Sio maziwa yaliyotengenezwa ... hivyo ni nini?
Watu wengi wanajitahidi chini ya udanganyifu kwamba siagi ni kimsingi, maziwa ya juu. Hii haiwezi kuwa mbali na ukweli. Si tu siagi, kwa se, katika siagi, lakini kwa kweli ni chini ya mafuta kuliko maziwa ya tamu. "Siagi" katika neno la kipepeo sio rejea ya uzuri wake, lakini badala ya ufafanuzi wa kinywaji hicho kinachotumiwa yenye mchanganyiko hutoka.
Mwanzo wa Buttermilk
Kale-fashioned homemade buttermilk ni kioevu kidogo, mabaki ya mabaki ambayo bado baada ya siagi ni churned.
Mara nyingi hutoka na matangazo madogo ya siagi ya tamu, ya cream ambayo haikufanya kabisa juu ya skimmed. Kioevu kinaachwa kwa kuvuta usiku mmoja, ambayo inabadilisha sukari ya maziwa katika asidi ya lactic. Asidi lactic ni nini kinachofanya urembo hivyo kuhitajika kwa kuoka, na nini hutoa tangi ya tangy.
Ladha ya Buttermilk
Ladha ya siagi ni kukumbusha ya mtindi na watu wengi wanapenda vizuri . Utapata kuwa kidogo mno katika texture kuliko maziwa ya kawaida lakini si nzito kama cream. Inachukua 1 gallon ya maziwa ili kutoa 1/2 ya rangi ya siagi ya kweli.
Biashara ya Buttermilk
Siku hizi, kipepeo nyingi hufanywa na mchakato wa viwanda ambao hauhusiani na kufanya siagi. Kwanza, utamaduni wa bakteria huongezwa kwa maziwa ya unga tamu iliyosafishwa, au kwa kawaida, maziwa au yasiyo ya mafuta. Maji ya siagi yanaweza au hayawezi kuongezwa pia. Baada ya kuongezea bakteria, maziwa huachwa kwa kuvuta kwa saa 12 hadi 14 kwa joto la chini (69 F).
Chumvi, vidhibiti, na sukari vinaweza kuongezwa kwa kipepeo pia. Iliyotengenezwa kwa njia hii, kwa kawaida huitwa alama ya tamu ya tamu .
Matumizi ya Buttermilk
Buttermilk ilipendezwa na vizazi vya zamani kwa ladha yake ya tangy na mali ya ajabu katika kuoka. Wakati wa pazia na soda ya kuoka, kama ilivyo kwenye maelekezo kama vile pancakes ya kipepiki na biskuti za siagi, asidi ya lactic ya siagi huathiri kwa nguvu, na kusababisha kuongezeka kwa kiasi kikubwa na ya ajabu.
Aidha, asidi ya lactiki inaweza kutumika kutumikia nyama, kama inavyohitajika kufanya katika maelekezo ya kuku ya kukaanga .
Buttermilk na Digestive Afya
Buttermilk alifanya njia ya zamani ni chanzo kikubwa cha probiotics. Kama mtindi au kefir , kipepeo ambayo ina tamaduni za kazi zinaweza kuanzisha au kuanzisha tena flora ya gut ambayo inaweza kuwa imepotea kutokana na madawa ya antibiotic. Bakteria hizi huongeza digestion, msaada katika lishe na kupambana na masuala ya utumbo kutokana na kupuuza ugonjwa wa Crohn. Wale wanaosumbuliwa na indigestion au reflux wanaweza kupata kwamba utajiri wa kipepeo husababisha hofu inayowaka. Hakikisha kuwa kipepeo ina tamaduni za kuishi; siagili iliyosababishwa itawaua bakteria baada ya kuzalisha asidi zote za tangy.