Bessara ni sahani ya unyenyekevu lakini yenye ladha ya Morocco ya maharagwe yaliyotafsiriwa ambayo yanaweza kupatikana kama chakula cha mitaani na chakula cha faraja cha nyumbani. Iliyotokana na mbaazi iliyogawanyika iliyokaushwa au maharagwe yaliyo kavu ( yaliyomo katika Kiarabu), imehifadhiwa kulawa na vitunguu, juisi ya limao, na mafuta na hutolewa kwa fomu safi na cumin, paprika na wakati mwingine mafuta ya mzeituni na harissa kwa upande kama condiments. Toleo la maharagwe ya fava linaonyeshwa hapa.
The puree inaweza kutolewa kwa fomu nyembamba kama supu au uji, kama inavyoonekana katika picha, au kushoto kama puree kali ambayo inaweza kuliwa kama kuzama. Katika matukio hayo mawili, mkate wa Morocco hutumiwa upande wa dunking au scooping.
Kijadi bessara hufurahia joto kutokana na sahani ya moto ya jumuiya, lakini pia inaweza kutolewa katika bakuli binafsi au sahani za kina. Pamba na cumin ya ziada, paprika, chumvi, mafuta ya mzeituni, harissa, parsley iliyokatwa au cilantro, au tu uwe na uteuzi wa vidokezo hivi vinavyopatikana upande.
Panga mbele kama unahitaji kuruhusu siku zote au usingizi wa usiku wa maharage yaliyo kavu. Unaweza kufurahia bessara wakati wowote wa siku, lakini ni maarufu zaidi kama bei ya kifungua kinywa au jioni.
Nini Utahitaji
- Vikombe 1 1/2 (kuhusu 8 oz au 200 g) maharagwe yaliyo kavu
- 2 karafuu vitunguu, au ladha
- Kikombe cha 1/3
- mafuta ya mizeituni
- 1/4 kikombe cha limao ya limao
- Vijiko 2 (au zaidi) vilivyohifadhiwa kioevu
- 1 1/2 kijiko chumvi
- 1 kijiko cha ardhi cumin
- 1/2 kijiko tamu paprika
- 1/2 kijiko cha moto cha paprika (au pilipili ya cayenne)
Jinsi ya Kuifanya
- Kabla ya muda, fanya maharagwe yaliyo kavu kwenye bakuli kubwa na kufunika kwa kiasi kikubwa cha maji baridi. Weka kando ili uzitoke usiku wowote au siku zote.
- Unapokwisha kupika, unganisha maharagwe na uwape kama hawajawahi kuvikwa na kupasuliwa.
- Tuma maharagwe ya fava iliyopigwa kwa sufuria ya ukubwa wa kati na kufunika kwa kiasi kikubwa cha maji. Kuleta kwa chemsha juu ya joto, kisha kupunguza joto hadi kati na kumaliza maharagwe hadi zabuni, saa moja au zaidi.
- Futa maharage, uhifadhi kioevu.
- Tumia maharagwe yaliyogizwa kwenye processor ya chakula, na kuongeza vitunguu, mafuta ya divai, maji ya limao, vijiko viwili vya maji yaliyohifadhiwa, na viungo. Mchakato juu ya kasi hadi laini, na kuongeza kioevu cha ziada ikiwa ni lazima kupunguza nyembamba bessara . Kwa kiwango cha chini, inapaswa kuwa nyembamba ya kutosha ya kumwagika kwenye sahani, lakini inaweza kupunguzwa hata zaidi kama mshikamano wa supu unapendelea.
- Ladha bessara na urekebishe msimu kama unavyotaka .
- Reheat bessara na utumie joto, ikiwezekana kwenye sahani ya joto ili bessara isiyepesi haraka.
- Kuchunguza na chochote kinachofuata: cumin ya ardhi, paprika, chumvi, harissa au cayenne, mafuta ya mizeituni na parsley iliyokatwa.