Mbadala wa mboga kwa Gelatin
Agar-agar, wakati mwingine hujulikana kama nyasi za China, kanten, au agar tu ni polysaccharide ya gelatin inayotokana na mwamba mwekundu. Agari hutumiwa kupiga bidhaa nyingi za chakula, kama vile puddings, desserts, pipi ya jelly, supu, sahani, na zaidi. Agari ni mbadala maarufu ya mboga ya gelatin , ambayo hufanywa kutoka kwa mifupa, ngozi, na tishu zinazojulikana.
Tabia za Agari
Agari ni kiungo cha thamani kwa sababu zaidi kuliko kuwa mboga.
Tofauti na gelatin, ambayo inayeyuka kwenye joto la mwili, agar itabaki imara katika joto la joto. Kwa kweli, agar huzidisha joto chini ya nyuzi 50 Celsius, ambayo inamaanisha kwamba friji haihitajiki kuweka gel ya agar.
Agar pia ni wakala wa gelling zaidi kuliko gelatin. Kijiko kikuu cha agar kitatoa nguvu kama nguvu kama vijiko nane vya gelatin. Ni muhimu kutambua kwamba ingawa wote agar na gelatin zitasimamisha liquids, textures kusababisha ni tofauti kidogo.
Agari haitakupa rangi yoyote, ladha, au harufu kwa chakula ambacho kinaongezwa.
Thamani ya lishe ya Agar
Agari ni nyuzi 80%, haina mafuta, hakuna protini, na kiasi kidogo cha wanga. Gramu kumi, au vijiko viwili, vya agar ina kalori tatu tu, inayotokana na kiasi kidogo cha wanga. Kwa sababu ya viwango vya juu vya agar, agar wakati mwingine hutumiwa kama misaada ya chakula ili kukuza ukamilifu au kama laxative.
Agar pia ina kiasi kidogo cha madini na madini mengine ya kufuatilia.
Jinsi ya kutumia Agar
Kwa sababu ya kiwango cha juu cha kuyeyuka kwa agar, ni lazima ivunjwa katika maji ya moto kabla ya kutumia. Kwa kawaida, agari huongezwa kwa kioevu na kuletwa kwa chemsha ili kuhakikisha kufutwa kabisa. Viungo vingine vinaweza kuongezwa wakati huo, lakini joto la mchanganyiko lazima liwe juu ya nyuzi 50 Celsius, au mchanganyiko utaimarisha mara moja.
Mara tu viungo vyote vinaongezwa, mchanganyiko unaweza kumwagika kwenye mold na kuruhusiwa kupendeza na kuimarisha. Hakuna friji inahitajika ili kuimarisha mchanganyiko, lakini unaweza kufuta friji kwa sababu za usalama wa chakula, kulingana na viungo vilivyotumiwa.
Kiasi cha agari inahitajika itategemea aina zilizotumiwa. Vikombe vya Agar sio sawa na poda ya agar, na zaidi itahitajika kufuta kiasi sawa cha maji. Kijiko kikuu cha poda ya agar kitapungua takriban kikombe kimoja cha maji, wakati kijiko kimoja cha vijiko vya agar kitahitajika ili kuzuia kikombe kimoja cha maji. Daima rejea maelekezo ya mfuko ili kupata uwiano halisi unahitajika.
Ambapo kununua Agari
Kwa sababu agar ni mbadala maarufu ya mboga ya gelatin, ni kawaida kuuzwa katika maduka ya chakula cha afya. Maduka makubwa ya maduka ya vyakula ambayo yana chakula cha kutosha au chaguo la afya inaweza pia kubeba agar. Agar pia ni kiungo cha kawaida katika desserts nyingi za Asia, hivyo inaweza kupatikana kwa urahisi katika masoko ya Asia na mengine ya kikabila. Wauzaji wa mtandaoni ni chaguo jingine kwa wale wanaoishi katika maeneo bila chaguzi nyingi za mboga.