Chakula cha Kiafrika, ingawa ni tofauti kabisa katika mikoa mbalimbali ya bara, ni matajiri katika mboga za matawi zilizopatikana kutoka kwa mboga za mbegu (kama vile mhogo na yams), matunda yasiyofaa (kama vile ndizi na mimea), na muhimu zaidi, ni zabibu.
Bidhaa za nafaka zinakuja hasa kutokana na mazao kama majani, teff, mimea na ngano. Hizi huunda chakula kikuu kinachojulikana cha Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara inayojulikana kama pap, sadza, nshima au ugali, kati ya majina mengine.
Mahindi
Kikuu kilichoenea zaidi cha Afrika kinajulikana kuwa mahindi, ila inajulikana kama mahindi. Njia ya kawaida ya kupika na kuitumia ni kama uji, ambako hutengenezwa kama uvuli wa laini na ladha ya unga, au unga wa mahindi wa unga wa mahindi, sawasawa na uwiano wa fufu uliotumiwa sana, lakini sio kama gelatin na fimbo.
Ni jambo la kushangaza kueleza, hata hivyo, kwamba mahindi sio ngumu sana kukua Afrika, lakini pia sio asili kwa bara. Ni mavuno ya kiuchumi ya kwanza yaliyoletwa na Kireno, na kulingana na Muujiza (1965), ingawa inawezekana ikiwa imeletwa katika karne ya 16 au ilikuwa tayari mbegu zilizolima huko Afrika, inakubaliwa kwa ujumla kuwa sio kuu nafaka kwa wakati huo.
Maziwa
Kabla ya mahindi kuletwa Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara, mbegu ilikuwa nafaka iliyopandwa sana katika bara zima. Kwa kweli, hadi miaka 50 iliyopita, bado ilikuwa nafaka ya uchaguzi.
Maziwa, hususan lulu la nywele, inasemekana kuwa imetoka Afrika kabla ya kusafirishwa kwa Asia. Kwa kweli, kulingana na Halmashauri ya Taifa ya Utafiti, imeandikwa kuwa nyama ya lulu ilikuwa ya ndani zaidi ya miaka 4000 iliyopita katika Afrika Magharibi. Aina nyingine za nyama ni pamoja na fonio na millet ya kidole (rapoko).
Mchuzi ni lishe na hutoa zaidi kwa uchumi wa chakula wa Kiafrika kuliko mahindi, hata hivyo, kwa sababu ya utafiti wa kisayansi na uwekezaji katika kukua mahindi, matumizi ya nyama kama kikuu kikubwa kilichopatikana na mahindi. Hii ni bahati mbaya kwa sababu mmea huo hauwezi kukabiliana na ukame, unahitaji umwagiliaji mdogo kuliko mahindi na ni chaguo bora kwa utoaji wa usalama wa chakula.
Teff
Teff ni nafaka inayohusishwa na nchi za Pembe ya Afrika, Ethiopia na Eritrea. Inajulikana sana katika kuunda injera, gorofa la Ethiopia ambalo linakwenda vizuri sana na aina tofauti za safu inayojulikana kama wots . Unga wa teff umefunikwa na kufunikwa kwa siku chache hadi utakapofuta. Tendo hili la kuvuta huimarisha teff na huongeza mwanga na aina ya asili ya chachu kwa mkate, na kusababisha injera ya mwanga sana. Leo teff inazidi kupatikana nje ya nchi yake ya asili, Ethiopia, na inapata umaarufu katika soko la chakula la gluten.
Nyama
Nyama wakati mwingine hutumiwa kwa usawa kama nyama, hata hivyo, ni nafaka tofauti. Ni maarufu katika nchi kama vile Botswana na hutumiwa kufanya pap au kutokufa, inayojulikana nchini Botswana kama bogobe.
Inaweza kuvuta na kufanywa ndani ya uji unaojulikana kama ting.
Ngano
Ngano na mazao ya ngano hupatikana sana katika Afrika Kaskazini na sehemu nyingine za Magharibi na Pembe ya Afrika. Fomu ya kawaida ya hii ni couscous.
> Vyanzo
> Muujiza, Mbunge, 1965, Utangulizi na Kuenea kwa Maziwa Afrika. Journal ya Historia ya Afrika. 6 (1), 39-55.
> Baraza la Utafiti wa Taifa. Mazao yaliyopotea ya Afrika: Volume I: Mbegu. Washington, DC: Press ya Taifa ya Makumbusho, 1996.