Vitafunio vya kawaida katika Utamaduni wa Uhindi
Ikiwa umekuwa karibu na mtu kutoka India, umekuwa India au kula chakula cha India, huenda umesikia neno "namkeen." Ina maana gani, hasa?
Namkeen ni neno la Kihindi linalotumiwa kuelezea ladha ya harufu. Neno la namkeen linatokana na neno Namak (maana ya chumvi). Namkeen pia hutumiwa kama neno la generic kuelezea vyakula vya vitafunio vyema. Chumvi nyeupe na nyekundu ya kawaida hutumiwa katika kupikia Hindi, ambayo hutoa ladha ya chumvi watu wengi kama.
Bila kujali chumvi hutumiwa, maelekezo ya namkeen hutakasa kwa kawaida chakula cha chumvi ambacho watu wengi wana.
Vile vingine vinavyolingana vita vya kawaida vya Hindi ni pamoja na khaara, farsan, chivda, sav, chips na bhujiya. Namkeen ya Indore na Ratlam ni vitafunio viwili vinavyojulikana sana kwa ladha zao.
Namkeen hutamkwa "num-nia," na inaweza pia kuitwa kama numkeen, namkin na numkin kulingana na wapi unasafiri nchini India.
Hindi Namkeen vitafunio
Hapa kuna baadhi ya vitafunio vingine vya Hindi vinavyoingiza chumvi na kuwa na ladha ya namkeen. Tafadhali kumbuka kwamba baadhi ya haya yanafanywa kwa nafaka za msingi na inaweza kupendezwa kwa njia nyingi, na inaweza kuwa sawa lakini zina majina kadhaa tofauti.
- Tikha gathiya: Chakula hiki kinachanganya sevi ya chumvi kwenye texture iliyo na mchuzi wa pilipili nyekundu inayotengeneza kutoka kwa besan.
- Crispy Masala Puri: Hii ni vitafunio vya crispy vinavyotengenezwa kutoka unga wa ngano nzima ambayo inafuta katika viungo vya pilipili nyekundu pilipili, ajwain, turmeric, chumvi na viungo vingine.
- Sakinalu: Hilo la vitafunio linafanywa katika maeneo ya Telangana na huingiza unga wa mchele, viungo, mbegu za shilingi, mbegu za carom (ajwain) na chumvi.
- Maida Namkeen: Chakula kilicho na unga na viungo kama vile ajwain, kalonji au jeera vinaweza kuongezwa kwa vipande hivi. Inaweza kuoka kama unataka kufanya vitafunio vyema.
- Chivda: Hii vitafunio, vyema vitafunio vinatengenezwa kutoka kwenye mchele mwembamba au mviringo, ambayo ni mchele uliopigwa pamoja na matunda kavu na viungo.
- Kigujarati Gathiya: Pia inajulikana kama gathia, ghatia na ghatiya, hii inafanywa kutoka sev au ompodi. Mboga mengi ya pilipili na carom hutumiwa katika mapishi hii, ambayo ni sawa na kara sev. Gathiya, hata hivyo, ina texture ya puffier, ni kidogo chini na uzito chini. Ladha pia ni kali kuliko sev mara kwa mara.
- Punukkulu: Chakula cha kawaida cha barabarani na vitafunio ambavyo ni vyema-fried na vinavyotokana na mchele, urad dal na viungo vingine. Punukkulu mara nyingi hutumiwa na chutney ya karanga ambayo inajulikana kama verusanaga chutney, chutney palli au Toordal chutney.
- Sev: vitafunio vilivyotumiwa vingi vinaweza kupendezwa na kila aina ya manukato, na inaonekana sawa na vitunguu vya Kichina vikali vilivyotumiwa katika chakula cha Kichina cha Kichina.