01 ya 08
Icelandic Skyr ni Nzuri Kwako
Skyr-pronounced "skeer" - ni jadi ya Kiaislamu "mtindi" ambayo imefanywa tangu zama za karne ya 9 Viking. Ni teknolojia iliyowekwa kama cheese kwa sababu ina rennet, dutu iliyotumiwa katika maziwa ya maziwa wakati wa kufanya jibini, lakini inachukuliwa kuwa mtindi kwa sababu ya muundo na texture. Skyr ni kali zaidi kuliko Amerika-au hata Kigiriki- yogurt na inaweza kuwa ya afya zaidi ya yogurts inapatikana. Iliyotokana na maziwa yasiyo ya mafuta pamoja na tamaduni za kuishi, ni chini ya mafuta, ya juu katika protini (yenye mara tatu protini ya yogurts ya kawaida), na imefungwa kabisa na probiotics.
02 ya 08
Unachohitaji
Skyr ililetwa Marekani mwaka wa 2005 na wahamiaji wa Iceland mwenyeji wa Siggi Hlmarsson chini ya jina la "Skygi ya Sinema ya Siggi ya Iceland." Inaweza kuwa vigumu kupata isipokuwa una upatikanaji wa Chakula Chakula, Soko la Fresh (kusini mashariki), au Haggen (iko katika Pasifiki Magharibi). Inaweza pia kuwa ya bei nzuri.
Hakuna wasiwasi, ingawa-kwa muda mrefu kama unaweza kupata chombo kimoja cha mtindi wa wazi wa Siggi au ya vanilla, unaweza kuitumia kama utamaduni wa kufanya skyr yako mwenyewe. Rennet ni maziwa ya maziwa kutoka kwa tumbo la ndama, hivyo kama unatafuta kufanya mimea ya angani, unaweza kutumia rennet ya mboga badala yake. Wasambazaji wa kuaminika ni CheeseSupply ikiwa una shida kutafuta rennet kioevu.
Kufanya vikombe vyenye 4 vya Kiaislandi skyr, utahitaji:
- 1 gallon yasiyo ya maziwa ya mafuta
- 1 (5 1/2-ounce) chombo cha wazi au vanilla skyr ya Siggi
- 7 matone ya rennet mnyama kioevu, au matone 4 kioevu rennet
- 1/4 kikombe cha joto, maji yasiyo ya chlorini
- Alama ya umeme ya kuaminika
- Mfuko wa mboga ya nylon mzuri au cheesecloth kwa kukimbia mipaka
03 ya 08
Fanya Sifa zako
Kabla ya kuanza, unahitaji kusafisha kabisa vifaa vyako vyake vinavyotengeneza skyr. Hii inajumuisha bakuli yoyote, whisks, vikombe vya kupimia, vijiko, na mfuko ulio na mesh. Unaweza kufanya hivyo ama kwa kusafisha maji ya moto au kwa kuwaondoa mara moja kutoka kwenye lawa la moto.
04 ya 08
Skald wa Kiaislandi ... Lo, Scald
Hatua ya kwanza ya kufanya skyr ni kuleta maziwa kwenye hatua ya scalding. Hii ndio ambapo thermometer ni muhimu, kama unahitaji kuhakikisha kwamba maziwa hufikia hatua ya kukataza lakini haifai kweli. Ili kufanya hivyo, fanya maziwa kwenye sufuria iliyojaa nzito na kuleta maziwa kwa kuchemsha polepole na kwa kasi juu ya mchochoko wa juu, kuipokonya hadi kufikia hatua ya kupima, iliyo kati ya 185 F na 190 F; hii inapaswa kuchukua muda wa dakika 15 hadi 20. Koroa mara kwa mara ili kuzuia scalding.
Ikiwa kuelekea mwisho wa mchakato wa joto unatambua kwamba maziwa yaliyo chini ya sufuria imeanza kuenea (inaonekana kama inaanza kuimarisha), kupunguza joto hadi chini na kuacha kusisimua. Kidogo kidogo cha scalding ni sawa, lakini hutaki kutolewa vipande vya scalded kwenye mchanganyiko.
Punguza kasi ya kuchomwa moto wakati maziwa yanafikia hatua ya scalding. Ondoa sufuria kutoka kwa burner na kuruhusu baridi hadi 110 F.
05 ya 08
Ongeza Utamaduni wako wa Skyr na Rennet
Panda chombo cha skyr ndani ya bakuli. Mara baada ya maziwa kupungua, kuchanganya kikombe 1 cha maziwa kilichopozwa na skyr, kisha kurudi mchanganyiko kwenye sufuria, na kuchochea kuingiza. Hii inaitwa kutisha na kuzuia mchanganyiko wa joto kutoka kupikia mchanganyiko wa baridi.
Kisha, whisk rennet ya kioevu ndani ya maji ya joto, kisha uchangeshe mchanganyiko huu mara moja ndani ya maziwa (rennet itapoteza ufanisi wake ikiwa imeandaliwa zaidi ya dakika 30 kabla ya kutumia).
06 ya 08
Funika usiku
Mchanganyiko unahitaji kupumzika mara moja kabla ya kuendelea na mapishi. Funika sufuria na kitambaa cha nene na mahali pa doa ya joto, isiyo na rasimu, kama vile tanuri (siogeuka) au baridi iliyohifadhiwa, kwa masaa 12. Baada ya kupumzika kwa usiku mzuri, itakuwa wakati wa kutenganisha vifungo kutoka whey .
07 ya 08
Fanya Skyr
Vifungo vinapaswa kutenganishwa na whey mara moja-nini unahitaji kujenga Skyr ni mipaka tu. Spoon mikanda ndani ya mfuko mzuri wa meshed au safu mbili ya cheesecloth. Kusimamisha mfuko juu ya tray iliyopungua kwenye chumba cha baridi, au uweke mkoba juu ya kuweka kwenye colander juu ya bakuli kwenye jokofu, na kuruhusu whey iliyobaki kukimbia hadi skyr iene.
08 ya 08
Kuhifadhi na Kutumikia Skyr Homemade
Na huko una-homemade Icelandic skyr! Itasalia kwa wiki 3 au 4, kufunikwa, kwenye jokofu. Kutumikia kama kifungua kinywa au vitafunio, juu na maziwa, berries safi, na sukari au asali kwa ladha. Skyr ni mbali zaidi kuliko mtiti wa Marekani, hivyo unaweza kuhitaji kuongeza mengi ya tamu.