Pandan (screwpine pandanus) ni aina ya mti inayokua katika Asia ya Kusini-Mashariki. Majani ya Pandan yana ladha, ladha ya kipekee, na rangi ya rangi ya kijani kutoka kwenye majani yao hufanya sahani za rangi na dessert. Kuku ya Panjani hutengenezwa na kukuza mchuzi wa pandani, kisha kwa kweli kufunika vipande vya kuku katika jani la pandani (hatua hii ni chaguo) kwa sahani yenye rangi ya rangi na nzuri ambayo ni nzuri ya kutumikia kama kivutio au sahani kuu kwenye punda au chama.
Nini Utahitaji
- Mfuko 1 wa mbawa kumi za kuku ("ngoma", au ngoma ndogo za kuku)
- Kwa hiari: 1 mfuko wa majani ya pandani (kawaida hupatikana katika sehemu ya friji ya duka lako la chakula la ndani la Asia)
- 1 kikombe mafuta (kwa kina-kukata, canola kazi vizuri, au unaweza barbeque kuku)
- Kwa Mchuzi wa Pandan Marinade:
- 1/2 unaweza maziwa ya nazi (ubora mzuri)
- 2 tsp. mbegu za coriander (ardhi, saga wewe mwenyewe
- kahawa grinder kwa ladha bora)
- 2 tsp. mchuzi wa soya (giza)
- 2 tbsp. mchuzi wa samaki
- 2 tbsp. mchuzi wa oyster
- 2-3 vitunguu vya vitunguu
- 1 galangal (au ukubwa wa tangawizi ya ukubwa, kupunjwa na kupakwa)
- 1/2 chokaa (kilichochapishwa kwa juisi)
- 1/2 tsp. Pandan kuweka (inapatikana katika chupa ndogo katika maduka ya Asia na maduka ya chakula)
- Hiari: 1 kilipi (kijani au nyekundu, kilichomwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viungo vyote vya marinade / mchuzi katika mchakato wa chakula, au unapunguza tu na kusonga kila kitu kwa mkono. Kumbuka kwamba unapaswa kushoto na mchuzi ambao ni rangi ya kijani kabisa.
- Panya-jaribu mchuzi kwa chumvi na viungo. Ikiwa si chumvi ya kutosha, ongeza mchuzi wa samaki zaidi. Ikiwa pia ni chumvi, ongeza juisi kidogo ya chokaa. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi. Na kama si spicy ya kutosha, kuongeza zaidi chili.
- Mimina 1/3 ya mchuzi juu ya kuku na kuchanganya ili kuchanganya. Ruhusu kuruka kwenye jokofu kwa saa angalau kabla ya kupika, au vyema usiku mmoja. Kumbuka kwamba kuku hukua tena, zaidi ya "kijani" itaonekana. Hii ni ishara nzuri, kwa maana ina maana kuku imeingizwa na ladha na rangi ya pandani.
- Mimina mchuzi katika bakuli au chombo. Hii itatumika baadaye baada ya kuzama (ikiwa una mpango wa kuruhusu kuku kukua mara moja, kufunika mchuzi na kuhifadhi kwenye jokofu).
- Ikiwa Unatumia Majani ya Pandani : Baada ya kuku kufanywa kwa bahari, pata jani la muda mrefu wa pandan mkononi mwako na uitumie "kufunika" kipande cha nguruwe au cha kuku. Anza kuifuta inchi kadhaa chini ya jani ili kuruhusu ziada ya kutosha kwa kuunganisha kumalizika pamoja wakati umefanya. Jani hauna haja ya kufunika kuku kabisa. Anza na kumaliza kufunika wakati wa mwisho wa ngoma (kwenye mfupa). Ikiwa ukatafuta kuku, uondoe marinade yoyote iliyobaki. Ikiwa huchea, salama marinade ili kukuza kuku.
- Ikiwa Frying Kuku : Piga kikombe cha 1 au zaidi ya mafuta ya canola kwenye sufuria ndogo ya kawaida ya kukausha juu ya joto la juu (mafuta inapaswa kuwa angalau 1 inch deep). Wakati mafuta kuanza "nyoka" chini ya sufuria, jaribu kuingiza kona ya moja ya mbawa ndani ya sufuria. Ikiwa mafuta huanza kuzunguka, ni moto wa kutosha. Ikiwa hakuna kinachotokea, mafuta huhitaji muda mwingi wa joto.
- Mara mafuta ni ya kutosha, kupunguza joto hadi kati. Tumia viboko ili kuweka kuku katika mafuta. Kama splatters mafuta au "pops", jaribu kupunguza joto au kuongeza chumvi kidogo bahari kwa mafuta.
- Pindua vipande vya kuku baada ya dakika 5 kupika upande mwingine. Kuku itachukua dakika 10 hadi 18 kupika, kulingana na ukubwa wa vipande na joto la mafuta yako. Kuku hufanywa wakati inageuka rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia ya rangi ya dhahabu na majani.
- Ikiwa Grilling juu ya Barbeque: Weka vipande vya kuku kwenye grill ya moto na kupika hadi juisi zitembee wazi na majani ya pandani zimegeuka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia.
- Kutumikia kuku pamoja na mchuzi wa pandani uliyotengeneza mapema. Mchuzi huu unaweza kutumiwa kwa joto la kawaida au upole umewaka (dakika 1 juu ya joto la kati). Kidokezo: usizidi kuchemsha au kuchemsha mchuzi, kama utapoteza ladha na virutubisho .
- Ikiwa utumikia kama kivutio, weka mchuzi katika bakuli katikati ya sahani yako ya kuhudumia kwa kuingia. Ikiwa inaingia, hutumikia na mchele mingi wa Thai, mchuzi uliyotumiwa upande.
- Ili kula, unwindua jani la pandani kutoka kwenye kipande cha kuku (ikiwa unatumia) na uondoe. Piga kuku katika mchuzi wa pandani na kula. Hii inafanya chakula cha kidole chenye nguvu! Au kumwaga mchuzi juu ya kuku na mchele.