Vipodozi vya glasi (au "cellophane") ni nyembamba na ni wazi kama jina linalopendekeza. Nzuri zaidi kuliko nyasi za ngano, vitunguu vya kioo vinafanywa na maharagwe ya kijani, maharagwe mengi, na mbaazi, ambazo huwafanya kuwa gluten-bure na chanzo cha chuma, kalsiamu, na fiber. Wao ni opaque (nyeupe) mpaka kuingizwa ndani ya maji. Waangalie kwenye duka lako la Asia la ndani linununuliwa kwenye vifunguko vyema / vifurushi (angalia viungo ili uhakikishe kuwa ni "vitunguu vya kioo" - tafuta maharagwe au unga wa unga). Iliyotengenezwa na mchuzi wangu wa salama, vidonda hivi visikika kabisa! (Inajumuisha maelekezo kwa wakulima.)
Nini Utahitaji
- 7-8 ounces vermicelli noodles (mtindo wa Thai-nyembamba sana, vidonda vya wazi vinavyotengenezwa na unga wa maharagwe)
- Pili pilipili (nyekundu, iliyopandwa na iliyokatwa)
- Pili pilipili (kijani, de-seeded na sliced)
- 4-6 uyoga (shiitake)
- 2 maziwa ya kuku (bila majira au mapaja ya kuku 4, kata vipande vipande vya bite, au vikombe 1 + 1/2 za ngano za mboga za gluten "kuku" au tofu ya kampuni ya cubed)
- Kwa Sauce:
- 1 kikombe kuku hisa (au mboga mboga au hisa faux kuku)
- 1 mchuzi wa maharagwe ya maharagwe (ardhi, kuuzwa kwenye jar katika maduka ya chakula ya Asia / Kichina - vyakula vya gluten: kununua mchuzi wa maharagwe ya ngano)
- 3 vitunguu vitunguu (minced)
- Kipande 1 galangal (thumb-size, tangawizi inaweza kutumika mbadala)
- 1 kikombe coriander (safi, ikiwa ni pamoja na inatokana, finely kung'olewa)
- Vijiko 4 vya mchuzi wa soya (au mchuzi wa soya usio na ngano kwa mlo wa gluten)
- Kijiko 1
- soya mchuzi (giza au 1 ziada supuni soya mchuzi au mchuzi wa soya bila soya)
- Kijiko 1
- mchuzi wa samaki (au mchuzi wa wanyama wa mboga au
- mchuzi wa mboga ya kaanga)
- 1/2 kikombe maji
Jinsi ya Kuifanya
- Vyura vidonda katika sufuria ya maji ya baridi au ya chumba cha joto kwa muda wa dakika 20-30, au hata laini ya kutosha kula (baadhi ya bidhaa zinaweza kuchukua saa 1). Vipodozi vitachukua maji mengi na kupanua - pia watageuka kutoka nyeupe hadi wazi. Futa na kuweka kando. Kidokezo: Kama vitunguu hakitaka kuzama ndani ya maji (ni vigumu sana kuinama / kuvunja wakati umeuka), uzitoe kwa bakuli kubwa.
- Wakati vitunguu vinakimbia, fanya mchuzi. Weka mchuzi katika sufuria ya ok au kina ya kukata juu ya joto la juu. Kuleta kwa chemsha.
- Ongeza viungo vyote vya mchuzi pamoja na kuku, gluten ya ngano, au tofu, na uyoga. Koroa vizuri. Geuza joto hadi kati. Funika na simmer kwa muda wa dakika 5-10, au mpaka kuku utakapopikwa. (Kumbuka kwamba gluten ya ngano tayari imepikwa, kwa hivyo itahitaji tu dakika chache tuwe joto.).
- Ongeza pilipili ya kengele na simmer kwa dakika 5 za ziada, au mpaka urekebishwe.
- Ongeza vidole vilivyochapishwa, ukigeuza kwa upole kwenye wok / sufuria. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini.
- Futa-Frying Tip: Ikiwa vitunguu vinabakia pia pamoja, kutumia jozi ya mkasi safi ili uziweke katika urefu mdogo, rahisi zaidi wa kusimamia. Unaweza kuzikatwa moja kwa moja kwenye wok / sufuria, bila kuwaondoa au kuwagusa kwa mikono yako (kuwa makini usipate chini ya wok / sufuria).
- Kumbuka kwamba sahani hii inaweza kutumika ama "mvua" au "kavu". Hiyo ni kwamba unaweza kutumikia vitunguu mara moja kwenye sahani ya sahani (haraka kama vitunguu vinafunikwa kwenye mchuzi). AU unaweza kuendelea kugeuza vidonda juu ya joto la chini mpaka mchuzi wote umekwisha kufungwa na vitunguu (basi watakuwa kavu na fimbo kidogo).
- Fanya mtihani wa ladha ya mwisho kwa chumvi, uongeze mchuzi wa samaki zaidi au mchuzi wa soya (1/2 Tbsp kwa wakati) ikiwa si ya chumvi ya kutosha. Ikiwa pia ni chumvi, onyesha jua ya juisi ya laimu mpaka ladha ya taka itafikia. Kutumikia kwa kunyunyizia coriander safi, na mchuzi wa pilipili wa Thai kwenye upande, ikiwa unataka. Furahia!