Aina, ununuzi, na kuhifadhi.
Scallops ni mollusk baharini ya bivalve yenye shell nzuri, misuli ya chakula, na roe. Scallops ni chanzo cha thamani cha protini ya chini ya mafuta na asidi ya mafuta ya mafuta ya omega-3 . Scallops inaweza kupikwa njia kadhaa ikiwa ni pamoja na grilled, pan-seared, baked, au fried .
Aina ya Scallop
Bahari ya Scallops - Bahari ya scallops huvunwa katikati ya mkoa wa kaskazini mwa Atlantiki. Wao ni aina kubwa zaidi, ambayo mara nyingi hufanya kwa kuwasilisha kushangaza.
Scallops hizi kubwa zinastahili kufaa kwa vile zinaweza kufanywa kwa urahisi kwenye uso wa grill. Bahari ya scallops wastani wa 20-30 kwa kilo.
Bay Scallops - Scallops Bay huvunwa kando ya pwani ya kaskazini ya Atlantiki na huwa ni ndogo kuliko scallops ya bahari. Nyama hizi ndogo za nyama ni kamili kwa ajili ya kuingiza ndani ya supu, saladi, na kuchochea-fries. Watu wengine hupendelea ladha yao nzuri zaidi kwenye scallops kubwa ya bahari. Bay scallops inaweza wastani hadi vipande 90 kwa kilo.
Calico Scallops - Calal scallops ni kuvuna katika maji ya joto, kwa kawaida mbali ya pwani ya ghuba ya Marekani na Mexico. Calgi scallops wastani wa karibu 70 kwa kila paundi na inapaswa kuvuliwa wazi ili kuondoa misuli.
Ufungashaji wa Kavu Scallops - Scallops iliyohifadhiwa au friji bila vidonge vingine vinavyoitwa "pakiti kavu." Kwa kuwa scallops hizi hazijatumwa na maji mengine yoyote ya ziada, hupungua kidogo wakati wa kupikia.
Kutokana na kuharibika kwao kwa juu, tu scallops ambayo inaweza haraka kusafirishwa kutoka mashua kwa pwani kwa ajili ya kuuzwa kuuzwa kama kavu pakiti scallops.
Ufungashaji wa mvua wa Scallops - Scallops ambazo zimejaa sindano ya kioevu iliyo na STP ya uhifadhi inaitwa "pakiti ya mvua." STP imeongezwa ili kuhifadhi scallops ikiwa kutakuwa na kuchelewa kati ya kuvuna na kuuza.
Unyevu wa ziada unayotumiwa na scallops ya pakiti ya mvua huwafanya waweze kupungua zaidi wakati wa kupikia, na uzito ulioingizwa, na kwa hiyo bei iliyopendekezwa.
Ununuzi na Kuhifadhi Scallops
Angalia scallops ambazo zina harufu nzuri, harufu nzuri, hazipati kamwe. Mwili unapaswa kuwa nyeupe kwa beige na uwazi kidogo. Mwili lazima uwe imara na usio thabiti, kamwe usipunguze au kuunganisha.
Baada ya kuleta nyumbani scallops safi, wanapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwenye kitanda cha barafu. Jifunika scallops na kitambaa cha uchafu ili kuwahifadhi unyevu. Barafu ni muhimu kuweka scallops baridi ya kutosha, bila kufungia. Wakati kuhifadhiwa vizuri, scallops safi inaweza kuhifadhiwa hadi siku mbili.
Scallops ambazo zinunuliwa waliohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa miezi mitatu. Scallops iliyohifadhiwa inaweza kufutwa kwenye jokofu au chini ya maji baridi. Ikiwa ukichagua njia ya maji, kuondoka kwa scallops katika ufungaji wao ili wasiwe maji au kupoteza juisi zao zadha.