Kutumia malai katika vyakula vya India
Ikiwa wewe ni karibu na utamaduni wa chakula cha India, huenda umesikia neno malai. Malai ni nini? Nini maana ya malai kwa Kiingereza? Kutamkwa "muh-uongo," malai pia inajulikana kama makkhan.
Malai inahusu cream na ni neno linalotumiwa kutaja cream ambayo inapatikana kutoka kwa kila aina ya maziwa. Malai hutumiwa mara nyingi katika sahani za Kaskazini za Kaskazini na desserts. Kiungo hiki cha kupikia Asia Kusini kinafanywa wakati maziwa yasiyo ya homogenized yote yanawaka hadi 180 ° F kwa muda wa saa moja.
Kisha hupungua. Wakati wa kuandaa, safu ya nene, ya njano-toned ya mafuta itaunda juu ya uso. Halafu imefungwa, na mchakato huo hurudiwa kuondoa mafuta mengi. Kuna asilimia 55 ya siagi ya malai.
Kwa kawaida, maziwa ya nguruwe hutoa malai bora. Maziwa ya bonde yana maudhui ya mafuta ya asilimia tano hadi 12 na maziwa ya ng'ombe yana asilimia tatu hadi tano ya milkfat. Ndiyo sababu watu wengi wanapendelea maziwa ya nyati wakati wanafanya malai.
Kutumia Malai katika Chakula
Milo inayohusisha malai, kama vile miti ya malai na malai kofta ina kiasi kizuri cha gravy creamy ndani yao. Malai gravy ni nyembamba na kwa kawaida hufanywa na vitunguu, nyanya, tangawizi, na vitunguu. Kisha nyingine za kawaida za vyakula vya India kama coriander, cumin, na masala ya garam huongezwa. Cream, wakati aliongeza kwa sahani, ni kugusa kumaliza.
Unatarajia nini unapola malai? Mengi ya sahani hizi ziko upande mwembamba na zinaweza kuunganishwa na sahani ya moto iliyopungua zaidi.
Unaweza kujaribu kwa chapati (gorofa) na kanya (mkate wa mchuzi uliochapwa uliowekwa kwenye tandoor au tanuri).
Malai ni kiungo kikuu cha malai kofta dumplings na pia hutumiwa katika sahani tamu kama malai pedha, ras malai, na Malai kulfi. Katika malai Kofta, kwa mfano, viazi na paneer hutumiwa kufanya mipira ya kukata fried.
Malai pedha ni vifungo vya kama cookie-in-mouth.
Tayari kujaribu malai? Jaribu maelekezo yangu kwa Malai Prawns na Malai Kofta . Watakupa maelezo mazuri ya jinsi ya kuandaa malai na kuitumia kwenye sahani ya kawaida.
Ikiwa wewe ni mpya kwa chakula cha Kihindi, kuna vungu 20 hadi 30 vinavyotumiwa kwenye sahani nyingi. Hizi ni pamoja na coriander, cumin, tangawizi, na mto. Sio sahani zote za India ni curries, kama inavyoonekana kutoka kwa malai.