Je, ni mbegu? Mizabibu? Matunda? Naam, katika dunia ya upishi, jibu ni "ndiyo" kwa wote watatu! Ingawa ufafanuzi wa mimea ya mbegu ni wazi kabisa, matumizi ya upishi ya neno "nut" ni tofauti sana. Almond na walnuts ni mbegu za kitaalam, karanga ni mboga, wakati hazelnuts huonwa kama mbegu ya kweli ya mimea. Kuzungumza kwa maua, karanga ni sehemu ya mbegu na matunda yaliyouka ndani ya kamba kali ya nje.
Wengi wa kile tunachokiona karanga kwa ajili ya upishi hushirikisha sifa sawa: mafuta, nyama ya zabuni iliyozungukwa na shell ngumu ya nje. Karanga huwa na nishati na hutoa vitamini na madini mbalimbali. Kwa sababu hizi, karanga wamekuwa wapendavyo kati ya mboga na watu wengine wa afya.
Nutritional Nutrition
Karanga nyingi ziko katika asidi ya mafuta ya Omega 3 , ambazo zimeonyeshwa kwa cholesterol ya chini ya LDL na hutoa mali nyingine za cardioprotective. Mbali na kutoa mafuta bora, karanga pia zina kiasi kikubwa cha fiber, protini, vitamini E, na madini mbalimbali muhimu.
Nyasi za mchanga zina kiasi kikubwa cha virutubisho hivi bora. Kuboga karanga hupunguza maudhui ya antioxidant na inaweza kupunguza kiasi cha mafuta yenye afya. Kwa kuongeza, baadhi ya mbinu za kuchochea huongeza mafuta mengine ambayo hayawezi kuwa na faida sawa za afya kama mafuta yanapatikana kwa kawaida katika karanga.
Matumizi ya Nut
Nuts ni chakula cha kawaida cha vitafunio na inaweza kutumika kama chanzo cha protini ya mboga.
Kwa sababu karanga ni nishati kabisa (au juu ya kalori), ni chanzo cha nishati ya kawaida, ambayo ni kamili kwa kusafiri. Karanga mara nyingi ni sehemu kubwa katika mchanganyiko wa uchaguzi na baa za granola.
Maudhui ya protini ya juu ya karanga huwafanya kuwa mbadala bora kwa vyanzo vya protini vya wanyama. Aidha, karanga zina mafuta ya Omega 3 mazuri ikilinganishwa na mafuta yaliyojaa ambayo vyanzo vingi vya protini vya wanyama vyenye.
Kwa sababu hii, karanga kuwa favorite kati ya mboga, vifuniko, na watu wengine wenye ufahamu wa afya. Mbali na kuliwa mzima, karanga mara nyingi hutolewa katika "mabomba" na hutumika kama kuenea au kama kiambatanisho cha kuzunguka.
Karanga zingine, kama vile mlozi, hutumiwa hata kuzalisha mbadala zisizo za maziwa ya maziwa. Karanga ni iliyosafishwa, imechanganywa na maji, kisha husababishwa kuondoa vilivyo. Kioevu kinachoweza kusababisha kinaweza kutumiwa wazi au kilichopendekezwa na kilichopendezwa ili kuongeza uwezekano.
Ununuzi wa karanga
Karanga zinaweza kununuliwa mbichi, katika shell au kabla ya shelled. Karanga zima na shell iliyoingizwa ni bidhaa maarufu wakati wa miezi ya baridi na msimu wa likizo. Karanga zote zinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida au friji. Bila kujali joto la kuhifadhi, karanga lazima zihifadhiwe mbali na unyevu na joto. Mafuta ya asili ya nut ni maridadi na yanaweza kwenda kwa urahisi. Ikiwa nut ina ladha mbaya au mbali, inapaswa kuachwa.
Karanga zilizohifadhiwa zinaweza kununuliwa mbichi au kuchomwa. Karanga zilizochwa zina ladha ya ndani zaidi, ngumu zaidi na inaweza pia kuwa na chumvi au iliyohifadhiwa na viungo vingine. Karanga zinaweza kuwa kavu au kuchomwa kwenye mafuta, ambayo yanazalisha ladha ya kipekee na texture katika nut. Nyanya zilizohifadhiwa pia zinahitaji kuhifadhiwa mbali na joto na unyevu.
Nyanya za kufungia pia ni chaguo na zinaweza kuongeza maisha yao ya rafu.
Aina ya karanga hutengenezwa kwenye vitunguu au purees, hasa karanga na almond. Butters za nyuzi zinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida ikiwa zinunuliwa kwenye chombo kilichofunikwa lakini kinapaswa kuwa friji mara moja kufunguliwa. Butters safi ya mboga ya udongo lazima ihifadhiwe kwenye chombo cha hewa kwenye friji.