Samaki ya kitungi, ambayo pia inajulikana kama samaki ya pomfret au nyeupe, ni afya na yenye zabuni wakati inapokwisha au kuoka katika tanuri (mapishi hutoa maelekezo kwa njia zote za kupikia). Kichocheo cha pomfret ni rahisi sana kufanya, na matokeo ni gourmet ladha. Ikiwa una majani ya ndizi, suka samaki kwenye jani la ndizi kabla ya kupikia (bati foil inaweza kutumika kama mbadala).
Kichocheo hiki pia kinajumuisha kichocheo maalum cha samaki cha Thai chachu ambacho kinafaa Thai. Kwa hiyo fanya hii rahisi samaki mapishi kujaribu - huwezi kukata tamaa!
Nini Utahitaji
- 2 samaki (pia huitwa "pomfret" au "nyekundu pomfret", thawed kama waliohifadhiwa)
- 2
- majani ya ndizi (2 karatasi ya karatasi ya foil ikiwa husababisha samaki)
- 1/4 tsp. chumvi bahari
- 1 tbsp. lemon (safi, au maji ya limaa)
- Kwa Sauce ya Samaki:
- 2 vitunguu ya kijani (au spring, iliyokatwa ikiwa ni pamoja na shina ya kijani)
- 1/2 hadi 1 pilipili nyekundu (safi, kwa kutegemea jinsi unavyochagua spicy)
- 3
- majani ya kafu ya kaffir (kata shina ngumu kati na tu ni pamoja na jani laini)
- 3 hadi 4 karafuu za vitunguu (minced, au 1/2 kijiko cha vitunguu cha vitunguu)
- 1 tbsp. lemon (au maji ya limaa)
- 2 tbsp. mchuzi wa samaki
- 1/2 kikombe cha basil (majani safi, huru-iliyojaa)
- 4 tbsp. mafuta ya nazi (walnut, almond, mzeituni, au afya nyingine, mafuta ya kulainisha)
- Hiari: 1 tsp. siagi (hii inafanya mchuzi-tasting)
- 2 tbsp.
- mchuzi wa soya
- Pamba: chokaa (vipande)
- Pamba: lemon (vipande)
- Kwa vichwa vya juu:
- Pamba: basil
- Pamba: vitunguu vya spring (safi, kata kwa muda mfupi)
- Pamba: chili (kata safi)
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa samaki tayari amesafishwa, ruka hatua hii na uende hadi # 2. Kuosha samaki: Weka gorofa kwenye bodi ya kukata. Kutumia kisu mkali, vipande karibu na kipande cha 1 inchi kutoka chini ya samaki - sehemu kati ya kichwa na mwisho wa chini. Sasa slide kisu chako katika kata hii ili kufungua mfukoni wa ndani wa samaki. Kutumia kidole chako cha index, fikia na uondoe guts kutoka mfukoni huu na uondoe. Kisha suuza samaki vizuri kwa maji, kuweka kando, na kufanya sawa kwa samaki wengine.
- Kutumia kisu kisichopiga, piga samaki kwa kufanya kupunguzwa kwa wima (3 hadi 4) chini ya pande zote mbili za samaki. Kata kwa njia ya ngozi mpaka kisu chako kinapokufikia mfupa / mbavu.
- Fanya limao au juisi ya maji ya chokaa juu ya samaki, kisha futa maji.
- Kata jani la ndizi katika 2 "karatasi" kubwa ya kutosha kuifunga samaki peke yake. Weka samaki katikati ya jani na ukatie (kama kuifunga sasa). Ili kuweka jani limefungwa, ugeuke tu upande wa mshono. Ikiwa huna jani la ndizi, suka na bati ya bati.
- Kwa mvuke samaki: Weka samaki amefungwa moja kwa moja kwenye mvuke ya mvua (au aina nyingine ya mvuke), upande wa mshono. Mara moja katika steamer, kufungua jani la ndizi au foil ili mvuke inaweza kupenya samaki. Funika mvuke na kifuniko na mvuke kwa joto la juu kwa dakika 10. Kumbuka: Ikiwa steamer yako ni ndogo, utahitajika kuvua samaki moja kwa wakati, kuweka joto la kwanza kwenye tanuri wakati ukiendesha mvuke ya pili.
- Kwa samaki kuoka: Weka samaki ya jani iliyotiwa na jani katika bakuli la kioo (bila kufunikwa) na uoka katika tanuri ya preheated saa 375 F kwa dakika 12 hadi 15. Ikiwa unatumia chupa za bati, unaweza kuweka samaki iliyotiwa (upande wa mshono) moja kwa moja kwenye rack yako ya tanuri, au mahali kwenye sahani ikiwa una wasiwasi baadhi ya juisi zinaweza kuepuka.
- Wakati samaki ni kupikia, fanya mchuzi kwa kuweka viungo vyote vya mchuzi katika mchakato wa chakula au chopper (ikiwa huna chochote, chagua tu kila kitu iwezekanavyo na uchangeshe pamoja). Tengeneza vizuri.
- Mimina mchuzi katika pua ya pua na upole joto. Huna haja ya kuchemsha mchuzi, tu uifishe joto.
- Fanya mtihani wa ladha, uongeze mchuzi zaidi wa samaki ikiwa si chumvi cha kutosha, au maji zaidi ya limao / laimu ikiwa pia ni chumvi. Ikiwa sio spicy ya kutosha, ongeza pilipili safi.
Mapendekezo ya Utumishi
- Kwa ajili ya Kula kwa kawaida: Acha samaki kwenye jani la ndizi (tua nje juisi za ziada). Kuinua kwa makini samaki na jani la ndizi (mtindo wa yai hufanya vizuri kwa hili), na uwaweke kwenye sahani. Aua mchuzi juu au kuitumikia kwa ugavi, uipate juu ya samaki unapokula. Pamba na basil safi, pamoja na vitunguu vya spring na pilipili safi, kama unavyotaka.
- Kwa muda wa kawaida: Kata "karatasi" safi ya jani la ndizi. Ondoa na maji ya moto (hii itafuta na "itapanda kijani"), pataka kavu, na kuiweka kwenye sahani. Kuinua samaki nje ya jani iliyotumiwa na mahali pa safi, kisha uimina mchuzi. Pamba na vipande vya limao au chaki, pamoja na basil safi, vitunguu vya spring au pilipili, kama unapotaka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1890 |
| Jumla ya Mafuta | 57 g |
| Fati iliyojaa | 41 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodiamu | 3,211 mg |
| Karodi | 322 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 40 g |