Kichocheo hiki ni cha mkate wa nyeupe wa Morocco, ambao mara nyingi hujulikana kama nguvu , neno lile la Kifaransa linalotumiwa na wengi wa Morocco kwa unga mweupe. Pia inaitwa khobz (au kessra au aghroum) na ina sifa ya pande zote, sura ya gorofa na texture kidogo.
Nje ya Moroko, unaweza kutumia unga wa kusudi, lakini ni vyema kutumia unga wa unga au unga wa gluten katika Mataifa, kwa kuwa watatoa matokeo bora. Tumia kichocheo hiki kwa kubadili mingine ya mzunguko kwa baadhi ya nyeupe, au jaribu mapishi ya mkate wa ngano nzima ya Morocco .
Khobz hutumiwa kimsingi kupiga tagini na vyakula vingine lakini pia ni bora kama mkate wa sandwich. Mikate midogo inaweza kukatwa kwa nusu na kisha ikafungwa; mikate kubwa inaweza kukatwa katika wedges ambayo inaweza kisha upole wazi wazi na stuffed.
Nini Utahitaji
- Vikombe 4 unga (high-gluten au unga wa mkate unapendelea)
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 2 sukari
- Kijiko cha 1 chachu (kazi kavu)
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- 1 1/4 vikombe maji ya joto
Jinsi ya Kuifanya
- Jitayarisha karatasi mbili za kuoka kwa kuchochea kwa kuchemsha au kwa kuvuta pani kwa pembe kidogo au semolina.
- Changanya unga, chumvi, na sukari katika bakuli kubwa. Fanya vizuri sana katikati ya mchanganyiko wa unga na kuongeza chachu.
- Ongeza mafuta na maji kwa kisima, na kuchochea kwa vidole kufuta chachu kwanza, kisha kuchochea maudhui yote ya bakuli ili kuingiza maji kwenye unga.
- Pindua unga kwenye uso unaozunguka na kuanza kunyunyiza unga, au tumia mchanganyiko wa kusimama unaofaa kwa ndoano ya unga. Ikiwa ni lazima, ongeza unga au maji kwa kiasi kidogo sana ili kufanya unga kuwa mwembamba na uweza, lakini sio fimbo. Endelea kukandamiza kwa dakika 10 kwa mkono (au dakika 5 kwa mashine), au mpaka unga ni laini sana na elastic.
- Gawanya unga katika nusu na sura kila sehemu katika mlima wa laini mviringo. (Ikiwa unapenda, unaweza kugawanya unga katika mikate minne hadi sita badala yake.) Weka unga kwenye sufuria zilizoandaliwa, kifuniko na kitambaa na uruhusu kupumzika kwa dakika 10 hadi 15.
- Baada ya unga ilipumzika, tumia kitende cha mkono wako ili kupasua unga ndani ya miduara kuhusu tani 1/4-inch tene. Funika na kitambaa na uache juu ya saa 1 (tena katika chumba cha baridi), au mpaka unga utakaporudi wakati unavyoshikizwa kwa kidole.
- Jena tanuri kwa 435 F / 225 C.
- Unda vifuniko vya mvuke kwa kufunga bao juu ya kisu au kwa poking unga na uma katika maeneo kadhaa. Bika mkate kwa muda wa dakika 20-kugeuza sufuria karibu nusu kwa njia ya kofia za kuoka-au mpaka mikate ni rangi nyeupe na yenye sauti isiyo ya kawaida wakati imefungwa. Tumia mkate kwenye rack au kitambaa kilichowekwa kwa kitambaa kwa baridi.
Kumbuka: Chakula cha kuchukiza ni bora waliohifadhiwa ikiwa haitatumiwa siku ile ile.
Zaidi Kuhusu Khobz
Ingawa mara kwa mara hujulikana kama mkate wa gorofa, mkate wa Morocco unaofanywa na mikate mara nyingi huwa ni zaidi ya inch yenyewe, na huifanya kuwa kama mkate wa mviringo usio na mviringo kuliko kile ambacho wengi wanaweza kuzingatia "gorofa." Chakula kikuu kikubwa, bila shaka, flatter khobz itaonekana, lakini bado ni kilio kikubwa kutoka kwa machafu mengi ya mchuzi machafu kama vile maharage , pita na injera .
Haijalishi unene, sura ya disc ya khobz inaruhusu kura nyingi, ambazo ni bora kwa kuingia na kuchapisha lebo , saladi, na sahani nyingine za Morocco . Ukanda huo unapendezwa, kwa kweli, kwamba wengi wa Morocco wataondoa na kuondokana na mambo ya ndani ya laini kutoka mikate mingi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 759 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |