Spiedini: Kiitaliano Kebabs Kiitaliano (Grigliata)

Kuchochea kwa Kiitaliano kwa sehemu kubwa kwa urahisi rahisi: Nyama za juu, pamoja na zaidi, marinade ya mwanga, iliyotiwa juu ya makaa ya ngumu. Grill aina kadhaa za nyama, na una grigliata mista au nyama iliyochanganywa. Ni vigumu kuwapiga na kwa nini wengi wa Italia wana kiti katika cantinetta, dini ya mchanganyiko na chumba cha kula ambapo wanawapenda wageni.

Kuna tatizo moja kubwa la mistari ya grigliata, hata hivyo: Kunaweza kukimbia kwenye aina fulani ya nyama ambayo inachaacha baadhi ya viboko vyao na wengine wanapiga makofi wakati wakipanda bakuli - Nilifanya hivyo mara moja wakati kuku ulikuwa hasa nzuri, na wale ambao hawakuikuta walikuwa wakifanya uso juu ya bistecca alla fiorentina na agnello scottadito .

Jibu moja kwa tatizo hili ni kufanya spiedini, kwa kuimarisha vyakula kwenye skewers fupi (spiedo ni mate, spiedini ni spits kidogo), kuchochea yao, na kutoa kila diner moja au mbili spiedini.

"Inaonekana kama Kebab," nasikia unasema, na wewe ni sawa; kulingana na Antonio Piccinardi, mwandishi wa Dizionario della Gastronomia Italiana, spiedini ni asili ya Mashariki ya Kati, na hivyo inaweza kuwa moja ya mambo mengi yanayoleta nyumbani kwa kurudi waasi.

Dhana ya nyuma ya spiedini, kuimarisha vyakula kwenye skewer na kuiweka juu ya makaa au kwenye tanuri, ni dhahiri, rahisi, na karibu kutofautiana kabisa. Nimeona spiedini iliyofanyika hapa katika Mercato di San Lorenzo ya Florence: Wao hufanywa na sausage, kuku, nyama ya nguruwe, nguruwe (loin, nadhani), na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe (kata iliyotumiwa kufanya bacon), ikitenganishwa na vipande vya mkate. Proteins, wanga, na - ikiwa imefungwa chini na glasi nzuri ya divai - chakula kwenye fimbo.

Kitu kimoja ambacho hakitoshi ni mboga, lakini tena walikuwa tayari kwa mchinjaji. Ikiwa unafanya spiedini nyumbani unaweza pia kuongeza mboga kwao.

Kwa hakika, spiedini hutoa mbadala bora kwa barbeque ya jadi zaidi, na Saad Fayed, Mwongozo wa Kuhusu Kupikia Mashariki ya Kati unaonyesha kuwa katika kikapu chako cha pili unaanzisha bar ya kebab yenye nyama, samaki, na mboga mbalimbali.

Ushauri mzuri na anatoa maagizo ya kina kuhusu kuandaa bar ya kebab, ingawa unapitia tena hatari ya kuwa na kukimbia kwenye kiungo fulani ambacho kinawaacha wale mwisho wa mstari wa kuchanganyikiwa wanapokuwa wanaangalia kile kilichoachwa.

Suluhisho la tatizo hili ni kujiandaa kabla ya kutumia nyama, samaki, mboga mboga, na hata matunda, na kuwaweka friji mpaka wakati wa kupika. Baadhi ya mawazo:

• Spiedini di Capesante e Pancetta
  Bahari ya Scallops inafaa kwa spiedini na ni ya kupendeza wakati inakabiliwa na pancetta katika mchanganyiko huu wa surf na turf.
• Spiedini di Pesce alle Erbe
  Mchanganyiko wa lax na monkfish hufanya kazi vizuri sana katika samaki hizi za samaki na mimea.
• Spiedini di Pollo Piccanti
  Spiedini hizi za kuku ni rahisi sana na zenye punch ya zesty ambayo itawafanya kuwa nyongeza ya kukaribisha kwa sahani ya spiedini iliyochanganywa. Pia itakuwa ya kupendeza, ikiwa ni ya kawaida (kwa Italia) antipasto.
• Spiedini di Coniglio
  Sungura ni nyama kavu na kwa hiyo inahitaji msaada ikiwa ni kutoka kwa grill bila kuwa mgumu na chewy. Na inafanya vizuri sana katika kichocheo hiki cha Kebab kutoka kwa Abruzzo.
• Spiedini di Maiale na Peperone
  Spiedini hizi hufanywa na pilipili na kengele pilipili, mchanganyiko mzuri.

• Spiedini allo Yogurt
  Hizi nyama za kondoo na kondoo hupata pembejeo ya katikati ya Pasaka kutoka kwa mimea inayotumiwa msimu, na hufariji sana wakati wa majira ya joto, kutokana na mchuzi wa mtindi wa baridi. Kama unaweza kudhani, kichocheo ni mapishi ya Kiitaliano ya kisasa.
• Spiedini na Salsiccia
  Sausages na vitunguu vinakwenda kwa pamoja pamoja, na mara nyingi nimewachagua vitunguu na kula vitunguu kadhaa ikiwa nimevuta sausages, kuweka vitunguu vya grilla katika sufuria na sausages juu yao: drippings kutoka msimu sausages vitunguu, na daima ni hit. Hapa tuna sausage na vitunguu spiedini, au kebabs. Nzuri sana!
• Spiedini di Tacchino Con Pancetta
  Uturuki ni nyama kavu na kwa hiyo inahitaji chanzo cha mafuta ikiwa ni kuishi kuishi grilled bila kuwa kavu na stringy. Pancetta inafanya kazi nzuri ambayo imetumia Uturuki katika hizi kebabs.

• Spiedini Con Manzo e Gamberoni
  Kuna kitu cha kutamani juu ya mchanganyiko wa nyama na nyama, na haya ya surf na turf ni kamili kwa tukio la kimapenzi. Nzuri wakati mwingine pia ...
• Spiedini di Manzo alle Prugne
  Mchanganyiko wa matunda kavu na nyama ulikuwa wa kawaida sana katika siku za nyuma kuliko ilivyo sasa nchini Italia. Lakini hii haina kufanya hivyo chini ya kitamu, na mchanganyiko wa prunes na nyama ni kweli libidinous.