Chakula cha Mexican kwa Lent

Kama nje ya hatia au tu kwa desturi, watu wengi ulimwenguni kote wanaona Lent (kipindi cha lituruki kinasababisha Pasaka) kwa namna fulani. Njia moja ya kawaida ya kufanya hivyo ni kwa kula nyama ndogo nyekundu na vyakula vingine vya mboga na / au pescatarian. Chakula cha Mexico kinajaa njia nzuri ya kuchunguza Cuaresma (Lent) na Semana Santa (Wiki Mtakatifu). Tu kwa mwanzo, jaribu baadhi ya yafuatayo.

Jifunze zaidi kuhusu msimu wa Lent na kuhusu mikutano ya Lenten huko Mexico.

• 01 ya 09

  Empanadas

  Hizi za pie za mkono hupatikana kwa miaka mingi kote Amerika ya Kusini, lakini wakati wa Juma la Lent na Takatifu, nyama zisizo na nyama zinazalishwa na inajulikana kama empanadas de vigilia ("vigil empanadas", ikimaanisha "kuangalia" iliyowekwa na Wakatoliki siku ya Jumamosi takatifu, wakati alisulubiwa Yesu alikuwa peke yake katika kaburi lake).

  Empanadas de vigilia hufanyika kwa njia ile ile kama empanadas "mara kwa mara isipokuwa kwamba kujazwa kwao ni kufanywa kabisa na / au samaki au dagaa. Jaribu mkono wako kwa baadhi ya Ultra-Mexican iliyofanywa na poblano chile r ajas au pamoja na uyoga mwingine iliyotiwa na vitunguu na sprig ya epazote. Samaki-ama makopo au safi-kusukwa na vitunguu, vitunguu, na nyanya pia hufanya kujaza vizuri kwa empanada. Au kwenda mboga na sukari ya sukari na vitunguu vitunguu, au bila jibini.

• 02 ya 09

  Supu ya Maharage ya Fava (Caldo de Habas)

  Wakati haukutumiwa sana kwa kupikia kila siku huko Mexico, maharagwe ya faa (pia hujulikana kama maharagwe yaliyo pana ) huingia ndani ya vyakula vya nchi wakati wa Juma la Lent na Mtakatifu. Kupika hadi wanapoanguka, kisha mara kwa mara hupangwa kwa makusudi zaidi na masher ya maharagwe au hata blender, maharagwe hupandwa na vitunguu, vitunguu, na nyanya. Mara nyingi, kung'olewa, kupikwa nopales (vipande vya cactus vya peckly ) vinaongezwa kwenye supu. Matokeo yake: ladha ya kupendeza, yenye faraja, na ya moyo-bado ni rahisi kwa ajili ya supu ya mara nyingi.

• 03 ya 09

  Capirotada

  Kama inatokea kwa sahani nyingi ambazo zilikuja sehemu tofauti za Dunia Mpya kutoka Ulaya, capirotada inafanywa kwa njia elfu tofauti kote Amerika ya Kusini. Pudding hii ya mkate hutolewa kwa mkate wa nyeupe, na aina fulani ya siki, na viungo. Inaweza au haitakuwa na matunda safi au kavu na / au mboga na / au aina fulani ya jibini.

  Capirotada wengi wa Mexico hufanywa na bolillos ya siku ya siku au mkate wa simia , piloncillo syrup (ingawa toleo kutoka kaskazini mwa Mexico hutumia maziwa yaliyotengenezwa yenye kuchemsha badala yake), matunda yaliyokauka kama vile zabibu au mboga, na jibini. Inaliwa, kwa kawaida siku ya Ijumaa, wakati wa Lent, na hasa wakati wa wiki takatifu. Capirotada hutumiwa joto au joto la joto na inaweza kuwa dessert, vitafunio, au bidhaa ya kifungua kinywa.

  Legend limehusisha viungo vya capirotada na kusulubiwa kwa Kristo, kukumbukwa wakati huu wa mwaka. Mkate hutumiwa mwili wa Kristo, na syrup damu yake. Jibini (ambayo mara nyingi hutengana kwa "karatasi" juu ya juu) inaashiria safu takatifu, Krismasi ya nguo ilikuwa imefungwa baada ya kifo chake. Mdalasini-kawaida kwa fimbo-hukumbuka msalaba, wakati karafuu zote (au, bila kutokuwepo, zabibu) zinawakilisha misumari ambayo hutumiwa kumtia msumari Kristo Yesu kwa msalaba huo.

• 04 ya 09

  Milo ya yai

  Kwa protini ya kiuchumi, mayai hutawala, na Mexico inajua jinsi ya kuwafanya. Chukua mayai ya Ranchero (Huevos Rancheros) kwa mfano-furaha wakati wowote wa siku, si kwa ajili ya kifungua kinywa tu. Maziwa yaliyopikwa na maharagwe ya kijani yaliyopikwa, au ya nopalitos iliyopikwa (vipande vya nopal cactus) ni maarufu kwenye Ijumaa isiyo nyama, pia. Kuwahudumia kwa avocado iliyokatwa na kipande au aina mbili za jibini la Mexican, na una mwenyewe chakula cha kitamu na ladha halisi ya Mexican.

