Mchuzi huu ni sahani nzuri ya kufanya mapema mchana - au hata siku kabla ya wakati - kuruhusu ladha ngumu kuwa mema na kuendeleza. Kumbuka kwamba nyama na mboga katika kichocheo hiki lazima ziwe marinated kwa masaa 12 hadi 24 kabla hata kuanza mchakato wa kupikia.
Maelezo ya Cook : Mapishi kutoka Provence hutumiwa kwa kawaida na mchele. Nilichukua uhuru wa kutumia mchele wa basmati , kwa harufu ya ajabu na laini laini. Tumia mchele uliopenda kama mbadala.
Nini Utahitaji
- 1 sarakini ya 3-inchi ya fimbo
- Vipande viwili vya jiti la machungwa, kila mmoja juu ya 2 1/2 inchi urefu na ½-inchi pana
- 1 kavu bay jani
- 2 sprigs safi
- thyme
- 4 sprigs safi parsley
- Kijiko 1 cha peppercorns nyeusi
- 3 cloves nzima
- Kiwango cha kati cha udongo cha celery, chunguza kwenye vipande vya 1/2-inch, majani ya juu yaliyohifadhiwa
- Vitunguu 3, nyembamba
- 3 karafuu vitunguu, aliwaangamiza na kung'olewa
- Karoti 3 za kati, zilizopigwa na kukatwa kwa vipande 1/2-inch
- 3 lbs nyama, kata ndani 1 1/2-inchi cubes
- Ounces 8 hutegemea vipande vya bakoni, vilivyokatwa katika urefu wa 1 inch
- Mvinyo 1 ya mvinyo yenye rangi nyekundu
- 1/4 kikombe Cognac
- 1/3 kikombe cha unga wa kusudi
- 1/4 kikombe
- ziada ya bikira mzeituni
- 3/4 kikombe cha nyama ya nyama
- Panya ya nyanya ya kijiko 1
- 3/4 kikombe Nicoze mizeituni
- 1/2 kijiko chumvi
- 1 1/2 kikombe cha basmati mchele
- 1/4 kikombe kilichokatwa parsley safi
Jinsi ya Kuifanya
Weka fimbo ya mdalasini, jiti la machungwa, jani la bay, thyme, parsley, peppercorns, cloves, na majani ya celery kwenye safu moja ya cheesecloth. Weka cheesecloth ili kufanya bouquet garni, na kuweka kando.
Kwa upole shimo pamoja celery, vitunguu, vitunguu, karoti, nyama ya nyama, bakoni, na bouquet katika sahani kubwa, isiyo ya tendaji. Mimina divai na Cognac juu ya mchanganyiko na friji kwa saa 12 hadi 24.
Preheat tanuri hadi 325 F. Ondoa nyama kutoka kwa mboga mboga - kuhifadhi mchanganyiko wa mboga - na kuruhusu kuingia kwenye taulo safi ya jikoni. Joto mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Toss nyama ya ng'ombe na unga na kahawia katika mafuta ya moto . Ondoa nyama kutoka kwa skillet na kuzidi sufuria na sufuria ya nyama ya nyama na nyanya, kukiuka bits za rangi ya chini ya sufuria.
Kuchanganya wanyama, mchuzi wa sufuria, mizeituni, chumvi, na mchanganyiko wa divai ya mboga katika bakuli kubwa ya ovenproof na kifuniko. Sunganya nyama ya nyama ya maziwa ya 2 1/2 hadi 3, mpaka nyama ya nguruwe ni zabuni. Angalia kuona ikiwa kuna maji mengi katika sufuria kuhusu masaa 2 katika wakati wa kupikia. Ikiwa unataka kitovu cha mchezaji, ondoa kifuniko kwa muda uliopumzika wa muda wa kupikia.
Kupika mchele kulingana na mwelekeo wa mfuko. Kuondoa bouquet garni na kutumika stew, kupambwa na parsley kung'olewa, juu ya moto, kupikwa mchele.
Hii mapishi ya Provencal ya daube de boeuf hufanya huduma 6-8.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Jumla ya Mafuta | 39 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodiamu | 931 mg |
| Karodi | 55 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 67 g |