Kaffir lime jani ni kiungo muhimu katika kupikia Thai pamoja na vyakula vingine vya Kusini-Mashariki na Asia. Labda ni moja ya harufu zaidi ya mimea yote na kuongeza mazuri kwa supu nyingi za Thai na Kusini-Asia, curries, na kuchochea-fries. Majani machafu ni ya kijani na huangaza kwenye upande mmoja, na rangi ya rangi na porous kwa upande mwingine.
Majani ya lime ya Kaffir si sawa na majani kutoka kwenye mti wa lime ya kawaida.
Kaffir limes ( Citrus hystrix) ni tofauti na limes mara kwa mara kwa kuwa wao ni uchungu sana na ngozi bumpy. Katika Thailand, lime ya kaffir haitumiwi lakini hutumiwa hasa katika kuzalisha bidhaa za kusafisha kaya. Majani ni harufu sana na yanaweza kutumika kama kupikwa au kupunguzwa sana. Wao ni majani mawili ya "hourglass" yaliyomo, maana kuna majani mawili mwisho wa shina.
Kununua Kaffir Lime Majani
Majani ya lime ya Kaffir yanaweza kununuliwa safi, waliohifadhiwa au kavu kutoka kwa maduka ya chakula ya Thai au Kivietinamu (baadhi ya maduka ya chakula cha Kichina hubeba wakati wengine hawana). Katika maduka ya vyakula vya Asia, utapata yao au sehemu ya mazao safi pamoja na mimea mingine, au sehemu ya friji. Machache makubwa ya maduka makubwa ya kawaida huko Marekani na Canada pia huanza kuuza majani ya chokaa - tazama katika sehemu ya mimea safi.
Kumbuka kwamba majani ya chokaa kavu hayakuwa ya kunukia au harufu kama safi au waliohifadhiwa.
Mfuko mmoja wa majani ya chokaa safi utakufikia mwaka au zaidi na hufungia vizuri. Kuchukua majani moja au mawili kama unavyohitaji, kisha funga mfuko na uirudie kwenye friji hadi wakati ujao.
Kupikia Kwa Majani ya Mimea
Fikiria majani ya kafir ya lime kama sawa ya Asia na majani ya bay. Wanaweza kuongezwa kabisa kwa curries ya Thai, supu, na kuchochea-fries (na kuondolewa kabla ya kula sahani), na pia inaweza kukatwa kwenye slivers nyembamba sana na aliongeza kwa pastes spice, au kutumika kama topping kwa mapishi mengi.
Ikiwa bado inaunganishwa na shina, ondoa jani kwa kushikilia kuunganisha kati ya majani mawili na kuondosha jani. Njia bora ya kuandaa majani ya chokaa ni kukata vipande vipande vidogo (vipande vipande-vipande) na safu ya mkasi safi, kuondokana na shina / mshipa wa kati. Majani ya chokaa yaliyohifadhiwa yanaweza kutumiwa mara moja, au kupunguzwa kwa muda mfupi chini ya maji ya moto ili kushusha na kuleta harufu.
Maelekezo mengi ya Thai yanatumia jani la chokaa kama kiungo muhimu, kama vile kuku ya kuchochea, kahawa , kahawa na kavu ya Thai . Ikiwa kichocheo kinasema majani ya kafi ya kaffir na huwezi kupata yao, au kuchagua usiyatumie, usiingie na kiungo kingine - tu chauka tu. Hakuna nafasi ya ladha ya pekee ya jani la kaffir lime inayotolewa kwa sahani.