Huenda umesikia neno Hing au Heeng linazunguka karibu na chakula cha India. Hing ina maana gani kwa Kiingereza? Hing ni nini na ni jinsi gani hutumiwa?
Hing au Heeng ni neno la Kihindi la Asafetida, ambalo pia linajulikana kama ndovu ya shetani na gomamu yenye kunuka. (Pia inajulikana kama mchungaji, chakula cha miungu, janiani badian, hengu, ingu, kayam, na ting.) Ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya giza, ambayo hutolewa kutoka kwenye mizizi ya Ferula, ambayo ni mimea ya kudumu ambayo inakua hasa nchini India lakini pia katika Iran na Afghanistan.
Inakuja kutoka kwa mmea mkubwa wa fennel sap, kimsingi. Hing ina harufu tofauti, mkali, yenye harufu wakati ni ghafi lakini ni harufu nzuri sana ikiwa imeongezwa kwa mafuta ya moto au siagi iliyofafanuliwa ili kukata sahani au sahani. Wengine wanasema kwamba wakati kupikwa ina harufu ya leeks. Hing pia hutumiwa kama wakala katika pickling.
Wakati wa kuunganishwa na mtungi, hupatikana katika curries za lenti kama dal, pamoja na sahani nyingine za mboga. Hing inaweza kutumika kusawazisha nje vyakula ambavyo si vyeusi, tamu, chumvi, au spicy. Haipaswi kuliwa na vitunguu na vitunguu kulingana na viwango vya yogic, ambavyo vinasema wanaunda uongo.
Katika kupikia Hindi, hutumiwa kwa kiasi kikubwa kwa mali yake ya utumbo. Inaongezwa kwa vyakula ambazo hufikiriwa kuwa ni gesi au uzalishaji wa gesi katika asili, ili iwe rahisi kuboresha ... vyakula kama curries na maharagwe. Hing au Heeng inaweza kununuliwa katika duka lolote la chakula la Hindi, kwa namna ya vidogo vidogo au kama poda.
Nchini Marekani, unaweza kuipata katika unga au kuchanganywa na ngano.
Kitu kidogo unachohitaji, ingawa, kama Hing ni viungo vyema sana. Ni pungent kwamba watu wengi huihifadhi kwenye vyombo vyenye hewa. Harufu ni mchanganyiko wa vitunguu na sulfuri. Lakini kumbuka, mara moja kupikwa ni laini zaidi.
Matumizi zaidi ya Hing
Hing sio tu kutumika katika chakula nchini India.
Kuna, wanaamini kuwa inaweza kusaidia na mawe ya figo na bronchitis. Wale Misri wanaona kuwa ni diuretic, wakati inaweza kusaidia na vidonda na kikohozi kinachochochea nchini Afghanistan. Imekuwa pia kutumika kupambana na kila kitu kutokana na pumu, mafua, na uzazi wa mpango.
Kuna baadhi ya matumizi yasiyo ya chakula kwa Hing. Inaweza kutumika kama mwuaji wa mti, bait ya samaki, mtego wa nondo, au mchezaji wa roho kulingana na utamaduni.