Ni kama Yogurt Unaweza Kunywa
Kefir ni bidhaa ya maziwa yenye mbolea iliyofanana na mtindi, ambayo ilitokea Urusi. Wakati huu, bidhaa za maziwa ya kikaboni hujulikana kama "champagne ya maziwa" kwa sababu ya ufanisi wake wa fizzy. Carbonation ya asili inatoa kefir mwanga, foamy, texture, hata wakati uliofanywa na maziwa ya chini mafuta.
Jinsi Kefir Inafanywa
Kefir inafanywa kutoka kwa maziwa ambayo yamependezwa kwa upole ili kuondokana na uwezekano wa bakteria ya pathogenic.
Kisha, mchanganyiko maalum wa bakteria na tamaduni ya chachu huongezwa kwa maziwa ili kuanza fermentation. Mchanganyiko wa kipekee wa bakteria na chachu hutoa kefir yake ladha tofauti na texture. Tamaduni za kwanza za kefir mara nyingi hujulikana kama "nafaka za kefir" kwa vile zinaonekana kama vidogo vidogo, vidonda vya uvimbe, vinavyofanana na maua ya cauliflower.
Bakteria Lactobacilus caucasius huongeza lactose katika maziwa ndani ya asidi ya lactic, ambayo inatoa tangy ladha. Saccharomyces kefir na Torula kefir , leasts mbili zilizotengeneza kefir , kuvuta lactose katika kiasi kidogo cha pombe na kaboni dioksidi, ambayo inawajibika kwa carbonation.
Mtungi dhidi ya Kefir
Mtungi na kefir hutofautiana kulingana na aina ya tamaduni zinazotumiwa kuimarisha maziwa. Mtungi hutumia tu bakteria, hasa aina za lactobacillus, wakati kefir hutumia bakteria na chachu. Ingawa mtindi unaweza kuenea katika texture kutoka kioevu chenye kijivu kwa uwiano wa nusu imara, kama gel, kefir kimsingi kioevu.
Aina ya Kefir
Kuna mapishi mengi ya kefir, ambayo hutofautiana kulingana na bakteria maalum na chachu ambayo hutumia maziwa na aina ya maziwa kutumika. Katika nchi za Ulaya, kefir mara nyingi hutolewa kutoka kwa mbuzi, ng'ombe au hata maziwa ya ngamia. Wengi kefir kuuzwa nchini Marekani hufanywa na maziwa ya ng'ombe.
Kefir inapatikana wazi, ambayo ina ladha nzuri, ya tart.
Kufanya hivyo kuvutia zaidi, makampuni mengi hupendeza kefir na kuongeza ladha kama matunda au vanilla. Kefir iliyochafu ni karibu na ladha ya mtindi na inaweza kukubaliwa kwa urahisi na wale ambao ni mpya kwa kefir.
Kefir pia inaweza kufanywa na maziwa yasiyo ya maziwa , kama vile mlozi au soya . Kefirs hizi zisizo za maziwa zinatengenezwa kwa kutumia tamaduni sawa za bakteria na chachu, na kutoa faida sawa za probiotic, na kuwafanya mbadala bora kwa watumiaji wa vegan.
Jinsi Kefir Inatumika
Kefir mara nyingi hutumiwa kama kinywaji cha baridi . Watu wengi hutumia kefir kwa sababu ya ladha yake na kufurahisha, lakini wengine wanahisi kuwasaidia katika digestion na kwa kutuliza tumbo la upset. Kefir pia inaweza kuchanganywa katika smoothies, ikimimina juu ya nafaka au granola au kutumika katika bidhaa za kupikia .
Ununuzi na Kuhifadhi Kefir
Kefir inaweza kupatikana katika maduka mengi ya afya au ya asili katika sehemu ya maziwa ya jokofu. Masoko ya Ulaya pia yanaweza kubeba kefir. Kwa wale wanaotaka kujaribu kujitengeneza, kits-making kits zinapatikana katika maduka ya pekee au mtandaoni. Kits hizi hutoa utamaduni wa kefir "nafaka" na maagizo juu ya jinsi ya kuvuta salama maziwa yako kwa usalama.
Kwa sababu kefir ni bidhaa mpya na tamaduni za kuishi, inapaswa kuwekwa friji. Baada ya kufungua kefir, inapaswa kutumiwa ndani ya siku tano hadi saba.