Maelezo, matumizi, kuhifadhi, na kununua wapi creme.
Crème fraiche ni bidhaa ya maziwa yenye mazao yaliyofanana na cream ya sour lakini kwa maudhui ya juu ya mafuta, hutoa ladha ya creamier na kujisikia kinywa. Crème fraiche ina maudhui ya siagi ya takribani 28%, ambapo cream ya sour ina kati ya butterfat 18-20%.
Crème fraich hutumia bakteria kuzalisha asidi lactic kutoka lactose, ambayo hutoa ladha yake ya tabia na huongeza mnato. Ladha ya crème fraiche itatofautiana kulingana na bakteria maalum kutumika kwa utamaduni cream, pamoja na urefu wa muda cream ilikuwa cultured, na kiasi cha butterfat katika cream.
Ingawa crème fraiche imetumiwa katika nchi za Ulaya kama Ufaransa, Ubelgiji, na Uholanzi kwa karne nyingi, hivi karibuni zimevuka njia ya Atlantic na inapata umaarufu nchini Marekani.
Je! Crème Fraiche imefanyaje?
Kwa kihistoria, crème fraiche ilitolewa kwa kuruhusu tu cream safi kukaa katikati ya siku ya joto, ambayo iliruhusu bakteria ya kawaida kutokea ili kuenea, kuimarisha, na kuchukiza cream. Chumvi nyingi leo hazipatikani ili kuondoa bakteria ya asili kwa sababu za usalama wa chakula. Baada ya kuchuja, aina fulani au mchanganyiko wa aina ya bakteria salama hurejeshwa kwenye cream na kuruhusiwa utamaduni.
Crème fraiche inaweza kufanywa nyumbani na viungo vichache na muda kidogo. Kuchanganya tu cream nzito na starter ya bakteria, kama vile siagi au mtindi, na kuruhusu mchanganyiko kukaa mahali pa joto kwa masaa 12 hadi 24 itazalisha crème fraiche.
Je! Crème Fraiche inatumikaje?
Crème fraiche hutumiwa sawa na cream ya sour lakini kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya mafuta, ni jozi vizuri na sahani na tamu na sahani. Crème fraiche mara nyingi huharibiwa juu ya matunda safi, pancakes, waffles, parfaits, pies, au cobblers. Crème fraiche pia inaweza kuingizwa ndani ya supu na michuzi ili kutoa kumaliza, tangy kumaliza.
Wapi kununua Crème Fraiche
Kutokana na umaarufu wake unaoongezeka, crème fraiche inaweza kupatikana katika maduka mengi ya vyakula nchini Marekani. Ikiwa haipatikani kwenye mboga yako ya ndani, fikiria kuchunguza na maalum au kuagiza mboga. Kwa sababu ya mizizi ya Ulaya ya crème fraiche, ni uwezekano mkubwa wa kuchukuliwa na wauzaji wa Ulaya. Wafanyabiashara wa mitaa au mazao ya cream wanaweza kufanya pekee yao maalum ya cream, hivyo hakikisha kuangalia masoko ya wakulima.
Jinsi ya kuhifadhi Crème Fraiche
Crème fraiche inapaswa kuhifadhiwa friji kwa joto chini ya nyuzi 40 Fahrenheit, ingawa haipaswi kuwa baridi. Wakati wa kufanya crème fraiche nyumbani, inapaswa kuwa friji haraka baada ya kiwango cha taka cha unyevu na unene wamepatikana. Crème fraiche inapaswa kutumika ndani ya siku saba hadi kumi ya kufungua duka la kununuliwa au siku saba hadi kumi kutoka wakati ulipokwisha nyumbani.