Mwongozo wa Oysters

Mtu anaweza kuagiza tu oysters kadhaa. Hakuna zaidi. Viwango vidogo vilikuwa viongozi na orodha ya kadhaa ya oysters waliochaguliwa kutoka. Vivutio vinapendezwa huko New England, New Yorkers wanapenda Blue Points zao, na utawala wa Kumamotos kwenye Pwani ya Magharibi. Hata hivyo kuna aina tano tu za oysters kuvuna nchini Marekani, tofauti tofauti zote hutoka ambapo wanaishi, maji wanayochuja, na jinsi ya kushughulikiwa.

Ladha yao, mwisho, ni ya ndani.

Ikiwa unaongozwa na bar ghafi au kwenye soko, mwongozo huu utakusaidia kukufafanua dunia ya lebo ya oyster na aina ya oyster. Kuangalia kuwaandaa nyumbani? Tazama Jinsi ya Kuzuia Oysters na Sauces kwa Oysters kwenye Nusu-Shell . Au, labda unapendelea kupika? Oysters iliyochongwa ni favorite ya yangu.

• 01 ya 05

  Crassostrea gigas - Pacific Oysters

  Oysters wa Pasifiki ni ndogo na tamu na oyster wengi wa kilimo. Wao wanaongezeka kwa umaarufu katika Ulaya na Pwani ya Magharibi, ambako wanaanza kuendesha Olimia ya asili (chini). Oysters Pacific kutumika kutumika kuelezea wote oysters ndogo Pacific kama Kumamotos na Miyagis. Kumamotos, hata hivyo, walionekana kuwa aina zao (chini). Pasifiki ina shell yenye mkali zaidi, yenye kasi zaidi kuliko vyumba vya Atlantiki au Ulaya.

  Leo Pasifiki huitwa jina la baada ya wapi, kama vile Totten Inlet na Fanny Bay, lakini baadhi ni majina ya biashara kama vile oyster wa maji ya Sweetwater inayojulikana kutoka Hog Island Oyster Company.

• 02 ya 05

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters

  Kumamotos ni ndogo, tamu, karibu na oysters ya nutty inayojulikana na shell yao ya kina, karibu bakuli. Kama Pasifiki, wao wana makombora yaliyopiga sana, mkali, yenye makali. Wanazuia baadaye na katika maji ya joto zaidi kuliko oyster wengine, hivyo hubakia imara na tamu vizuri miezi ya majira ya joto. Kumamotos hupandwa sana nchini Japani na Pwani ya Magharibi. Jina la Kumamoto linathaminiwa kwamba Kumamotos daima hutambulishwa kama vile, ingawa baadhi ya maeneo pia yatasema mahali wanapo.

  Kumamotos ilitumiwa na oysters wa Pasifiki, lakini inaisha ni aina zao wenyewe.

• 03 ya 05

  Crassostrea virginicas - Oyster Atlantic (Bluepoints, Wellfleets, na Zaidi)

  Watu wengi wanastaajabishwa kujua kwamba Bluepoints na Wellfleets, Malpeques na Beausoleils ni vijana wote wa Crassostrea , kama vile 85% ya oysters wanavuna Marekani (ikiwa ni pamoja na wengi wa Ghuba ya Mexico).

  Vijiko vya rangi ya bluu vilifufuliwa katika Great South Bay Mkuu wa Long Island ambako walipatikana kwanza. Leo "oyster bluepoint" mara nyingi hutumiwa kama neno la jumla kwa oyster yoyote ya Atlantic kutumika katika nusu shell (yaani " New Jersey bluepoints" na " Virginia bluepoints"), ambayo, kama unajua ni aina zote sawa, ni kupuuza kwa urahisi.

  Oyster Wellfleet hupandwa katika Bandari la Wellfleet sehemu ya kaskazini mashariki mwa Cape Cod. Wapendwao wanaona vizuri tofauti nyingi kati ya oysters zilizopandwa katika sehemu tofauti za bandari.

• 04 ya 05

  Ostrea edulis - Flats Ulaya

  Majengo ya Ulaya mara nyingi huitwa Belons. Wakati Belons ni kweli, vyumba vya Ulaya, sio kujaa kwa Ulaya ni Belons (Belons lazima iwe mzima katika kanda ya Brittany ya Ufaransa). Mara baada ya oyster wengi wa Ulaya, Wazungu wanazidi kukubaliwa na oysters wa Pasifiki wakati mashamba ya oyster ya Maine na Washington yanazidi kupigwa na vyumba vya Ulaya.

  Majambazi ya Ulaya yanajulikana kwa shell yao ya gorofa (hakuna mshangao hapo!) Na ladha nzuri ya baharini na ladha ya madini. Wao wana texture ya nyama na, kwa wale kutumika kwa aina mbalimbali ya oysters, karibu crunch kwao.

• 05 ya 05

  Ostrea lurida au conchapila ya Ostrea - Olimpiki Oysters

  Olympias hufanya Kumamotos ndogo iwe kama giants, mara nyingi inakuja juu ya ukubwa wa robo. Wao ndio tu oyster waliozaliwa Magharibi mwa Umoja wa Marekani Waarufu wao huko San Francisco wakati wa kukimbilia dhahabu uliwaangamiza nje, na waliaminika kuwa wamekufa kwa miongo kadhaa. Bado idadi ya wanyama bado iko, na huhifadhiwa vizuri. Olympias kwenye soko na katika migahawa hupandwa, hasa katika Sauti ya Puget na British Columbia.

  Olympias ni tamu, shaba, na chuma.