• 05 ya 09

  Croquettes na Patties

  Tortitas , patties kidogo iliyokaanga, na croquetas (dhana sawa, sura tofauti) ni chakula cha kila siku nchini Mexico. Wakati mwingine hutengenezwa na nyama au kuku, lakini mara nyingi hujumuisha mboga mboga au majani ya majani yaliyofungwa pamoja na mikate ya mkate na yai na kaanga au kavu. Patties na croquettes hufanyika kila mwaka na watengenezaji wa nyumba wanaopenda, lakini huja kwao wenyewe wakati wa siku zisizo na nyama za Juma la Lent na Mtakatifu. Jaribu mkono wako kwenye croquettes za msingi za viazi au baadhi ya tuna (au lax) .

• 06 ya 09

  Samaki safi na Chakula cha Baharini

  Ijumaa katika Lent wanapaswa kuwa na nyama, na hii inalenga kama zoezi la uhalifu. Kwa kweli, kwa hakika, ni vigumu kuwa pesa, na kupata samaki ya Mexican na sahani ya dagaa kama ladha! Usikose kwenye samaki nyeupe kwenye safu ya Creamant Cilantro na Sinema ya Veracruz . Usiogope na ceviche, ama, ikiwa ni samaki Ceviche au Shrimp Ceviche . Mara baada ya kuwa na sahani hizo chini ya pat, tawi la nje na mapishi mengine ya Mexican ya marisko .

• 07 ya 09

  Mboga na Sawa

  Vidokezo vya upande wa mboga huwa kozi kuu nchini Meksiko wakati wa Lent, lakini kwa kusema ukweli, vyakula hivi ni vyema sana kuwa ni kitu chochote lakini ni dhabihu ya kuwashirikisha wakati wa chakula! Chokaa calabacita iliyokatwa ni nzuri wakati kuinuliwa na kernels nafaka na vitunguu alikatwa na nyanya.

  Kisha kuna favorite ya kudumu la la mexicana inayopatikana kwa viggies-inayoitwa kwa sababu ina rangi tatu za bendera ya Mexican: kijani, nyeupe, na nyekundu. Kwa kawaida kijani ni kiasi kidogo cha pilipili safi ya chile (kama vile serrano chile au jalapeño); nyekundu kwa ujumla hupunjwa, nyanya iliyokatwa; na nyeupe mara nyingi hutolewa vitunguu. Sautee viungo hivi vitatu na chokaa, cauliflower, au chayote, na upo kwa kutibiwa kweli.

  Kama kwa uyoga , kwa sababu ya texture yao "nyama" na ladha rustic, fungi hufanya mbadala kubwa ya mara kwa mara kwa nyama. Sautee baadhi ya uyoga iliyokatwa na vitunguu vilivyochapwa na sprig ya epazote katika siagi halisi (au uzuri wa nguruwe ya nguruwe kama huna haja ya kuepuka nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe) ili ufanyie kujaza ladha kwa tacos au quesadillas. Uyoga pia unaweza kuandaliwa "la la mexicana" kwa kuiga safu hadi zabuni na vitunguu vitunguu, nyanya, na pilipili safi ya chile.

• 08 ya 09

  Uumbaji wa samaki wa makopo

  Croquettes za tamu (zilizotajwa hapo juu) daima zinapenda, na ni rahisi kufanya tacos za tanzani . Lakini je, unajua kwamba sardini za makopo na mackerel ya makopo inaweza kuwa kama kitamu? Jaribu mapishi yako ya nyama ya favorite ya nyama ya nyama na samaki ya makopo badala ya nyama, na utaona nini namaanisha. Au ushupa samaki wa makopo yenye lettuce iliyokatwa, vitunguu, na nyanya, kisha umboe na mavazi yako ya kupendeza kwa saladi kubwa.

• 09 ya 09

  Mboga iliyopandwa

  Lent ni wakati mzuri wa kufurahia Chiles Rellenos iliyosafirishwa na jibini , lakini sio mboga pekee iliyopandwa Mexico wakati huu wa mwaka. Mboga ya calabacita ya mviringo au mviringo (sawa na koga ya zuchinni, ingawa nyepesi katika rangi) mara nyingi hupandwa na kuingizwa na jibini na vitunguu vilivyotokana na kikapu. Sahani hii mara nyingi hutumiwa na kijiko cha mchuzi wa nyanya kama mchuzi. Vilagi vingine, kama vile kupanda kwa mimea au chayote, vinaweza kutibiwa kwa namna sawa ya meno.