Soda ya Baking ni nini?

Soda ya kuoka ni mojawapo ya wachungaji wengi wanaotumiwa katika bidhaa zilizooka. Kiwanja hicho cha kemikali, pia kinachojulikana kama bicarbonate ya sodiamu, hupatikana katika fomu ya fuwele katika asili lakini ni chini ya poda nzuri kwa ajili ya matumizi katika kupikia.

Jinsi ya Kuoka Soda Kazi?

Soda ya kuoka ni kiwanja cha alkali kwamba, pamoja na asidi, itatoa carbon dioxide gesi. Bubbles ndogo za dioksidi kaboni dioksidi zimefungwa kwenye batter, na kusababisha kuingiza, au kupanda.

Asidi ya kawaida kutumika kwa sababu hii ni pamoja na siki, juisi ya limao, siagi , mtindi, na cream ya tartar.

Soda ya kuoka pia itazalisha gesi juu ya kuharibika kwa sababu ya joto. Hakuna asidi ni muhimu kwa mmenyuko huu kutokea, tu yatokanayo na joto juu ya nyuzi 80 Celsius (176 digrii Fahrenheit).

Wakati Soda ya Baking Inatumika Nini?

Soda ya kuoka hutumiwa kwa chachu nyingi " mikate ya haraka " kama vile pancake, muffins, keki, na vyakula vya kukaanga . Batters hawa hawana nguvu kutosha kushikilia sura kwa urefu wa muda ambayo inachukua kwa chachu ili kuunda gesi. Kwa sababu soda ya kuoka huzalisha gesi haraka, si lazima kuruhusu mkuta upate kwa muda mrefu kama vile mikate ya chachu . Wakati batter inavyoonekana kwa joto, inakuwa imepungua na upanuzi unaosababishwa na Bubbles za gesi huwekwa.

Ikiwa batter iliyo na soda ya kuoka inaachwa ili kukaa joto la kawaida, itaanza kuongezeka polepole na kuwa kidogo fluffy kama asidi na besi zinachukua katika batter.

Ya pili, ongezeko kubwa zaidi hutokea katika tanuri wakati mganda unaonekana kwa joto. Joto huzidisha mmenyuko wa asidi-msingi na pia husababisha kuharibika kwa soda ya kuoka, ambayo yote huzalisha gesi inayoondoka. Hatua ya chachu ya soda ya kuoka ni mara nyingi sana sana ambayo inaweza kuonekana kwa wakati halisi.

Jinsi ya kuwaambia Baking Soda ni safi

Kwa sababu soda ya kuoka inaweza kuharibika kwa muda, unaweza kupima potency ya soda yako ya kuoka. Ili kujaribu soda ya kuoka, tu kuongeza pinch ya soda ya kuoka kwa kiasi kidogo cha siki katika bakuli. Ikiwa inavubu kwa nguvu, soda ya kuoka bado inafanya kazi. Mwitikio huu unaweza kuunda mpango mkubwa wa povu ili uhakikishe kufanya hivyo juu ya kuzama.

Kuoka Soda vs Poda Poda

Wakati kuoka soda ni madhubuti kiwanja cha alkali, unga wa kuoka ni sodium bicarbonate tayari pamoja na asidi. Kiwanja cha asidi katika unga wa kuoka ni kwa njia ya chumvi, ambayo inamaanisha kuwa haitachukuliwa na msingi mpaka kioevu kitaongezwa. Soda ya kuoka ni nzuri kutumia katika mapishi ambayo ni pamoja na viungo vingine vya tindikali. Ikiwa mapishi haina vyenye asidi ya kutosha, kutumia poda ya kuoka inafaa kama ina asidi yake mwenyewe. Kutumia soda ya kuoka katika mapishi ya alkali inaweza pia kutoa ladha kali kama hakuna asidi ya kutosha kwa neutralize alkali bicarbonate sodiamu.

Maelekezo mengi huita kwa soda zote za kuoka na unga wa kuoka ili kutoa hatua ya juu ya chachu , lakini uwiano utategemea asidi ya jamaa ya viungo vingine.

Matumizi mengine ya Baking Soda

Soda ya kuoka inajulikana kwa uwezo wake wa kunyonya harufu.

Kwa sababu hii, soda ya kuoka mara nyingi huwekwa kwenye friji, friji, na maeneo mengine yaliyofungwa ili kunyonya harufu mbaya. Soda ya kuoka pia ni safi safi kwa sababu ya texture yake ya granular, ambayo husaidia scrubbing na pH yake ya pH ambayo inaweza kufuta baadhi ya amana na kujenga-up.