Somo katika vyakula vya Hindi vya spicy
Ikiwa tunajaribu kufafanua chatta kama inavyotumiwa katika chakula cha India , utapata kwamba neno linaelezea sahani zilizo na harufu za moto na zavu. Iliwapa maneno kama mchuzi ( vitafunio vya moto-vyema-vitamu vinavyopendezwa na chutneys) na huchanganya spice kama chati masala .
Jinsi ya kufafanua Puta na Chatpata
Kabla ya kuingia katika hili, unapaswa kujua kwamba spellings inaweza kutofautiana katika utamaduni wa chakula wa India kulingana na wapi unasafiri na rasilimali, kwa hivyo utaona kwamba chatpata pia ni sawa na chutpata.
Tunapojaribu kufafanua puta, kwa mfano, inakuja kama puttu, ambayo hufanywa kwa mitungi ya mchele wa mchele uliojaa nazi. Puttu ni maarufu Kerala na Sri Lanka, ambapo inajulikana kama pittu.
Chatpata pia inajulikana kama mchuzi, ambayo ni vitafunio vya kutosha ambavyo vinaweza kutumiwa kutoka kwenye mikokoteni ya chakula - lakini si mara zote hujulikana kama chakula cha mitaani kulingana na wapi unapotembea nchini India. Inajulikana zaidi katika miji fulani. Hizi vitafunio vya vitunguu mara nyingi vinatumiwa kwenye chaathouses au dhabas, na upendeleo hutofautiana kati ya miji. Katika Hyderabad, chati ni tayari kutayarishwa na wachuuzi mitaani na inaweza kuwa na ladha tofauti.
Chaati inatofautiana, lakini inategemea unga wa kukaanga na viungo vingine. Chati ya awali ilitengenezwa kutoka viazi, dahi vada au dahi bhalla (gramu ya mkate), au vidogo , pamoja na viungo vya tangy na chumvi.
Chutpata Aloo ni sahani inayojulikana ya chatta. Ni spicy koroga-kaanga viazi sahani ambayo ni wote spicy na tangy.
Viazi huchanganywa na kijani ya pili na tamarind kwa ladha ya kweli. Aloo Chatpate hutumiwa kama kivutio au sahani ya upande. Aina nyingine ya chati ni pamoja na mangode, ambayo inajumuisha besan (unga wa chickpea / gramu). Pakora inaweza kuingiza paneer na mboga mboga zilizowekwa kwenye kichwa cha besan halafu.
Chati cha Papri ni pamoja na mchuzi wa kukaanga unaojulikana kama papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri na chana chati pia ni majina tofauti kwa mechi au chatta.
Kuchunguza Chakula cha Kihindi
Kila mkoa wa India ina mtindo wake wa kupika na ladha tofauti. Kaskazini inajulikana kwa sahani zake za tandoori na korma; Kusini ni maarufu kwa vyakula vya moto na vya spicy ; Mashariki inalenga mikondoni ya pilipili; na Magharibi hutumia nazi na dagaa, wakati sehemu ya kati ya India ni mchanganyiko wa ladha hizo zote. Kama wengi wa wakazi wa India wanavyofanya Uhindu, mboga za mboga zinaenea katika bara zima, lakini tabia za Hindu za chakula hutofautiana kulingana na mila ya kikanda.
Viungo vya kigeni hufafanua kupikia Hindi, na kwa kawaida hulenga katika mikoa tofauti. Karamu, karafuu, na pilipili huvunwa katika eneo la kusini mwa nchi, kwa sehemu kubwa, huku chilies na turmeric kuja hasa kutoka Rajasthan, Kashmir, na Gujarat. Siri zilizopikwa nchini kote zinaweza kuingiza viungo ambavyo si vya ndani kwa kanda, na kama vyakula vya Hindi vimekua kwa umaarufu, viungo hupatikana duniani kote.