Kichocheo hiki cha kondoo kilichocheka huitwa agnello alla scottadito katika Kiitaliano. "Scottadito" inamaanisha "kuungua kwa kidole," na kwa chops hizi, ni hatari kwa sababu ni ladha na harufu nzuri, unaweza kupata vigumu kusubiri ili baridi kabla ya kunyakua moja ili kuilahia.
Kichocheo hiki kimetokea eneo la Valpolicella sio mbali na jiji la Verona, kanda ya Veneto kaskazini mashariki.
Ingekuwa nzuri kwa chakula cha Pasaka au jiko la majira ya joto au wakati wa majira ya joto, lililoandaliwa na divai ya mvinyo nyekundu ya Valpolicella na labda artichoke upande wa sahani (Artichokes ya Kirumi-Styled Braised na Oregano na MInt) na / au risotto ya asparagi (Risotto agli asparagi) .
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe cha ziada ya bikira ya mafuta
- 1/2 kikombe kavu divai nyeupe
- Mbolea ya juniper 3 hadi 4
- 3 hadi 4 peppercorns nzima
- 2 karafuu vitunguu, hupunjwa na kupunjwa
- Kijiko 1 cha bahari nzuri ya chumvi
- Majani 1 hadi 2 bay
- Limu 2, kata vipande (pamoja na wedges safi ya limao, kwa kuwahudumia)
- Pili 2 1/4 (kilo 1) mtoto wa kondoo wa kondoo
- Chumvi nzuri ya bahari na pilipili nyeusi nyeusi, ili ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya mafuta ya bikira ya ziada na divai nyeupe katika bakuli kubwa ya kuchanganya.
- Kuponda berries ya juniper, peppercorns, vitunguu, na kijiko 1 cha chumvi nzuri bahari pamoja na chokaa na pestle mpaka utapata unyovu mbaya. Tumia mchanganyiko huu kwenye mchanganyiko wa mafuta na mvinyo na kuchanganya kuchanganya vizuri.
- Kushawishi bay huacha majani na kuwavuta pia. Ongeza vipande vya limao (kuzipunguza kidogo kidogo kabla ya kuziongeza kwa marinade), na kusafirisha kondoo katika marinade hii kwa angalau masaa 12 kwenye jokofu, kugeuza vipande mara kwa mara.
- Futa kioevu chochote kikubwa kabla ya kupika kondoo za kondoo. Unaweza ama kupika kondoo za kondoo marinated kwenye skillet juu ya moto mkali au kulaa kwenye mkaa (vyema) au grill grill.
- Kwa hali yoyote, weka vipande vya limao kutoka marinade juu ya chops wakati wao kupika, kurejea chops mara kwa mara, na msimu vizuri na chumvi bahari na pilipili nyeusi chini ya ardhi wakati wao karibu karibu. Inapaswa kuchukua muda wa dakika 8-10 ili ifanyike. Ikiwa unawachochea juu ya mkaa, unaweza pia kutaka kuwaweka na marinade wanapopika.
- Kutumikia na wedges ya limao ambayo inaweza kufungwa juu ya kondoo kabla ya kula.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Jumla ya Mafuta | 56 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 28 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sodiamu | 982 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 56 g |