoothie.
Nini Utahitaji
- Inatumia juisi 1 au 2 smoothies
- 2
- Vitalu
- 2
- Karoti
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 majani ya kijani yako favorite kama vile
- Kale ,
- Mchicha au favorite,
- Wheatgrass
- Vijiko 1-2 vya mbegu zako ambazo hupenda au karanga kama vile
- Mchuzi ,
- Walnut ,
- Sesame au
- Almond
- Kwa smoothie ladha kuongeza vikombe 1-2 vya maziwa yako favorite kama vile
- Oat ,
- Mchele ,
- Almond au maziwa