Mizeituni nyingi huponyiwa kwa kutumia lye. Ni wakati unaofaa lakini inafaika jitihada, hasa ikiwa una mti wa mizeituni.
Nini Utahitaji
- Mazao ya mizaituni ya kijani (tazama maelekezo)
- Lye
- Maji
- Chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Tumia mizeituni ambayo ni kukomaa lakini bado ni ya kijani. Ununuzi katika sehemu ya "kusafisha" ya duka lako la mboga. (Angalia onyo hapo chini.) Futa mizaituni kwa maji na uwaweke kwenye kioo kikubwa au vyombo vya porcelain; kisha kuamua ni kiasi gani cha ufumbuzi wa lye unahitaji kufunika idadi ya mizeituni unayo. Ongeza suluhisho ambalo limechanganywa kwa uwiano wa maji ya 1-quart (65 hadi 70 digrii F.) hadi 1 kijiko lye. Weka masaa 12.
- Futa mizaituni; kisha weka masaa 12 zaidi katika suluhisho lye safi. Futa na suuza. Kata ndani ya mizeituni kubwa zaidi; ikiwa lye imefikia shimo, tiba ya lye imekamilika. Futa tena na uzama katika maji baridi. (Kwa kawaida bafu mbili za lye zinatosha kwa mizaituni ndogo ya Misri inayoonekana katika maduka ya mazao maalum.) Ikiwa umwagaji mmoja ni muhimu, soka kwenye suluhisho la lye safi kwa masaa 12 zaidi; kisha kukimbia na safisha na maji baridi.
- Punguza mizeituni katika maji safi, baridi, kubadilisha maji tatu (au zaidi) mara kwa siku kwa siku tatu zifuatazo. Mwishoni mwa siku tatu, ladha mzeituni ili kuhakikisha kwamba hakuna tamaa ya ladha iliyokuwa iliyobaki.
- Lumbua mizeituni kwa siku moja katika suluhisho la brine lililochanganywa kwa uwiano wa vijiko 6 vya chumvi kwa maji ya galoni 1. Mizeituni tayari tayari kula. Hifadhi yote katika suluhisho la brine mahali pa baridi, giza, ikiwezekana friji, au marinate na uhifadhi kwenye jokofu. Tumia ndani ya miezi miwili.
WARNING: Lye inaweza kusababisha kuchoma kali. Weka limao au siki iliyosababishwa na neutralize yoyote lye ambayo splashes kwenye ngozi. Ikiwa lye huingia machoni pako, uogeze maji ya maji na umwite daktari wako. Ikiwa lye imemeza, piga daktari wako, kunywe maziwa au yai nyeupe, na usisitishe kutapika.
> Chanzo cha Mapishi: na Maggie Blyth Klein (Aris Books). Imechapishwa kwa ruhusa.