Kwa watu wengi, baridi ni sehemu bora ya keki au kuki. Ninaweka baridi katika aina sita: siagi, kupikwa, cream iliyopigwa, icing kifalme, ganaches, na glazes.
Buttercream
Butter au margarine ni pamoja na sukari ya unga, ladha, na kioevu. Sukari ya poda hutumiwa kwa sababu hupasuka kwa urahisi wakati wa kupigwa na ina kiasi kidogo cha mahindi ambayo husaidia kuimarisha baridi.
Kuna frostings ya siagi ambayo hutumia sukari granulated, lakini haya huchukua muda mrefu kufanya na inaweza kuwa vigumu. Kipetiki ya kawaida huhusisha kufanya custard, kisha kupiga siagi ndani yake mpaka ufanisi wa baridi hufikiwa. Ninapendelea siagi rahisi ya siagi, kumpiga siagi iliyosafishwa na sukari ya unga, vinywaji na ladha. Kuwapiga baridi zaidi kuliko wewe unafikiri ni muhimu kwa matokeo ya laini na yenye usafi. Haiwezekani zaidi kupiga aina hii ya baridi.
Kupikia Frostings
Damu ya dakika saba ni classic kupikwa frosting. Wazungu wazungu na sukari, pamoja na harufu, huunganishwa juu ya boiler mara mbili. Mchanganyiko huo hupendezwa kwa upole huku unapiga na mchanganyiko. Tafadhali tumia mchanganyiko ikiwa unachagua aina hii ya baridi; unaweza kuwapiga kwa mkono na yaibeater, lakini ni vigumu sana. Kama kupika mchanganyiko, aina ya meringue , ambayo imetuliwa kama inakua kwa sababu inakera.
Kupikwa frostings kushikilia sura yao kwa sababu protini nyeupe yai wamekuwa coagulated na joto. Frostings hizi zinapaswa kupikwa kwa joto la nyuzi 140 kwa usalama. Hizi frostings ni maridadi na zinaweza kufyonzwa ndani ya keki ikiwa sio kuliwa siku ya kwanza. Ikiwa unapenda, unaweza kutumia poda ya meringue ili kufanya dakika saba bila kuogopa sumu ya chakula kutoka kwa mayai.
Cream iliyopigwa
Poda ya sukari, ladha, na cream iliyopigwa mateka husababisha frostings ya kampeni - inaweza kuwa rahisi zaidi? Tena, nafaka ya unga katika sukari ya unga husaidia kuimarisha baridi. Inawezekana kupindua aina hii ya baridi, hivyo tu kupiga hadi kilele imara kuonekana wakati wewe kuacha kupiga na kuinua beater moja kwa moja juu kutoka frosting. Mikate, cupcakes, shortcakes, na biskuti na aina hii ya baridi hupaswa kuwa friji.
Kuzingatia Royal
Icing hii hutumiwa kwa mikate ya mapambo na biskuti. Unaweza kuifanya kutoka mwanzo, kwa kutumia sukari ya unga, wazungu wa yai, na maji, lakini napenda kutumia poda ya meringue, ambayo unaweza kununua katika maduka ya vyakula vya mkate na hata maduka ya vyakula. Poda ya meringue inajumuishwa na kioevu, kisha huchafuliwa na rangi ya chakula. Msimamo sahihi wa icing wa kifalme ni juu ya mchanganyiko wa kupiga pamba. Inapaswa kuzunguka kwa urahisi kwa vile kawaida hutumiwa katika mifuko ya keki na vidokezo vya mapambo, lakini weka haraka hivyo kubuni inashikilia.
Ganaches
Neno hili la dhana ni chocolate tu iliyotengenezwa na cream nzito. Frosting hii hufanya glaze nzuri yenye rangi ya juu kwenye mikate na biskuti. Ikiwa unakata ganache, uipige mpaka iwe mkali na usiovu, kisha uifanye kuwa mipira, utaishi na truffles.
Unaweza pia kuvuta na kupiga ganache na kutumia matokeo ya fluffy kwa haraka baridi keki ya safu.
Glazes
Glazes ni frostings rahisi. Sukari ya poda ni pamoja na kioevu ili kuunda msimamo mwembamba. Glazes hutumiwa mara nyingi au hupunguzwa juu ya vilele vya keki na biskuti. Huu huunda ukoma wa shina ngumu wakati seti ya glaze. Chokoleti iliyoyeyuka inaweza kutumika kama glaze peke yake.
Mapishi ya Frosting