Katika Kigiriki: μαρμαλάδα κυδώνι, iliyoitwa mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Nchi za Mediterranean zimeongezeka na kutumia quince kwa miaka zaidi ya 4,000, sio tu kutumia maua na matunda kwa kila kitu kutoka kwa manukato hadi asali lakini pia kutoa quince kama ishara ya upendo uliofanywa. Katika Ugiriki, mapishi ya jadi ikiwa ni pamoja na quince ni jamu hii tamu inayoitwa Marmalatha Kythoni.
Nyama ya quince ni kavu na ngumu na ina ladha ya tart sana, na matunda ina maudhui ya juu ya pectini, na kuifanya kuwa bora kwa kupika ndani ya jam au jelly. Quince ni mwanachama wa familia ya rose, kama vile apples na pears, na inaonekana na hupenda kama msalaba kati ya matunda haya mawili (ingawa, kwa mimi, ladha ya quince njia nadhani roses itapenda).
Jam hii ni ya asili - hakuna viungo au vihifadhi - tu ya quinces, sukari na maji kidogo ya limao , kujenga jam mwanga, kamili kwa ajili ya toast, kama kujaza kwa croissants na kama condiment. Hakikisha usipoteze kioevu kutoka kwa chemsha ya kwanza tangu unaweza kuitumia kufanya quince jelly.
Katika Ugiriki, tunapika kondoo na nyama ya nguruwe kwa quince , hivyo ladha ya jam hii inakwenda vizuri kama condiment na kondoo na nguruwe roasts .
Nini Utahitaji
- 4 1/2 paundi quince
- 1 1/4 kikombe maji, imegawanywa
- 1 3/4 pounds sukari (tu chini ya vikombe 4)
- Vijiko 1 vilivyochapishwa
- juisi ya limao
Jinsi ya Kuifanya
- Safisha quince jinsi unavyoweza kupiga apple, kupiga na kuondoa mbegu. Kata ndani ya chunks ndogo na uweke kwenye bakuli la maji unapokuwa unasafisha na kukata quince iliyobaki. Quince itakuwa giza ikiwa sio kufunikwa na maji.
- Futa na uhamishe kwenye sufuria na maji tu juu ya quince. Funika na kuleta kwa chemsha juu ya joto kali. Chemsha kwa dakika 30, kuzima joto, na kuacha sufuria kwenye jiko kwa dakika 30.
- Ondoa kioevu kwenye sufuria nyingine ili kufanya quince jelly au kuacha.
- Weka matunda katika bakuli ya processor ya chakula na 1/4 kikombe cha maji na pigo kwa sekunde 8. Msimamo lazima uwe sawa na appleauce chunky.
- Uhamishie kwenye sufuria kubwa, kuongeza sukari na kikombe cha maji 1, na ulete chemsha juu ya joto la kati, na kuchochea kwa kuendelea na kijiko cha mbao ili kuzuia kushikamana na kuoza. Kupunguza joto na kupika kwa muda wa dakika 30 hadi 40, kuchochea mara kwa mara, mpaka jamu ikicheza, kupika kioevu kupita mbali, na matone ya jam kutoka kwa kijiko katika chunks.
- Ongeza juisi ya limao, ongezea kwa dakika 5, na uondoe kwenye joto. Ruhusu baridi kwa muda wa dakika 30, kisha uhamishe kwenye mitungi na vifuniko vya hewa, lakini usitike mpaka jamu imepoza kabisa. Jam inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka na rangi ya jam itawa giza baada ya muda kwa vivuli tofauti vya nyekundu.
Vidokezo
- Ikiwa jam inaanza kunyunyizia sufuria na kuifuta rangi, ondoa kwenye joto mara moja na uimimine bakuli. Tumia kijiko ili kuondoa sehemu za kahawia, uhamishe kwenye sufuria safi na uendelee kupika.
- Kubadilisha kiasi: sehemu 2 zilizopigwa na mbegu quince kwa sehemu 1 ya sukari, kwa uzito.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1 mg |
| Karodi | 34 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |